ROLLO DE PIZZA DE POLLO CON THERMOMIX

En cuanto vi esta receta y su foto espectacular, enseguida supe que sería de las próximas en hacer, y por fin hoy pude ponerme manos a la obra.

Ingredientes:
Para el relleno:
2 dientes de ajo
2-3 ramitas de perejil freso (sólo las hojas)
400 gr. de pechuga de pollo salpimentada
15 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 huevo
50 gr de pan rallado
4 lonchas de bacón
150 gr. de queso enmental rallado
Para la masa:
120 gr. de agua
1 pellizco de azúcar
15 gr. de aceite
15 gr. de levadura prensada fresca de panadería
250 gr. de harina
1/2 cucharadita de sal
1 huevo batido
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimentón
Preparación:
Relleno:
1. Poner en el vaso el ajo y el perejil y trocear 5 segundos en velocidad 7.
2. Añadir la pechuga de pollo en trozos y triturar 5 segundos en velocidad 6.
3. Incorporar el aceite y sofreír 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Agregar el huevo y el pan rallado, y mezclar 10 segundos en velocidad 5. Retirar del vaso y formar un cilindro de 30 cm. de largo aproximadamente. Reserva.
Masa:
5. Enjuagar el vaso y poner el agua, el azúcar y el aceite. Programar 30 segundos, 37ºC, velocidad 1.
6. Añadir la levadura y mezclar 4 segundos en velocidad 3.
7. Incorporar la harina y la sal y amasar 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
8. Retirar la masa del vaso y amasar ligeramente sobre una superficie espolvoreada con harina. Dar forma rectangular y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo de 30 X 40 aproximadamente.
9. Coloque sobre la masa las lonchas de bacón, el queso rallado y el cilindro de carne reservado. Envolver con la masa y meter los extremos hacia adentro. Colocar el rollo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejar reposar en un sitio templado hasta que doble su volumen.
10. Precalentar el horno a 200ºC.
11. Hacer 2 o 3 cortes en la masa, pincelar con huevo batido y espolvorear con orégano y pimentón. Hornear a 200ºC durante 25 minutos.
12. Retirar del horno, dejar templar y cortar en rodajas.
Nota: La combinación ideal es servir con ensalada. Se puede servir frío.
Fuente: Thermomix Magazin nº 40

ARROZ CON PULPO THERMOMIX

El éxito de la comida de éste domingo, ha sido sin duda alguna, el primer plato.

Ingredientes:
100 gr. de cebolla.
1 diente de ajo.
150 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
400 gr de pulpo congelado (descongelado y cortado en rodajas).
100 gr. de tomate natural triturado.
Sal.
Una cucharadita de pimentón
Una hoja de laurel
500 gr. de agua.
200 gr. de arroz redondo.
Preparación:
1. Trocea la cebolla, el ajo y el pimiento rojo cortados en trozos, 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserva.
2. Sin lavar el vaso, pon el aceite y calíentalo 5 minutos, varoma , velocidad 1.
3. Agrega el pulpo y rehoga 7 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Incorpora las verduras reservadadas y programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Echa el tomate, la sal, el pimentón y el laurel. Programa 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Vierte el agua y programa 4 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara para calentarla
7. Ya solo queda verter el arroz por el bocal y programar 13 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Deja reposar 5 minutos antes de servir. Decididamente, exquisito.
Fuente: Velocidad Cuchara

PUDIN DE PAN Y NUECES

Lo mismo tengo que decir del postre de ayer, en esta ocasión, no se lo comieron los chicos, pero salimos y lo comimos fuera, por tanto, no hubo posibilidad de hacerle la foto, pero no importa, estuvo delicioso y no sobró nada, así que no hay más que decir.
Ingredientes:
Trozos de pan (yo puse 150 gr.)
150 gr. de azúcar.
4 huevos
1/2 litro de leche entera
1 cucharada, ó 1 rama de canela.
1 cucharada de postre de esencia de vainilla
La ralladura de una naranja
100 gr. de nueces
1 limón
Elaboración:
1. Caramelo : 5 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de agua y unas gotas de limón. Haces el caramelo en el molde donde vayas a poner el pudin y dejas enfriar
2. Pudin: Aromatizamos la leche, lavando muy bien el limón y la naranja, pelamos  el limón y rallamos la naranja y reservamos. Calentamos la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón, la ralladura de naranja , la esencia de vainilla y por último la rama o la cucharadita de canela. Dejamos todo a temperatura baja durante 5 minutos (infusionar la leche), retiramos del fuego y dejamos reposar otros 5 minutos.
3. Colamos la leche infusionada y añadimos el pan cortado en rebanadas finas a la leche, removemos hasta que se empiece a ablandar.
4. Batimos los huevos con el azúcar y los introducimos a la anterior mezcla. Batimos todo hasta que quede una masa cremosa.
5. Preparamos un recipiente para poner en el horno con agua a 200º para el baño maría.
6. Ponemos la crema de pudin que teníamos reposando en el molde con el caramelo y añadimos las nueces, previamente enharinadas para que no se bajen al fondo, y lo metemos al horno en la bandeja con el agua hirviendo durante 45-50 minutos aproximadamente a unos 180º, hasta que el pudin esté cuajado y dorado.
7. Si veis que empieza a dorarse demasiado, pon un papel de albal encima, para que no se dore demasiado.
8. Deja enfriar en la nevera, está mucho mejor frío, y mejor de un día para otro. Desmoldamos con cuidado en una fuente y cortamos en rebanadas al gusto.
Está estupendo.
Fuente: Recetas de Rechupete

CUAJADAS DE GALLETAS

La otra tarde, preparé estas cuajadas para que fueran el postre en la cena, pero no se que pasó, bueno si, que llegaron los chicos, y no tuve tiempo ni de hacerle la foto, así que para otra vez será. Estar...estaban buenísimas, así que imaginároslas. La próxima vez que las haga, colgaré la foto.
Ingredientes:
1 litro de leche
1/2 paquete de galletas
75 gr de azúcar
1 sobre de cuajada
5 cucharadas de caramelo
Elaboración:
1. Pulverizar las galletas 5-10 progresivo
2. Se añaden el resto de los ingredientes y se programan 6 minutos, velocidad 5, temperatura 90º.
3. Poner en vasos y esperar a que se enfrían.

CREMA DE CALABAZA

Esta tarde, mi amiga Liber me han regalado unos estupendos trozos de calabaza, y buena gana de dejarla reposar, he decidido utilizar una parte en la cena de esta noche.

Ingredientes:
500 gr. de calabaza en trozos.
1 cebolleta en trozos.
1 diente de ajo.
30 gr. de aceite de oliva.
300 ml. de agua.
1 cucharadita de sal.
100 ml. de leche desnatada.
1 pellizco de jengibre en polvo.
1 pellizco de pimienta blanca.
3 quesitos light.
Elaboración:
1. Ponemos en el vaso la cebolla junto con el ajo y el aceite y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.
2. Al terminar incorporamos la calabaza en trozos, programamos 8 segundos, velocidad 5. A continuación rehogamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. Añadimos el agua y la sal, programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
3. Incorporamos la leche, los quesitos, el jengibre y la pimienta. Programamos 3 minutos, velocidad progresiva 5-10.
4. Podemos servir espolvoreando un poco de perejil o acompañado de unos ricos picatostes.

DALKY

Bueno, anoche empecé a organizar el menú de hoy, y naturalmente empecé por el postre que necesitaba unas horas de frigorífico. Cayó en mis manos esta receta, y no pude por menos que levantarme, y hacerla.
Ahí va, es fácil, fácil y rica rica.

Ingredientes:
(Para 6-8 copas depende de la capacidad)
3 huevos
6 cucharadas de Colacao, Nesquik... va en gustos, el que os guste en casa.
3 cucharadas de azúcar.
1/2 litro de leche, y un vaso más.
Elaboración:
Introducimos en el vaso del Thermomix todos los ingredientes menos el vaso de leche.
Programamos 8 minutos, temperatura 90º, velocidad 4.
Luego añadimos el vaso de leche, volvemos a programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 9 durante unos segundos, los suficientes para que mezcle y bajamos a velocidad 4.
Nota: Servir frío añadiendo nata montada. Le hice esta foto antes de ponerle la nata, con ella ya no pudo ser porque desaparecieron antes de poder reaccionar.

CRUJIENTE DE GAMBAS

Ingredientes:

(Para 4 comensales)

12 gambones

1 cucharada de salsa picante (tu marca preferida)

Sal

Aceite de oliva

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina de trigo

120 gr. de agua tibia

Elaboración:

1. Masa: Ponemos la harina tamizada en una fuente honda, le añadimos el agua y mezclamos bien amasando hasta que no se pegue en las manos, colocamos en un plato, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos reposar 30 minutos en la nevera. 

2. Limpiamos los gambones, desechamos las cabezas, pero dejamos la cola, quitamos la tripa negra, los salamos y reservamos. 

3. Estiramos la pasta formando rectángulos, la untamos con la salsa picante que hayamos escogido y colocamos el gambón crudo. Esto es importante para que nos quede terso y delicioso, cerramos como si fuera un paquete.

4. Ponemos a calentar el aceite y freímos nuestros paquetitos cuando esté muy caliente. Nos tienen que quedar dorados y crujientes.

Presentación:

Podemos acompañarlos con ensalada, salsas varias, de soja, de pimientos, de ostras...incluso, la salsa que hemos utilizado para pintar la masa. Servir inmediatamente

Nota: Como hoy iba a hacer una paella de primer plato, he utilizado los cuerpos y las cabezas de los gambones para hacer el fumet. Aquí no se tira nada.