Un platazo!!!!!, con ese toque que le da un buen Jerez o incluso un Pedro Ximenez. Si la servis con un pan frito y un toque verde quedará de lujo, incluso con un crujiente de jamón. Sabias palabras las de Rosa Ardá.
En esta ocasión no pongo foto...aún...Como esta cremita se puede hacer con varios días de antelación voy a ir haciendo la cena de nochevieja y hasta que no esté servida no haré la foto....pero promete.
Lo siento, me quedé sin foto.... se la tomaron sin preguntar!!!!
Ingredientes:
Para la crema de ave:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 puerros
2 dientes de ajo
1 patata mediana
1-2 zanahorias
1500 ml de caldo de ave
40 ml de vino de Jerez
Sal al gusto
Para decorar:
Pan de molde cortado en tiras y frito en aceite
Perejil
Crujiente de jamón....... lo que se te ocurra
Elaboración:
1. Vierte en el vaso el aceite, el puerro y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora las zanahorias en trozos, la patata en cuartos, 1 litro de caldo y cocina 25 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo, vierte el chorro de Jerez, (pon poquito, que siempre puedes aumentar la cantidad) y la sal, tritura 1 minuto en velocidad 5-10. Rectifica el punto de sal y Jerez y liso, solo falta decorar con el pan frito o el adorno que hayas escogido.
Notas: Si no vas a usar caldo preparado (desde luego es mi caso) tenemos dos opciones para enriquecer la crema.
1. Aportar sabor cocinando algo más en el cestillo y para ello tendrás que poner las verduras en trozos pequeños, colocar el cestillo dentro del vaso tras la fritura del puerro y los ajos, e incorporar al cestillo media pechuga de pollo o de gallina, un hueso de jamón, o al gusto. Cocinar con 750 ml de agua. Retirar el cestillo.
La carne podrás usarla para la sopa si quieres que lleve más "chicha", solo tendrás que desmigarla o podrás usarla para hacer unas deliciosas croquetas.
2. Prepara el caldo en la olla o en la olla. Esta es una opción buenísima. Se ponen las pechugas de pollo y de gallina, una punta de jamón y huesos de vaca y cubre de agua fría. Lleva a ebullición, retira impurezas y cocina 25 minutos.
3. Se puede congelar el caldo, aconsejando no ponerle el Jerez en este caso, es mejor añadirlo cuando vayas a consumir.
4. Para hacer el pan frito, pon abundante aceite en una sartén, fríe hasta que esté doradito y pon a escurrir encima de papel de cocina. Sirve justo antes de servir ya que se ablandará.
Fuente: Velocidad Cuchara
domingo, 17 de enero de 2016
RUFFLED MILK PIE CON THERMOMIX
Para aprovechar la masa filo que me sobró de las tartaletas de morcilla, encontré esta receta de nuestra amiga Rosa de Velocidad Cuchara, y no dudé en ponerla en marcha. Quedó genial.
Aprovechamos este video para que ver lo sencillo que es pincelar las hojas de masa filo con
mantequilla derretida y arrugarlas.
Ingredientes:
8-10 hojas de masa filo
100 gr de mantequilla derretida
400 ml de leche entera
4 huevos medianos
175 gr de azúcar blanquilla o stevia
1 rama de canela
La piel de limón sin parte blanca
1/2 cucharadita de vainilla líquida
Para decorar:
Azúcar glas
Canela molida
Elaboración:
1. Derrite la mantequilla en tu microondas o al fuego hasta que esté líquida. Pincela un molde redondo y reserva.
2. Coloca las láminas de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una de por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enrosca la primera y colócala en el centro de tu molde. Haz lo mismo con el resto de láminas de masa filo hasta que hayas llenado el molde.
3. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea la masa durante 30 minutos a 180ºC. Retira.
4. Pon en el vaso de la Thermomix la leche con la canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuela, reserva y ponle la cucharadita de vainilla, si lo pones en una jarrita mejor para verterlo más fácilmente después.
5. Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuanto veas que está mezclado y sin acabar el tiempo, empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.
6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorar azúcar glas y canela molida al gusto. Ya tienes tu Ruffled milk pie lista.
Aprovechamos este video para que ver lo sencillo que es pincelar las hojas de masa filo con
mantequilla derretida y arrugarlas.
Ingredientes:
8-10 hojas de masa filo
100 gr de mantequilla derretida
400 ml de leche entera
4 huevos medianos
175 gr de azúcar blanquilla o stevia
1 rama de canela
La piel de limón sin parte blanca
1/2 cucharadita de vainilla líquida
Para decorar:
Azúcar glas
Canela molida
Elaboración:
1. Derrite la mantequilla en tu microondas o al fuego hasta que esté líquida. Pincela un molde redondo y reserva.
2. Coloca las láminas de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una de por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enrosca la primera y colócala en el centro de tu molde. Haz lo mismo con el resto de láminas de masa filo hasta que hayas llenado el molde.
3. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea la masa durante 30 minutos a 180ºC. Retira.
4. Pon en el vaso de la Thermomix la leche con la canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuela, reserva y ponle la cucharadita de vainilla, si lo pones en una jarrita mejor para verterlo más fácilmente después.
5. Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuanto veas que está mezclado y sin acabar el tiempo, empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.
6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorar azúcar glas y canela molida al gusto. Ya tienes tu Ruffled milk pie lista.
martes, 29 de diciembre de 2015
CHEESE CAKE DE MANGO Y VAINILLA
Terminamos los platos de Nochebuena con esta fresca tarta de queso
Ingredientes:
Para la base:
59 gr de mantequilla
150 gr de galletas digestiva
Para el relleno:
4 hojas de gelatina
50 gr de leche
1 tapón de aroma de vainilla líquido
50 gr de azúcar glas
250 gr de queso crema tipo Philadelpia
100 gr de yogur griego
Para la gelatina de mango:
1 mango de avión
3 hojas de gelatina
50 ml de agua
Elaboración:
1. Triturar las galletas hasta que queden bien finas en la thremomix. Una vez picadas las mezclamos con la mantequilla fundida y lo mezclamos bien, hasta que quede como arena mojada.
2. Preparamos un molde desmoldable engrasándolo, ponemos la mezcla de galleas y mantequilla en el fondo y lo aplanamos bien con el reverso de una cuchara. Ponemos el molde en la nevera para que quede la base bien endurecida, al menos durante media hora.
3. Para el relleno: Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y lo mezclamos hasta que quede bien disuelto.
4. Ponemos las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, después las incorporamos a la leche caliente pero no demasiado, removemos bien para que quede la gelatina bien disuelta. Incorporamos también el queso crema y el yogur y lo mezclamos todo muy bien con unas varilla. Lo dejamos enfriar un poco y vertemos la mezcla sobre la base de galletas, introducimos el pastel en la nevera para que la gelatina quede cuajada. Un par de horas, al menos.
5. Sólo nos queda la capa de gelatina de mango. Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fria 5 minutos, mientras calentamos un poco de agua en un bol y pelamos y trituramos el mango bien fino, que no queden hilos, que luego sería desagradable encontralos en el pastel, si es necesario puedes colarlo. Añadimos las hojas de gelatina hidratada al agua caliente, pero sin que haya arrancado a hervir, y lo mezclamos muy bien para que la gelatina se deshaga y se disuelva bien . Añadimos el puré de mango y lo mezclamos hasta integrarlo totalmente. Lo vertemos encima de la capa de gelatina de queso y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje, una hora más o menos.
Nota: Se puede decorar con una frutas rojas por encima, unos trozos bonitos de mango, unas hojas de mente..... lo que más os guste, o sin nada, que la capa brillante de gelatina ya es bastante bonita.
Fuente: Les receptes que m'agraden
Ingredientes:
Para la base:
59 gr de mantequilla
150 gr de galletas digestiva
Para el relleno:
4 hojas de gelatina
50 gr de leche
1 tapón de aroma de vainilla líquido
50 gr de azúcar glas
250 gr de queso crema tipo Philadelpia
100 gr de yogur griego
Para la gelatina de mango:
1 mango de avión
3 hojas de gelatina
50 ml de agua
Elaboración:
1. Triturar las galletas hasta que queden bien finas en la thremomix. Una vez picadas las mezclamos con la mantequilla fundida y lo mezclamos bien, hasta que quede como arena mojada.
2. Preparamos un molde desmoldable engrasándolo, ponemos la mezcla de galleas y mantequilla en el fondo y lo aplanamos bien con el reverso de una cuchara. Ponemos el molde en la nevera para que quede la base bien endurecida, al menos durante media hora.
3. Para el relleno: Calentamos la leche sin que llegue a hervir, añadimos el azúcar y el aroma de vainilla y lo mezclamos hasta que quede bien disuelto.
4. Ponemos las 4 hojas de gelatina a hidratar en agua fría unos 5 minutos, después las incorporamos a la leche caliente pero no demasiado, removemos bien para que quede la gelatina bien disuelta. Incorporamos también el queso crema y el yogur y lo mezclamos todo muy bien con unas varilla. Lo dejamos enfriar un poco y vertemos la mezcla sobre la base de galletas, introducimos el pastel en la nevera para que la gelatina quede cuajada. Un par de horas, al menos.
5. Sólo nos queda la capa de gelatina de mango. Hidratamos las 3 hojas de gelatina en agua fria 5 minutos, mientras calentamos un poco de agua en un bol y pelamos y trituramos el mango bien fino, que no queden hilos, que luego sería desagradable encontralos en el pastel, si es necesario puedes colarlo. Añadimos las hojas de gelatina hidratada al agua caliente, pero sin que haya arrancado a hervir, y lo mezclamos muy bien para que la gelatina se deshaga y se disuelva bien . Añadimos el puré de mango y lo mezclamos hasta integrarlo totalmente. Lo vertemos encima de la capa de gelatina de queso y lo guardamos en la nevera hasta que cuaje, una hora más o menos.
Nota: Se puede decorar con una frutas rojas por encima, unos trozos bonitos de mango, unas hojas de mente..... lo que más os guste, o sin nada, que la capa brillante de gelatina ya es bastante bonita.
Fuente: Les receptes que m'agraden
TARTALETAS CRUJIENTES DE MORCILLA Y MANZANA
Otra estupenda receta de quedar estupendamente.
Ingredientes:
Para las tartaletas:
3 láminas de masa Filo
Mantequilla derretida para pincelar entre las láminas de masa filo
Para la cebolla Caramelizada:
700 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de mantequilla
30 gr de caramelo líquido
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Para el relleno:
400 gr de morcilla de Burgos
1 manzana reineta cortada en taquitos.
Elaboración:
1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y picela con mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello, corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final tendrás 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías
3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana (puedes triturar en 2 tandas en Thermomix durante 6 segundos a velocidad 3 y 1/2. (pero el acabado en juliana es más vistoso).
4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que se evapore.
5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100ºC velocidad 1. Listo
6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix la morcilla cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe (no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando), cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva
8. Para el montaje: Coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirve en una fuente con hojas de tomillo y otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.
Notas:
1. Este mismo relleno de morcilla con manzana os sirven para preparar una rica empanada de hojaldre.
2. Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas al humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes.
Fuente: Velocidad Cuchara
Ingredientes:
Para las tartaletas:
3 láminas de masa Filo
Mantequilla derretida para pincelar entre las láminas de masa filo
Para la cebolla Caramelizada:
700 gr de cebolla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
70 gr de mantequilla
30 gr de caramelo líquido
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Para el relleno:
400 gr de morcilla de Burgos
1 manzana reineta cortada en taquitos.
Elaboración:
1. Para las tartaletas crujientes: Pon las láminas de masa filo sobre la encimera. Coge la primera y picela con mantequilla fundida. Pon la segunda lámina encima de la anterior y pincela de nuevo y termina con la tercera lámina de masa filo.
2. Tenemos que cortar la masa en 12 cuadrados, para ello, corta la parte más ancha en 4 tiras iguales, y cuando las tengas corta en 3 cuadrados. Al final tendrás 12 cuadrados que encajarás dentro de tu bandeja de magdalenas. Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo durante 5 minutos. Listo. Haz tantas tartaletas como necesites y pon el relleno cuando estén frías
3. Para la cebolla caramelizada: Corta las cebollas por la mitad y luego corta a mano en tiras o juliana (puedes triturar en 2 tandas en Thermomix durante 6 segundos a velocidad 3 y 1/2. (pero el acabado en juliana es más vistoso).
4. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte toda la cebolla en juliana, el aceite y la mantequilla y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1 y coloca el cestillo sobre la tapadera para que se evapore.
5. Agrega el caramelo líquido, la pimienta y la sal y programa 3 minutos, 100ºC velocidad 1. Listo
6. Para el relleno de morcilla y manzana: Pon en la Thermomix la morcilla cortada en trozos y termina de deshacer programando 4 segundos en velocidad 5.
7. Pon la morcilla en una sartén caliente y sofríe (no hace falta añadir grasa porque ella irá soltando), cuando esté bien rehogada, añade la manzana partida en trozos y cocina unos minutos más. Reserva
8. Para el montaje: Coloca dentro de las tartaletas frías la morcilla con manzana y encima coloca la cebolla caramelizada. Sirve en una fuente con hojas de tomillo y otras hierbas aromáticas que aportan color y olor.
Notas:
1. Este mismo relleno de morcilla con manzana os sirven para preparar una rica empanada de hojaldre.
2. Monta las tartaletas antes de servir para que no se queden blandas al humedecerse con la morcilla y la manzana y que queden supercrujientes.
Fuente: Velocidad Cuchara
SOUFFLÉ DE CANGREJO
Mi niña trabajaba de noche el día de Nochebuena, había que pensar en algo que pudiera llevarse sin problema, así que este fue uno de los platos que llevó.
Ingredientes:
250 gr de palitos de cangrejo (surimi)
Una cebolla
Una cucharadita de mostaza
Aceite
Un diente de ajo
25 gr de harina
225 ml de leche
3 huevos
50 gr de queso rallado
Unas ramitas de perejil
15 gr de pan rallado
Sal y pimienta.
Elaboración:
1. Pon aceite en un molde rectangular, se una bien el molde y se añade un poco de pan rallado, luego se agita el molde y se quita el pan sobrante. Se este modo, el pastel saldrá muy bien del molde.
2. Se precalienta el horno a 200ºC. Luego se pone aceite a calentar en una sartén, se pica la cebolla fina y se sofríe hasta que está tierna, (unos 8 minutos).
3. Se incorpora el ajo picado y se deja en el fuego otro minuto más
4. Se añade la mostaza y la harina y se remueve un minuto más.
5. Se vierte poco a poco la leche removiendo sin parara y fuego suave. Se sube ligeramente el fuego para que hierva y se deja un par de minutos hasta que la consistencia sea suave. Se retira del fuego, se agrega el queso, se remueve y se deja enfriar un poco.
6. Por otra parte, se corta el surmi y el perejil. Se incorpora a la bechamel junto con las 3 yemas, sal y pimienta.
7. Se montan las claras a punto de nieva y se agregan a la sartén, removiendo todo muy bien con movimientos envolventes. Se vierte en el molde.
8. Se mete al horno unos 40 minutos o hasta que esté dorado. (cada horno es diferente). Se deja enfriar y luego, con ciudado de le pasa un cuchillo o una paleta por las paredes del molde para despegar bien el pastel, luego se le da la vuelta y se desmolda.
Está estupendo!!!!!
250 gr de palitos de cangrejo (surimi)
Una cebolla
Una cucharadita de mostaza
Aceite
Un diente de ajo
25 gr de harina
225 ml de leche
3 huevos
50 gr de queso rallado
Unas ramitas de perejil
15 gr de pan rallado
Sal y pimienta.
Elaboración:
1. Pon aceite en un molde rectangular, se una bien el molde y se añade un poco de pan rallado, luego se agita el molde y se quita el pan sobrante. Se este modo, el pastel saldrá muy bien del molde.
2. Se precalienta el horno a 200ºC. Luego se pone aceite a calentar en una sartén, se pica la cebolla fina y se sofríe hasta que está tierna, (unos 8 minutos).
3. Se incorpora el ajo picado y se deja en el fuego otro minuto más
4. Se añade la mostaza y la harina y se remueve un minuto más.
5. Se vierte poco a poco la leche removiendo sin parara y fuego suave. Se sube ligeramente el fuego para que hierva y se deja un par de minutos hasta que la consistencia sea suave. Se retira del fuego, se agrega el queso, se remueve y se deja enfriar un poco.
6. Por otra parte, se corta el surmi y el perejil. Se incorpora a la bechamel junto con las 3 yemas, sal y pimienta.
7. Se montan las claras a punto de nieva y se agregan a la sartén, removiendo todo muy bien con movimientos envolventes. Se vierte en el molde.
8. Se mete al horno unos 40 minutos o hasta que esté dorado. (cada horno es diferente). Se deja enfriar y luego, con ciudado de le pasa un cuchillo o una paleta por las paredes del molde para despegar bien el pastel, luego se le da la vuelta y se desmolda.
Está estupendo!!!!!
TARTALETAS DE FRUTA CON TRUFA
Son frescas, están buenísimas y un postre de frutas siempre resulta fresco y ligero. Además son muy fáciles de hacer, las tartaletas puedes comprarlas hechas por lo que la dificultad es mínima. Vamos a ello.
Ingredientes:
Un paquete de tartaletas de masa quebrada
Una mandarina
Un kiwi
Unas cucharadas de granos de granada
Tres o cuatro fresas...
Se pueden poner las frutas que más os gusten, queda más bonito con colores vivos y variados, por eso, utiliza las frutas que te apetezcan
Para la Crema de Trufa:
150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de nata
50 gr de mantequilla
10 ml de brandy o coñac.
Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes de la crema de trufa a temperatura ambiente en un cazo y lo fundimos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado, será sólo un momentito, el chocolate se deshace enseguida. Sin lo hacemos con antelación, aguanta perfectamente unos días en la nevera incluso se puede congelar.
2. Ponemos las cazoletas unos minutos a calentar al horno ya que quedan más crujientes. Después las dejamos enfriar mientras vamos preparando la fruta.
3. Pelamos y cortamos la fruta. El kiwi lo he cortado en rodajas y después cada rodaja en 4 partes, igual que con las fresas. Las mandarina se pela, quitando toda la parte blanca, que quede bien pelada, haciendo cortes lateralmente separando la piel de la carne de los gajos, los vamos sacando uno por uno libres de toda la piel.
4. Ahora solo queda poner una cucharada de la trufa en cada tartaleta y un poco de fruta encima, variando los colores o tratando de que quede bien combinado, no costará nada que quede bien!!
Nota: Se puede guardar en la nevera durante unas horas.
Fuente: Les receptes que m'agraden
Ingredientes:
Un paquete de tartaletas de masa quebrada
Una mandarina
Un kiwi
Unas cucharadas de granos de granada
Tres o cuatro fresas...
Se pueden poner las frutas que más os gusten, queda más bonito con colores vivos y variados, por eso, utiliza las frutas que te apetezcan
Para la Crema de Trufa:
150 gr de chocolate de cobertura
100 gr de nata
50 gr de mantequilla
10 ml de brandy o coñac.
Elaboración:
1. Mezclamos todos los ingredientes de la crema de trufa a temperatura ambiente en un cazo y lo fundimos a fuego lento y sin dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado, será sólo un momentito, el chocolate se deshace enseguida. Sin lo hacemos con antelación, aguanta perfectamente unos días en la nevera incluso se puede congelar.
2. Ponemos las cazoletas unos minutos a calentar al horno ya que quedan más crujientes. Después las dejamos enfriar mientras vamos preparando la fruta.
3. Pelamos y cortamos la fruta. El kiwi lo he cortado en rodajas y después cada rodaja en 4 partes, igual que con las fresas. Las mandarina se pela, quitando toda la parte blanca, que quede bien pelada, haciendo cortes lateralmente separando la piel de la carne de los gajos, los vamos sacando uno por uno libres de toda la piel.
4. Ahora solo queda poner una cucharada de la trufa en cada tartaleta y un poco de fruta encima, variando los colores o tratando de que quede bien combinado, no costará nada que quede bien!!
Nota: Se puede guardar en la nevera durante unas horas.
Fuente: Les receptes que m'agraden
lunes, 28 de diciembre de 2015
BOMBONES CROCANTI
Riquisíiiiisimo bombones crocantis con mi Thermomix facilísimos y con ayuda!!!!
Ingredientes:
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate blanco
40 gr de aceite de oliva suave.
60 gr de almendra crocanti
Elaboración:
1. Moler los tres chocolates, con golpes de turbo. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, calentar el aceite 3 minutos, a 80º y velocidad 1. Añadir los chocolates molidos y programar 3 minutos, 37º velocidad 2 y 1/2 hasta que veamos que está bien fundido.
3. Agregar el crocanti y mezclar 5 segundos en volocidad 3. Rellenar moldes de bombones, dar unos golpecitos contra la meseta para que no queden burbujas de aire y dejar endurecer antes de desmoldar.
Fuente: Juani de Ana Sevilla
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate fondant
100 gr de chocolate blanco
40 gr de aceite de oliva suave.
60 gr de almendra crocanti
Elaboración:
1. Moler los tres chocolates, con golpes de turbo. Reservar.
2. Sin lavar el vaso, calentar el aceite 3 minutos, a 80º y velocidad 1. Añadir los chocolates molidos y programar 3 minutos, 37º velocidad 2 y 1/2 hasta que veamos que está bien fundido.
3. Agregar el crocanti y mezclar 5 segundos en volocidad 3. Rellenar moldes de bombones, dar unos golpecitos contra la meseta para que no queden burbujas de aire y dejar endurecer antes de desmoldar.
Fuente: Juani de Ana Sevilla
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