EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO CON TOMATE Y BECHAMEL

"1º PREMIO DEL CAMPEONATO DE EMPANADAS DEL FIN DE FIESTAS DE MONTERRUBIO 2012"

El hojaldre la verdad es que nos da un juego estupendo. En esta ocasión está relleno de jamón y queso,  con una salsa de tomate casero y un toque de bechamel que le aportará una gran jugosidad.
Además, al llevar orégano tendrá un ligero sabor a pizza, y esto hará que sea un plato ideal para los más pequeños.

Ingredientes:
2 plancha de hojaldre fresco
Jamón de york
Queso en lonchas que funda bien. Yo usé Edam
Salsa de tomate casera
Salsa bechamel casera
Orégano
Para la bechamel:
50 gr. de aceite
50 gr. de harina
600 gr. de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal.
Elaboración:
1. En primer lugar preparamos la salsa de tomate casera siguiendo las indicaciones de la salsa de tomate casera  que ya figura en otras recetas del blog.
2. Después preparamos la salsa bechamel: ponemos en el vaso el aceite 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la harina, 2 minutos, temperatura 100 º, velocidad 2.
4. Añadimos el resto de ingredientes, 5 segundos a velocidad 6. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
     - Tenemos que dejar enfriar tanto la salsa de tomate como la bechamel. Siempre que trabajamos con hojaldre recordar que tiene que ser en frío, tanto el hojaldre como el resto de los ingredientes que utilicemos. Acordaros de sacar el hojaldre justo en el momento de rellenarlo.
5. Cuando está listo todo, precalentamos el horno a 180º con ventilador, si tenéis, y si no, calor arriba y abajo y altura media.
6. Extendemos una masa de hojaldre sobre el papel de horno, sobre la bandeja fría.
7. Extendemos  una capa no muy gruesa de tomate, después cubrimos bien con jamón york, después añadimos otra capa tampoco muy gruesa de bechamel y terminamos con el queso.
8. Ponemos la otra capa de hojaldre encima y cerramos bien mojando los bordes, apretando con el borde de un tenedor y cerramos haciendo figura.
9. Pintamos con aceite de oliva la superficie, o con huevo si queréis más color y espolvoreáis con orégano.
10. Se cocina en el horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que lo veáis doradito por la superficie a vuestro gusto.
Fuente: Basada en la receta de Cucois de jamon de Thermorecetas

CREMA DE VERANO DE CALABACÍN

Con estos calores, apetecen sopitas frías, y esta os aseguro que queda deliciosa.

Ingredientes:
30 gr. de aceite
30 gr. de mantequilla
150 gr. de puerros la parte blanca
1 diente de ajo
700 gr. de calabacines muy bien lavados y troceados
700 gr. de caldo de verduras
Sal, pimienta, nuez moscada
8  quesitos
200 gr. de leche semidesnatada
Preparación:
1. Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas grandes, el ajo y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Añadimos 200 gr.del caldo de verduras y trituramos 40 segundos en velocidad 7. Agregamos todos los ingredientes restantes excepto los quesito y la leche y programamos 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
3. Cuando termine el tiempo esperamos a que baje la temperatura un poco y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9
4. Agrega los quesitos y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
5. Añadimos los 200 gr. de leche y mezclamos unos segundos, en  velocidad 4. Tiene que quedar una crema bastante ligera, así que si está un poco espesa añadimos más leche o agua.
Nota: si queréis, podéis acompañarlo con unas picatostes, yo lo espolvoreé con un poco de perejil

PASTEL DE CALABACÍN

Ya empiezan a salir verduritas de mi "huerto ecológico" y hay que aprovecharse de esos productos que tu mismo has regado y has visto crecer.
De esta guisa, acaba de salir del horno, cuando lo abra para emplatar, pondré otra fotito para verlo por dentro.

Ingredientes:
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva
375 gr. de calabacín
200 gr. de queso tipo cheddar o edam
200 gr. de bacon
5 huevos
150 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 lata pequeña de maíz. (yo no se la puse porque a Jorge no le gusta)
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Engrasar un molde redondo.
3. Picar la cebolla 4 segundos en velocidad 4 , añadir el aceite y sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Agregar el calabacín en dados grandes y trocear el conjunto 4 segundos en velocidad 4. Reservar.
4. Sin limpiar el vaso , ralla el queso 10 segundos en velocidad 5 y reservar junto a la cebolla y el calabacín.
5. Rallar ahora el bacón con unos golpes de turba, reservar junto a lo anterior.
6. Batir los huevos unos segundos en velocidad 2, añadir la harina y la levadura y volver a mezclar 5 segundos en velocidad 3.
7. Añade el calabacín, la cebolla, el queso rallado, el bacon rallado y el maíz y volver a mezclar hasta que se combine todo, unos 10 segundos en velocidad 3.
8. Vierte sobre el molde previamente untado con un poco de aceite y enharinado y hornea durante unos 40 minutos a 170ºC hasta que esté firme y dorado. Ya sabes, la firmeza puedes comprobarla con un palillo, cuando salga seco, pues ya está.
Ya os diré como está, de momento, el aspecto y el olor que hay en la cocina es espectacular.
Fuente: Goizalde.

BATIDO TROPICAL

Nada mejor que un postre fresquito, ligero, sano y sobre todo delicioso.

Ingredientes:
750 gr. de leche de soja.
1 mango
1 plátano
1 papaya
Miel
Elaboración:
1. Introduce en el vaso del Thermomix el mango. la papaya y el plátano cortado en trozos pequeñitos, bate bien durante 1 minuto en velocidad 5
2. Añade la leche de soja y la miel y bate bien en velocidad 5-10 progresiva durante aproximadamente 2 minutos.
3. Sirve bien frío.
Fuente: Boletines de Mª  José Bueno

ENSALADA DE PASTA CON SALSA LIGERA DE QUESO

¡¡Cielos!! Pensaba que estaba haciendo ensalada para un regimiento, pero no, se acabó toda. Entre el calor de tormenta, y lo estupenda que estaba, no dejaron ni gota, ni gota.

Ingredientes:
300 gr. de pasta de colores
1000 mil de agua
Sal
1 lata de maíz
2 latas de atún en aceite de oliva
8 palitos de cangrejo
1 zanahoria
Aceitunas negras (al gusto)
1/2 cebolleta
1 cucharada de mostaza
250 gr. de queso batido (podeis sustituirlo por 2 yogures).
Un chorrito de zumo de limón
Orégano
Sal
Pimienta.
1/2 cucharadita de azúcar.
Elaboración:
1. Primero vamos a cocer la pasta: Echamos el litro de agua en el vaso, una pizca de sal y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Echamos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete. Probamos la textura, y si está a nuestro gusto, escurrimos y echamos en la fuente donde vayamos a montar la ensalada, con un pelín de aceite y un poco de sal. Removemos bien.
3. Añadimos a la pasta la lata de maíz, las dos latas de atún con su aceite, los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
4. Elaboramos la salsa: Sin lavar el vaso, echamos la cebolla troceada y trituramos 4 segundos, velocidad 5.
5. Bajamos los restos, añadimos la mostaza, el queso batido, el limón, el orégano, la sal, la pimienta, el azúcar y emulsionamos 20 segundos, velocidad 4.
6. Vertemos la salsa sobre la ensalada y servimos.
Espero que os guste, en casa, encantó.

CURRY DE POLLO

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo troceada pequeñita
120 gr. de arroz
1 cebolla
Un puñado de ciruelas pasas
50 gr. de pimiento rojo
20 + 30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de curry
1 cucharada de colorante alimenticio
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta
500 gr. de queso batido (o dos yogures naturales)
1/2 cucharadita de azúcar
Elaboración:
1. Para cocer el arroz: Ponemos en el vaso 1 litro de agua, un chorrito de aceite y sal. Colocamos el cestillo, cerramos el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura varmoma, velocidad 2. Removemos con la espátula por el bocal, sin parar la máquina, un par de veces durante la cocción. Echamos en un recipiente y reservamos tapado y bien extendido.
2. Para preparar el curry de pollo: Podemos poner a macerar el pollo una hora antes de preparar la comida. En un bol amplio ponemos la pechuga de pollo, 20 gr. de aceite, sal y pimienta al gusto, el curry, el colorante y el pimentón. Removemos muy bien y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando.
3. Añadimos al vaso el pimiento rojo, las ciruelas pasas, los 30 gr. de aceite, la cebolla cortada a cuartos. Trituramos 6 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadimos el pollo troceado que teníamos marinado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Dejamos que baje la temperatura a 80º y añadimos el queso batido, el azúcar, una pizca de sal y programamos 1 minuto, velocidad 1, sin temperatura. Si le pusiéramos temperatura, se cortaría.
6. Para emplatar: Coloca el arroz de fondo en un timbal, pon encima el curry de pollo, y a disfrutar.
Fuente: Recetas Thermomix

ALBÓNDIGAS AL VAPOR CON SALSA DE PIÑONES

Ligeritas, ligeritas, limpias de hacer y además, es increíble la diferencia, no son pesadas, se toman estupendamente ya que se ha eliminado el frito.

Ingredientes:
350 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
40 gr. de sobrasada
1 huevo
Perejil
2 dientes de ajo
Pan rallado
100 gr. de cebolla
30 gr. de pimiento verde
2 tomates
250 gr. de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de azúcar
1 pellizco de tomillo
15 gr. de piñones
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Poner en el vaso los dientes de ajo, picar durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar la mitad, la otra mitad se quedará en el vaso.
2. Incorporar la carne picada, la sobrasada, dos cucharadas de pan rallado, el perejil y el huevo ligeramente batido. Sazona con la sal y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.
3. Se forman las albóndigas , las rebozas en pan rallado y las colocamos en el Varoma y se reserva.
4. Pelar y trocear en grande la cebolla. Picarla con Thermomix durante 3 segundos a velocidad 5.
5. Añadir el aceite y sofreír durante 7 minutos, 100º y velocidad 1.
6. A continuación incorporamos el ajo que teníamos reservado y el pimiento verde. Programar 2 minutos, 100º y velocidad 1.
7. Mientras pelar y retirar las pepitas a dos tomates que nos darán, más o menos unos 200 gr. de pulpa. Incorporarlos a la salsa junto con la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar. Programa 2 minutos, 100º y velocidad 1.
8. Añadir el caldo y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el Varoma con las albóndigas en su sitio.
9. A mitad de cocción añadir los piñones al vaso y comprobar que la salsa tiene suficiente líquido. Si está muy espesa se le puede añadir un poco más de caldo.
10. Mueve un poco el Varoma para que las albóndigas rueden y se cambien de sitio. Así conseguiremos que se hagan perfectamente tanto por dentro como por fuera.
11. Finalizado el tiempo retirar el Varoma con cuidado de no quemarse con el vapor. Llegados a este punto tenemos dos opciones; dejar la salsa tal cual está y que se vean los ingredientes o triturarla. Si optas por triturarla, retira unos piñones para que queden enteros y programar 15 segundos a velocidad 5.
Servir las albóndigas con la salsa y los piñones.
Fuente: Recetas Thermomix