TARTALETAS DE FRUTA CON TRUFA

Son frescas, están buenísimas y un postre de frutas siempre resulta fresco y ligero. Además son muy fáciles de hacer, las tartaletas puedes comprarlas hechas por lo que la dificultad es mínima. Vamos a ello.

Ingredientes:
Un paquete de tartaletas de masa quebrada
Una mandarina
Un kiwi
Unas cucharadas de granos de granada
Tres o cuatro fresas...
Se pueden poner las frutas que más os gusten, queda más bonito con colores vivos y variados, por eso, utiliza las frutas que te apetezcan
Para la Crema de Trufa:
150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de nata
50 gr de mantequilla
10 ml de brandy o coñac.
Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes de la crema de trufa a temperatura ambiente en un cazo y lo fundimos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado, será sólo un momentito, el chocolate se deshace enseguida. Sin lo hacemos con antelación, aguanta perfectamente unos días en la nevera incluso se puede congelar.
2. Ponemos las cazoletas unos minutos a calentar al horno ya que quedan más crujientes. Después las dejamos enfriar mientras vamos preparando la fruta.
3. Pelamos y cortamos la fruta. El kiwi lo he cortado en rodajas y después cada rodaja en 4 partes, igual que con las fresas. Las mandarina se pela, quitando toda la parte blanca, que quede bien pelada, haciendo cortes lateralmente separando la piel de la carne de los gajos, los vamos sacando uno por uno libres de toda la piel.
4. Ahora solo queda poner una cucharada de la trufa en cada tartaleta y un poco de fruta encima, variando los colores o tratando de que quede bien combinado, no costará nada que quede bien!!
Nota: Se puede guardar en la nevera durante unas horas.
Fuente: Les receptes que m'agraden

BOMBONES CROCANTI

Riquisíiiiisimo bombones crocantis con mi Thermomix facilísimos y con ayuda!!!!

Ingredientes:
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate blanco
40 gr de aceite de oliva suave.
60 gr de almendra crocanti
Elaboración:
1. Moler los tres chocolates, con golpes de turbo. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, calentar el aceite 3 minutos, a 80º y velocidad 1. Añadir los chocolates molidos y programar 3 minutos, 37º velocidad 2 y 1/2 hasta que veamos que está bien fundido.
3. Agregar el crocanti y mezclar 5 segundos en volocidad 3. Rellenar moldes de bombones, dar unos golpecitos contra la meseta para que no queden burbujas de aire y dejar endurecer antes de desmoldar.
Fuente: Juani de Ana Sevilla

FUDGE BLANCO CON PISTACHOS Y ARÁNDANOS

Otra genial idea que ha quedado estupenda!!! Realizada por este chico que este año se ha venido arriba con los postres.

Ingredientes:

70 gr de pistachos crudos sin piel

70 gr de arándanos rojos deshidratados o de cerezas deshidratadas

500 gr de chocolate blanco en trozos

200 gr de leche condensada

25-30 gr de licor de crema de whisky (opcional)

Elaboración:

1. En el vaso de la Thermomix ponemos los pistachos y los arándanos deshidratados. Programamos 2 segundos, a velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Sin lavar el vaso, ponemos el chocolate blanco en trozos y la leche condensada. Programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 3.

3. Agregamos los pistachos y los arándanos troceados y el licor de crema de whisky. Mezclamos durante 10 segundos, a velocidad 2.

4. Vertemos la mezcla en un molde de silicona de 14X22cm, la nivelamos golpeando ligeramente el molde sobra la superficie y dejamos templar.

5. Reservamos en el frigorifico un mínimo de 20 minutos. Cortamos en porciones de 2 X 2 y servimos.

Nota: Se conserva en el frigorífico en un recipiente hermético.

Fuente: Fátima Valle

TURRÓN DE CHOCOLATE FÁCIL Y RÁPIDO

Desde que vi esta receta sabía que no quedaría sin hacerla. Confío tanto en este blog, que  no me cabía la menor duda de que quedaría perfecto y así ha sido. Mi chico, que estas Navidades se ha metido en la cocina conmino, lo hizo sin el menor esfuerzo y puedo asegurar que le ha quedado estupendo. 

Ingredientes:
150 gr de chocolate con avellanas troceadas
150 gr de chocolate con leche con almendras troceadas
200 gr de chocolate negro para postres -fondant-
70 gr de manteca de cerdo ibérico
80 gr de Coco Krispies -arroz crujiente inflado y chocolateado-
Elaboración:
1. Trocear los chocolates, echarlos en el vaso, y programar 5 minutos a temperatura 37º y velocidad 1.
2. Remover con una espátula y programar a la misma velocidad y temperatura otros 8 minutos o hasta que la mezcla esté derretida
3. Añadir la manteca y poner 1 minuto a temperatura 37º y velocidad 1. Parar la máquina, y añadir los Choco Krispies. Remover con la espátula.
4. Depositar en un molde de silicona e igualarlo con la espátula. Levantar un poco el molde y darle unos golpecitos contra la encimera para que no quede aire. Dejar reposar unas 4 horas o mejor de un dia para otro.
Fuente: Webos Fritos

TURRÓN DE MAZAPÁN Y FRUTA CONFITADA

Ingredientes:
250 gr de almendras molidas
200 gr de azúcar glas
1 clara de huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
La ralladura de 1 limón
100 gr de fruta confitada picada menudita (o más al gusto)
Elaboración:
1. Picamos bien la fruta confitada en daditos regulares y reservamos unas láminas para decorar la parte exterior del turrón. Elige fruta que sea de colores vistosos porque así mejorará la presentación del turrón.
2. Mezclamos todos los ingredientes juntos y a la vez con fuerza, amasando bien hasta que el resultado sea como una plastilina (añadir agua o más almendras si es necesario para conseguir la textura) y la fruta esté bien distribuida por igual.
3. Se deja reposar un par de horas en un lugar fresco para que la masa se asiente y se compacte un poco. Después la moldeamos de nuevo.
4. Ponemos en el molde unas láminas de furas que luego quedarán en la superficie y rellenamos de golpe con una masa de mazapán prensando bien.
5. De nuevo dejamos reposar unas horas en la nevera bien tapado (para que no se seque), mejor de un día para otro y ya podamos consumirlo.
Fuente: Divina Cocina

MERLUZA RELLENA DE SALMÓN Y GULAS EN HOJALDRE

Ingredientes:
1 Merluza sin espinas separadas en dos trozos
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Zanahoria
1 Pimiento verde de freir
1 Calabacin
1 Paquete de gulas
Salmón ahumado
30 gr de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 Planchas de hojaldre
Elaboración:
1. Triturar la cebolla y el ajo 3 segundos, velocidad 5. Reservar. Sin lavar el vaso, hacer la misma operación con la zanahoria cortada en tacos y por fin con el pimiento verde.
2. Triturar el calabacin previamente troceado pero solo 2 segundos en velocidad 5.
3. Sin limpiar el vaso y sin el cubilete en el bocal, poner el aceite y programar 2 minutos, temperatura varoma. Agregar la cebolla y el ajo y cocinar 3 minutos a 100º. Añadir la zanahoria y programar 3 minutos 100º  pon después el pimiento 3 minutos 100º. Poner el calabacin y programa 6 minutos varoma.
4. Retirar las verduras pochadas y reservar escurriéndolas sobre un colador.
5. Colocar sobre una bandeja de horno una plancha de hojaldre untada con aceite y encima uno de los trozos de la merluza, sazonar, extender el sofrito de las verduras y poner encima las gulas. Cubrir con lonchas de salmón ahumado y tapar con el otro trozo de merluza previamente sazonado.
6. Poner la otra plancha encima y cerrar con la de abajo untando los bordes con un poco de agua ayudada de  la brocha.
7. Adorna el hojaldre y úntalo con un huevo batido para darle color.
8. Hornea a 190º (previamente precalentado el horno) durante 15 minutos, o hasta que el hojadre esté doradito.
A disfrutar!!!

BRAZO GITANO CON ROQUEFORT Y JAMÓN YORK

Uno de los  entrantes de esta nochebuena. Iré poniendo poco a poco los platos de esta navidad. Este en concreto ha sido todo un éxito.

Plancha del bizcocho:
4 huevos
120 gr. de azúcar
120 gr. de harina
Para la crema de Roquefort o Cabrales:
200 gr del queso elegido
6 tranchetes 
50 gr de leche o nata
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 200ºC
2. Colocar la mariposa en las cuchilla, poner en el vaso el azúcar y los huevos y programa 6 minutos, 37º, velocidad 3.
3. Volver a programar otros 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura.
4. Incorporar la harina y programar 4 segundos en velocidad 2.
5. Forrar la bandeja del horno con papel de hornear o silpaf, verter la mezcla en la misma y extenderla bien, para que quede bien fina.
6. Baja la temperatura del horno a 180ºC calor arriba y abajo y hornea durante 9 minutos. La plancha debe quedar blanca, (aunque pensemos que no está hecha, si que lo está). Cuando esté hecho, sácale del horno, ponerle un paño húmedo encima de la bandeja de horno y volcar sobre el paño la plancha de bizcocho, quitar el papel de hornear del otro lado y enrollarlo en el paño húmedo. Reservar.
7. Cuando esté frío desenrollar el bizcocho y rellenar con crema roquefort o cabrales y jamón york.
8. Enrollar de nuevo y meter en el frigorífico, antes de servir cortamos en rodajitas. 
9. Le di un poco de brillo esparciendo con una brocha un poco de la crema de Roquefort.
      CREMA DE ROQUEFORT O CABRALES
1. Troceamos el queso y los tranchetes en un bol, le añadimos la leche o nata y lo metemos al microondas 1 minuto a máxima potencia, si no se ha derretido del todo metemos otro minuto, de todas formas el calor residual al batirlo bien con la varilla se va deshaciendo.