Estamos en plena época de membrillos y mi árbol está exultante, así que hay que aprovechar la temporada y disfrutar de este fruto que no dura demasiado tiempo.
300 gr de Membrillos (ya limpios)
3 huevos
180 gr de ázúcar
80 ml aceite de oliva virgen extra
300 gr de harina
2 sobres de gaseosa
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2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
Elaboración:
1. Poner en un cuenco (yo lo puse en la amasadora) los huevos y el azúcar. Batir con las varillas hasta que aumente su volumen. (puse 2 minutos a velocidad 3).
2. Incorporamos el aceite.
3. Pelamos los membrillos y los trituramos con la thermomix y los añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Añadimos la harina y los sobres de gasificante (cada sobre es doble).
6. En el horno precalentado a 180ºC metemos el bizcocho y lo mantenemos durante 40 minutos.
Desmoldamos y a disfrutar!!!
