BRÓCOLI AL VAPOR GRATINADO

Bueno, los fines de semana, se tiene un poco más de tiempo para dedicarle a la cocina, se come más despacio y en familia, se saborean más tranquilamente y lo agraden más.
Asi de fácil, así de ligero y "dándole" a las verduritas, que ¡¡¡se acerca la operación bikini!!!.

 Ingredientes:
400 gr. de brócoli
200 gr. de zanahorias
200 gr. de patatas
Bechamel ligera**
Queso rallado (yo no se lo puse)
Elaboración:
1. Poner 1/2 litro de agua en el vaso 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2
2. Pelar y trocear las zanahorias y la patata y poner en el Varoma.
3. Colocar en la bandejita negra del Varoma el brocoli, salar ligeramente, colocar en el Varoma y poner sobre la tapa.
4. Programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
5. Colocar en una fuente apta para horno, cubrir con la bechamel ligera, espolvorear un poco de queso rallado y gratinar.

**BECHAMEL LIGERA
Ingredientes:
20 gr. de aceite de oliva
20 gr. de harina
500 gr. de leche semidesnatada
Elaboración:
1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4.

HUEVOS RELLENOS CON TOMATE Y BECHAMEL

La verdad es que tenía prevista otra cena, pero me llegó este plato y convencida de que les gustaría más que el pescado, (que he dejado para mañana), pues me puse a ello. Efectivamente, no sobró nada.

Ingredientes:
500 ml. de agua para cocer los huevos
8 huevos, la cantidad es opcional según el número de comensales
2 latas de atún en aceite de oliva, escurridos
300 gr. de tomate frío casero.
Queso para gratinar al gusto.
Bechamel de cobertura:
25 gr. de aceite de oliva virgen extra.
70 gr. de harina
400 gr. de leche entera
Sal al gusto.
Elaboración:
1. Vamos a cocer los huevos en el vaso Thermomix, para ello llena el vaso con 500 ml.de agua, pon dentro el cestillo y pon los 8 huevos dentro. Programa 15 minutos, temperatura Varoma y  velocidad 1. Espera a que enfríen.
2. Abre los huevos por la mitad y separa las claras de las yemas. Reserva las claras.
3. Vierte en el vaso las yemas, las dos latas de atún con el aceite escurrido y 170 gr.  de tomate frito. Mezcla 5 segundos en velocidad 2 1/2. Con esta mezcla ya puedes rellenar los huevos. La consistencia la puedes poner a tu gusto, con más o menos tomate, como prefieras.
4. Pon sobre una fuente el tomate restante y ve colocando los huevos rellenos sobre él.
5. Ahora haremos la Bechamel, para ello pon el aceite en el vaso sin lavar y programa 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
6. Añade la harina y rehoga 1 minuto, temperatura 100º y velocidad 2.
7. Vierte la leche y una pizca de sal y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
Echa sobre los huevos.
8. Pon el queso para gratinar sobre los huevos y la bechamel. Gratina en el horno hasta que esté dorado (10-15 minutos) y sirve caliente. Perfecto y delicioso.
Fuente: Velocidad Cuchara

PASTEL DE PATATA Y ATUN

Este fue el primer plato de hoy; ligerito ligerito y económico donde los haya ¡¡Que estamos en crisis!!.

Ingredientes:

1 kg. patatas

2 cucharadas de aceite

1 cebolla

Perejil

4 latas de atún natural

5 huevos medianos

2 claras

1 diente de ajo

Sal y pimienta

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Pela la cebolla y la patata, pica ambas en daditos pequeños.

3. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.

4. En una sartén antiadherente calienta 2 cucharaditas de aceite y sofríe la cebolla con patata y el diente de ajo picado durante 5 minutos removiendo de vez en cuando, para el resto de la cocción iremos añadiendo chorritos de leche poco a poco hasta que la patata esté cocida.

5. Por lo tanto, añade un chorrito de leche, tapa la sartén y remueve de vez en cuando para que no se pegue la patata y aplastándola a la vez para que se vaya deshaciendo. Si la leche se va evaporando y la patata no está hecha añade otro chorrito, y sigue así hasta que la patata esté totalmente lista parecido a un puré con grumos.  Cuando esté listo, añade el perejil lavado y picado, salpimienta y reserva.

6. Por otro lado, en un recipiente hondo, bate bien los huevos junto con las claras. Agrega la patata con cebolla reservada y el atún escurrido. Mezcla bien para que se integre todo. 

7. Engrasa con un poco de aceite la fuente y vierte la mezcla e introduce en el horno precalentado a 180ºC en la parte baja durante 30 minutos.

8. Para terminar trasládalo a la parte alta del horno y gratínalos durante 5 minutos o hasta que empiece a dorarse.

Nota: Queda muy bien acompañado de una ensalada de tomate y cebolla.

FUSILIS CON SALSA DE SOJA Y VERDURITAS

Hoy , que hacía un precioso día, había que hacer algo que no quitara tiempo en la cocina pero que fuera rico y sano. Tenía ganas de hacer esta receta desde hace mucho tiempo, así que hoy le tocó. Nos gustó a todos.

Ingredientes:
(para 6 personas)
Para la salsa:
100 gr. de salsa de soja
50 gr. de agua
1 diente de ajo
150 gr. de zanahorias
150 gr. de pimiento rojo partido en tiras
150 gr. de pimiento verde partido en tiras
150 gr. de brotes de soja (pueden ser de bote o frescos)
150 gr. de champiñones laminados
Pimienta al gusto (la sal se pondrá una vez comprobada la sazón, la salsa de soja sala mucho)
Para cocer la pasta:
1 1/2 L. de agua
Un chorrito de aceite
Sal
500 gr. de fusilis
Elaboración:
1. Pon las zanahorias partidas en 3 trozos y el ajo en el vaso del Thermomix y programa 7 segundos en velocidad 3 1/2. Saca y reserve.
2. Coloca la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso la salsa de soja y el agua. Programe 3 minutos, temperatura Varoma. velocidad 1. Añade a continuación todas las verduras menos los brotes de soja y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 1/2. Añade los brotes de soja y la pimienta, y programa 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba la sazón y rectifica si es necesario. Saca y reserva.
3. Sin lavar el vaso, quita la mariposa y echa el agua para cocer los fusilis con el aceite y la sal. Programa 11 minutos temperatura 100ºC, velocidad 1.
4. Escurre la pasta en el recipiente Varoma o en un colador grand. Sírvela en una bandeja echando la salsa caliente por encima.
Nota: Si lo deseas, puedes poner parmesano rallado y pimienta recién molida.
Las verduras con el tiempo programado quedan al dente. Si te gustan más hechas, programa unos minutos más.

MERLUZA GRATINADA

Esta receta, no es mía, es de mi hermana Rosa nos la preparó un día que cenamos en su casa, estaba tan rica, que con su permiso, me la apropio para colgarla aquí y no se nos olvide cuando la queramos repetir.

Ingredientes:
Una merluza que vuestro pescadero habrá abierto al medio y quitado las espinas.
4 ó 5 patatas cortadas en rodajas finas.
2 cebollas cortadas en juliana.
Aceite
Almendras picadas pequeñito
2 huevos batidos.
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Poner en una sartén la cebolla con un poco de aceite y dejarla que se ablande y coja un poco de color. Cuando esté doradita ponerla en el fondo de una bandeja de horno.
3. Poner encima las patatas partidas en rodajas haciendo una cama con la cebolla. Poner un ratito el horno para que se ablanden un poco.
4. Cuando la patata está casi al punto, poner encima los filetes de merluza se sala y se cubre con una capa que elaboraremos con la almendra picada, mezclada con el huevo batido.
5. Se mete de nuevo al horno y cuando la capa de almendras esté doradita, estará al punto, ya sabes que el pescado se asa en pocos minutos. Hay que estar pendiente ya que el tiempo depende del horno, mas o menos 15 minutos.

FILETES RUSOS GUISADOS

Una receta ligera, ligera y estupenda que gusta a los peques y a mayores

Ingredientes:
500 gr. de carne picada (mitad de ternera y mitad de cerdo, queda más jugoso)
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
1 ajo bien picado
Perejil
Pimienta
Sal
1 cebolla
2 zanahorias
1/2 vasito de vino blanco
1/2 vasito de agua
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
Pimienta en grano
Aceite de oliva Virgen Extra.
Elaboración:
1. Poner en un bol la carne picada, el huevo, el pan rallado, el ajo picado, un poco de perejil, sal y pimienta al gusto y mezclar todo muy bien hasta que quede una pasta homogénea y más o menos compacta.
2. Hacer bolitas con las manos y aplanarlas. En una olla de fondo amplio con un poco de aceite, dorar los filetes rusos con cuidado de que no se desmorronen para sellarlos y que no desprendan sus jugos. Reservar.
3. Cortar la cebolla en juliana y las zanahorias a rodajitas.
4. Sin limpiar la olla, añadir un poco más de aceite y echar la cebolla. Cuando empiece a transparentar, agregar la zanahoria y sofreír. Echar el vaso de vino y dejar que evapore el alcohol. Añadir el agua, la hoja de laurel, el tomillo, unos granos de pimienta y sazonar al gusto. Agregar los filetes rusos y dejar que se cocinen a fuego medio durante unos 15 minutos.
Servir caliente. Se pueden acompañar de arroz blanco, unos dados de patata frita o simplemente recién sacados de la olla sin nada más.

SARDINAS GUISADAS CON PATATAS

Vi una forma diferente de poner las sardinas que tanto le gustan a mi chico, así que ... fue todo un éxito.

Ingredientes:
500 gr. de sardinas pequeñas, limpias (sin cabeza, ni espinas y lavadas en agua fría)
4-5 patatas peladas y cortadas en rodajas finas o panadera de 0,5 cm. de grosor máximo.
100 gr. de pimiento rojo.
100 gr. de pimiento verde.
250 gr. de agua.
60 gr. de vino blanco
20 gr. de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharadita de pimentón dulce o una hebras de azafrán.
Sal.
Preparación:
1. Pon los pimientos en el vaso de tu Thermomix y programa 4 segundos en velocidad 4. Pon sobre la fuente o la tartera donde vayas a preparar el guiso.
2. Pela y corta las patatas en rodajas estilo panadera y coloca sobre los pimientos.
3. Haz lo mismo con el pescado limpio y lavado en agua fría, colócalo sobre las patatas.
4. Pon en el vaso el agua, el aceite, el vino y el pimentón y mezcla 5 segundos en velocidad 5. Vierte por encima de todo lo anterior, agrega la sal y guisa 15 minutos desde que comience a hervir, poniendo la tapadera para que cueza perfectamente. Listo.