BIZCOCHO DE LIMÓN CASERO

Ingredientes:
200 gr de azúcar blanquilla o mezcla de azúcar y miel o stevia.
La piel de 1 limón (solo la parte amarilla)
3 huevos medianos
1 yogur de limón o natural
100 gr de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura Royal (16 gr)
200 gr de harina de trigo o repostería
Una pizca de sal
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo
2. En el vaso de la Thermomix, pulveriza el azúcar hasta conseguir azúcar glas, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3. Añade al azúcar la piel del limón y pulveriza 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 o hasta que no se consiga ver la piel del limón
4. Añade los huevos y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3
5. Incorpora el aceite, el yogur y mezcla 2 segundos en velocidad 3.
6. Añade la levadura, la sal y la harina tamizada y mezcla 6 segundos en velocidad 4.
7. Vierte la masa en un molde engrasado y lo horneas unos 40 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
Fuente: Velocidad Cuchara

PASTEL DE PISTO MANCHEGO EN MICROONDAS

Ingredientes:
Un enanito de aceite
300 gr de cebolla
300 gr de calabacín
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
150 gr de patatas
500 gr de tomates naturales bien maduros
2 dientes de ajo
9 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mayonesa o salsa rosa para adornar
Elaboración:
1. Pica las cebollas y los pimientos en el TurboMax en trocitos pequeños y ponlos en el MicroPlus con el aceite y programa 5 minutos a potencia máxima.
2. Mientras, trocea igualmente el resto de las verduras y el tomate e incorpóralo al sofrito.
3. Programa 20 minutos a potencia máxima, deja reposar unos minutos y deja enfriar antes de montar el pastel.
4. Forra un molde rectangular con papel film y pon tres rebanadas de pan de molde y pon encima una capa de pisto, otra capa con tres rebanadas de pan de molde y a continuación otra capa de pisto. Puedes hacer tantas capas como quieras.
5. A continuación, da la vuelta al film para cubrir la última capa de pan de molde y pon peso encima para que el pastel se compacte.
6. Desmolda, adórnalo cubriéndolo con mayonesa o salsa rosa y sirve frío.
Nota: Está mejor de un día para otro