PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

De este, en cambio, tengo varias fotos para escoger je, je, je

Ingredientes:
200 gr. de salmón ahumado
150 gr. de queso de untar
1/4 de cebolleta fresca
1 pepinillo pequeño en vinagre (opcional, por si os apetece darle un punto ácido)
Para adornar:
Unas tiras de salmón ahumado
Unas alcaparras
Elaboración:
1. Meter todos los ingredientes en un vaso de la batidora, y batir hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.
2. Reservar en el frigorífico.
3. Ponerlo en las tostas junto antes de servirlo en la mesa. Adornarlas al gusto. (yo puse tiras de salmón y una alcaparra por tartaleta).

PATÉ DE MARISCO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Los canapés de Año nuevo fueron:

** Paté de marisco en Vols au Vent (no se porque, pero tengo varias fotos del resto, y de este ninguna, ji ji debió ser un error de cálculos. Para que diga César que persigo a los platos con la cámara, ves como alguno se esconde????)

** Paté de salmó ahumado

** Vols au Vent rellenos de revuelto de gambas y anguriñas.

Ingredientes:

7 palitos de mar

3 quesitos

1 lata de atún

1 chorrito de aceite de atún

Elaboración:

1. Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 1/2.

2. Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar o en Vols au Vent pequeños (fué mi caso)

3. Adorné con colas de gambas.

AGUA DE VALENCIA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Mientras estaban dando las campanadas, bueno, cinco minutos antes, (ya tenía preparados todos los ingredientes) les preparé esta delicia....pero lo siento, entre el alboroto, los besos y las serpentinas....me quedé sin foto. Cuando lo repita os la pongo.
Ingredientes:
250 gr. de cualquier licor blanco, o varios mezclados excepto anís (Cointreau, ginebra, kira, ron...etc).
200 gr. de azúcar
2 naranjas de zumo bien peladas, sin parte blanca
1 limón bien pelado, sin parte blanca
1 botella de cava o champán
1 bandeja grande de hielos.
Elaboración:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto los licores, el cava y la mitad de los hielos. Programa 1 minuto en velocidad 9.
2. Añade el resto de los hielos y tritura 1 minuto en velocidad 9
3. Baja la velocidad a 3 y ve incorporando poco a poco los licores.
Por último: brindar para desear ¡¡¡LO MEJOR PARA EL 2013!!!

TARTA DE QUESO FÁCIL APTA PARA DIABÉTICOS

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Como entre tantos hay de todo, pues también fué necesario cuidar a los más mayores. Digo cuidar  no dejar sin postre.

Ingredientes:
4 huevos
8 quesitos desnatados o "light"
Edulcorante al gusto (yo suelo ponerle unas 10-12 gotas de Natreen líquido, puedes probar  antes de verter la mezcla en el molde. Es preferible quedarse corto inicialmente que no pasarse)
La ralladura de un limó o de una naranja (al gusto)
1/2 litro de leche desnatada o semidesnatada (está mejor con semi, pero depende de lo light que necesites)
1 palito de canela.
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Poner la leche en el vaso, echarle el edulcorante y el palito de canela, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si la leche está fría, tardará más en hervir, así que en ese caso lo dejaremos 1 minutito más.
3. Deja enfriar un poco y SACA EL PALO DE CANELA, echa al vaso la ralladura de limón, los huevos y los quesitos, y tritura 10 segundos a velocidad 6. Probar para comprobar si está suficientemente dulce, y si es necesario añadir algo más de edulcorante y mezclar 1 segundo.
4. Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y mete al horno durante aproximadamente 45 minutos. Pinchamos para ver si está hecho: debe salir la aguja seca.
Nota: si ves que se tuesta mucho por encima, tapamos con papel de aluminio o ponemos el calor sólo por abajo.
Para el resto, Bego nos hizo la tarta de Piña

SOLOMILLO GRATINADO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Este plato fué idea de Isa, aunque todos metimos la mano, unos cortando el queso, otros haciendo los medallones de solomillo, otros colocando la bandeja de horno, otros troceando las nueces....en fin, el resultado Espectacular!!!.

Ingredientes:
Para las cebollas confitadas:
700 gr. de cebollas
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 pastilla de caldo de carne o sal
30 gr. de caramelo líquido
Pimienta
Resto:
Aceite de oliva
Sal
Unos solomillos de cerdo ibérico (depende del número de comensales, nosotros necesitamos muchos.je, je)
Cebolla Confitada.
Pimientos del Piquillo
Queso de cabra en medallones
Nueces troceadas
Elaboración:
Cebolla Confitada:
1. Trocea la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saca y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Cuando termine, añade el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo o la sal. Programa 3 minutos temperatura 100ºC, velocidad 1.
Resto:
3. Mientras se hacen las cebollas...
4. Trocea los solomillos en medallones, como de dos dedos de ancho. Échales sal a gusto.
5. Trocea los pimientos del piquillo en cuatro triángulos. Reserva
6. Trocea las nueces. Reserva
7. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sella los medallones de solomillo y los vas poniendo en una bandeja de horno, encima de cada medallón, pon una cucharadita de cebolla confitada, encima un cuarto de pimiento del piquilo y encima el medallón de queso de cabra.
8. Mete al horno y gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.
9. Adorna con las nueces troceadas y sirve inmediatamente.
Nota: Sin comentarios.

CREMA DE RAPE A LA AMERICANA

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Es uno de esos platos que le gustan a casi todo el mundo, así que, así fué. Es ligera y a la vez completa y deliciosa.

Ingredientes:
Paso 1:
100 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de gambas (sólo cabezas, reservar los cuerpos)
50 gr. de coñac
400 gr. de agua
Paso 2 sofrito:
70 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de cebollas
3 dientes de ajo
400 gr. de tomate frito (1 bote pequeño)
Paso 3:
Unas cucharaditas de estragón seco o una cucharada de estragón fresco (yo le pongo menos, a los míos no les gusta mucho)
400 gr. de rape (puede ser congelado, limpio, sin piel ni hueso) en trocitos
2 1/2 calditos de pescado o sal
500 gr. de agua
Un trocito de cayena (opcional)
Pimienta recién molida
Final de la receta:
Los cuerpos reservados de las gambas
1/2 cubilete de perejil troceadito con las tijeras
El agua que admita hasta llegar los dos litros.
Elaboración:
1. Si el rape tiene hueso, ponlo en el vaso del Thermomix, con el agua del primer paso y cuécelo programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuela y reserva
2. Echa el aceite del paso 1º en el vaso y programa 4 minutos temperatura varoma velocidad 1 1/2.
3.  Añade las cabezas de las gambas y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Incorpora rápidamente el coñac, apaga la máquina unos segundos y a continuación echa el agua que teníamos reservada del paso 1º y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, saca y cuela con un colador fino. Resérvalo hasta el final.
4. Lava bien el vaso y la tapa; incorpora todos los ingredientes del sofrito y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del primer paso, el rape en trocitos, los calditos o la sal, cayena (si se la pones) y pimienta. Programa 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Después tritura 10 segundos en velocidad 4.
5. Añade después el agua que necesite hasta llegar a los dos litros. Pon unos minutos más para que hierva y añádele los cuerpos de las gambas troceaditos y el perejil. Rectifica el punto de sal y sírvela muy caliente.
Nota: Se puede hacer el día antes, calentando después en el thermomix en temperatura 100º y velocidad 1.

PATÉ DE ATÚN Y OTROS CANAPÉS

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Los canapés que al final se sirvieron en la noche mágica de cambio de año fueron:
*Canapé de paté de atún
*Canapé de queso de untar con sucedáneo de caviar
*Canapé de queso de untar con salmón ahumado y huevo hilado
*Naranja con huevo duro, bacalao ahumado, aceitunas negras y espolvoreado de pimentón.

PATÉ DE ATÚN
Ingredientes:
8 quesitos
1 lata de anchoas
3 latas de bonito (paquete de 3)
1 lata de pimiento morrón.
Elaboración:
1. Se aprovechan todos los caldos.
2. Batir primero las anchoas con los pimientos, es como mejor se trituran las anchoas, añade después el resto de los ingredientes y sigue batiendo hasta que te guste la consistencia.
3. Según tus gustos, puedes añadirle un poco de pimienta blanca.
Nota: Conservar en el frigorífico