PASTEL DE BERENJENA Y PIMIENTOS ROJOS

Una de esas recetas ricas, sanas, y a la vez bonitas posibilidades para su presentación.

Ingredientes:
400 gr. de berenjenas sin pelar.
200 gr. de pimientos rojos
5 huevos
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 litro de capacidad (que quepa en el recipiente Varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limón para servir.
Preparación:
1. Parte las berenjenas en trozos grandes, échales sal y deja reposar durante 15 minutos. Lávalas y sécalas bien con papel de cocina.
2. Parte los pimientos, quítales las simientes y mézclalos con las berenjenas. Trocea, en dos veces en el Thermomix, programando 4 segundos, velocidad 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saca y reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación echa las berenjenas con los pimientos y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Saca la mezcla y ponla a escurrir. Retira la mariposa de las cuchillas.
4. Mientras tanto, echa los huevos con sal y la pimienta en el vaso y bátelos durante 10 segundos, en velocidad 2. Añade la mezcla de berenjenas y pimientos y remueve bien con la espátula.
5. Forra el molde, por dentro, con film transparente Albal. Vierte la mezcla en el mismo y tapa bien con papel Albal o con la tapa que lleva el molde. Colócalo en el recipiente Varoma, cubre con papel de cocina y tapa el recipiente. Reserva.
6. Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine  coloca el recipiente Varoma sobra la tapadera y programa 30 minutos temperatura Varoma, velocidad 2 (comprueba si está cuajado pinchándolo con una brocheta, de no ser así programa 10 minutos más)
7. Sírvelo con mayonesa y adornado con trocitos de pimiento asado.

PORRUSALDA

Para que no sean todo platos más o menos calóricos, os animo a que probéis la Porrusalda o Purrusalda, como más te guste, es exquista, ligera e ideal para después de algunos días una poco más pesados.

Ingredientes:
1 litro de agua
300 gr. de puerros
300 gr.de patatas
180 gr. de zanahorias
Sal
Pimienta
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Mientras tanto chasca las patatas en trozos (yo las corté como para hacer tortilla española) y las zanahorias en rodajas finas.
3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 25 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Cuando falten 2 minutos añade el aceite.
Nota: Suelo añadir los últimos 5 minutos 350 gr. de migas de bacalao; en esta ocasión no tenía, así que le puse una bandejita de gula.

MUFFINS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO

Para cualquier evento, quedarás estupendamente y es algo diferente...Pruébalo!!! Ayer vinieron unos amigos a merendar, y sorprendió un montón.

Ingredientes:

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta

250 ml de leche

1 huevo

60 ml de aceite de oliva

60 gr. de queso en dados

60 gr. de jamón cocido en dados

Orégano, romero o cualquier hierba

Salchichas

Mantequilla para untar.

Elaboración:

1. Mezclamos con una cuchara los ingredientes secos en un bol (harina, levadura, sal, pimienta, especias en general)

2. Mezclamos los ingredientes húmedos en otro bol (huevo, leche...)

3. Mezclamos el contenido de los dos bol, añadiendo poco a poco las masas y finalmente echamos el queso en dados y el jamón cocido en dados.

4. Preparamos un molde de acero de los que se usan para magdalenas, le ponemos mantequilla. Vertemos un poco de mezcla, ponemos un trozo de salchicha y volvemos a verter masa hasta llenar 3/4 de cada hueco.

5. Horneamos a temperatura media durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno)

6. Dejar enfriar un poco y comer aún calientitos o cuando se enfríen, de las dos formas están buenos.

Nota: Como no tenía moldes suficientes de muffins, puse la mitad de la masa en un molde de corona, puse los trozos de salchicha y vertí el resto de la masa. Quedó estupendo. Lo presenté en rebanadas.

COLIFLOR CON BECHAMEL

Aprovechando que era un día tranquilo y con todos en casa, y sobre todo que a mi niña le encanta la coliflor...decidimos ponernos manos a la obra y así colaborando, aprendemos poco a poco, los "misterios de la cocina", porque no...no sale de repente el plato preparado del horno!!!!!

Ingredientes:
1 Coliflor grande
3 Huevos
3 Patatas
5 Lonchas de queso emmental
Pimienta
Sal
Elaboración:
1. En primer lugar, cortamos la coliflor en trozos y la lavamos. En una cacerola con bastante agua, la dejamos cocer durante unos minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y volvemos a cocer con agua limpia, sal, una cucharada de harina y las patatas enteras peladas.
2. Aparte, en otro cazo, cocemos los huevos entre 6 y 8 minutos. Pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.
3. A continuación, preparamos la bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Mezclamos bien. Incorporamos a la sartén la leche fría poco a poco y dejamos cocer durante unos 10 minutos, sin parar de remover. Añadimos dos lonchas de queso emmental y cocinamos hasta que de derritan.
4. Cuando la coliflor esté blanda, la escurrimos y la disponemos en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite, junto con las patatas y los huevos troceados. Cubrimos la fuente con la bechamel, 3 lonchas de queso y ponemos mantequilla en dados por encima.
5. Gratinamos en el horno.
Servimos inmediatamente.
                                           Esta "chica mia" se chupó los dedos y repitió plato.
Fuente: Canal Cocina

BOLLO MAIMÓN

Todo un reto, no estaba segura de que saliera bien, ya que nunca lo había hecho; pero Valentín me provocó...y reconozco que era presa fácil...en fin, casi desaparece en la cena.
Os pongo la receta tal y como me la dió Mercedes y después como lo hice yo

Ingredientes:
4 huevos. (las claras a punto de nieve)
100 gr. de azúcar glasé
150 gr. de harina de almidón
1 cucharada de aguardiente (opcional)
la ralladura de un limón.
Elaboración:
1. Mezclar bien los huevos, el azúcar, el aguadiente y la ralladura de limón (si la pones) hasta que esté blanca la mezcla.
2. Añadir el almidón poco a poco hasta que esté bien integrado.
3. Poner en el molde, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
4. Precalentar el horno a 180ºC y meter el bollo unos 25 a 30 minutos. No abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
Nota: Si mezclas las claras a punto de nieve y luego las vas envolviendo queda mejor. También se puede hacer en la olla exprés; con un bote en el medio, durante 30 minutos, al mínimo y sin válvula.
Como lo hice con Thermomix:
1. Puse 150 gr. de azúcar y trituré a velocidad 5 hasta que se hizo polvo. Añadí la piel de limón y seguí triturando hasta que estuvo bien molido.
2. Monté las claras: Las cuchillas, el vaso y la mariposa tienen que estar muy limpios, sin restos de grasa. Las claras deberán estar bien separadas de las yemas, sin restos de las mismas. Vertí en el vaso las 4 claras, puse la mariposa y programé 4 minutos a velocidad 2 1/2. (Si montas más de 4, aumentarás 1 minuto por cada clara).
3. Cuando estaban montadas, añadí las yemas, el azúcar con la ralladura de limón y la cucharada de aguardiente y lo mezclé durante 2 minutos velocidad 3.
4. Programé la máquina con 6 minutos y empecé a añadir poco a poco el almidón por el bocal y cuando estaba todo bien mezclado, lo puse en el molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5. Precalentar el horno a 180ºC y meter el bollo unos 25 a 30 minutos.
El resultado, ahí en la foto.

TARTA DE YOGUR

Aunque no puedo poner la foto porque cuando la hice, no duró el  tiempo suficiente, como mi amiga Ramoni me la ha pedido, os la cuelgo y ya la pondré en cuanto la repita.
Ingredientes: 
Para la base:
200 gr. de galletas (o bizcochos...)
60 gr. de mantequilla
Para la crema:
500 gr. de yogur natural
250 gr. de nata líquida 35% m.g.
4 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
1 bote de mermelada fresca 350 gr.
1,5 hojas de gelatina neutra
Elaboración:
Base:
1. Forramos el molde de 26 cm. con papel de horno
2. Trituramos los 200 gr. de galletas, hasta que estén en forma de polvo.
3. En un cazo derretimos la mantequilla
4. Ponemos las galletas en forma de polvo en el cazo de la mantequilla y lo unimos todo.
5. Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito para que quede compacto.
6. Metemos el molde 10 minutos en la nevera.
Crema:
7. Ponemos las hojas de gelatina o remojar en agua fría.
8. En un cazo ponemos el yogur y la nata a calentar, cuando esté un poco calentito añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar esté disuelto, no dejar calentar mucho.
9. Cuando esto esté, añadir esta mezcla en la base de la tarta .
10. Poner la tarta en la nevera, 1 ó 2 horas, hasta que cuaje.
Cobertura:
11. Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría, se vierte en un cuenco la mermelada y se mete al microondas, cuando esté caliente, se le agrega la gelatina y se vierte sobre la tarta de yogur que ya estará cuajada.
Nota: Ojo con la nata, el brik es de 200 ml. y necesitamos 250.

CREMA DE GAMBAS

Ahora que llegan días de hacer platos ricos, pero siendo conscientes de que debemos cuidar la economía familiar, vamos intentar cocinar platos ricos, vistosos pero con ingredientes de todos los días.
Aquí va uno de esos platos que os aseguro que está deliciosa.

Ingredientes:
200 gr. de gambas
80 gr. de aceite
1 pastilla de caldo de pescado o sal
1 cucharada de harina
2 tomates maduros
4 palitos de boca de mar (optativo)
Cebolla, ajo, perejil, pimienta.
Elaboración:
1. Hacer el fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas y 800 gr. de agua a 100ºC, durante 5 minutos a velocidad 4.
2. Cuando termine, pasar a velocidad 6 unos segundos, colar y reservar.
3. Poner en el vaso todos los ingredientes menos las gambas y los palitos de mar, triturar y programar 100ºC, durante 8 minutos, velocidad 4.
4. Cuando esté el sofrito, añadir las gambas y la boca de mar, triturar a velocidad 9 durante unos segundos.
5. Añadir el caldo reservado y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
6. Si queremos espesarla, cuando falten 2 minutos podemos echar pan rallado o una cucharada de maicena.
Está riquísima, es ligera y además no da apenas trabajo. Disfrutarla.