COGOLLOS CON SALMOREJO

Cielos, que buenísimos estaban. Es una receta de falsarius, tuneada, si falsarius tuneado

Ingredientes:
Un paquete de cogollitos de lechuga
1 brik de salmorejo. Ahí viene en tuning, ( yo, claro, hice el salmorejo cordobés que tanto le gusta a los míos).
Unas lonchas de bacon
1 huevo
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Lavamos los cogollos, los secamos bien, le quitamos alguna hoja externa si está fea, y lo  partimos en cuatro.
2. Por otro lado, ponemos a cocer el huevo, y mientras se hace, troceamos unas lonchas de bacon en pedacitos pequieños y las pasamos por la sartén hasta que estén doraditas y crujientes.
3. Disponemos los cogollos en un plato les ponemos por encima un poco del salmorejo fresquito.
4.Sobre el salmorejo ponemos un poco de huevo duro picado y unos cuantos pedacitos del bacon frito que teníamos reservado.
5. Al ir a servirlo le ponemos un hilillo de aceite por encima.
También puede decorarse con cebollino.

TARTA DE PERA

Bueno, es la última de hoy. No os podréis quejar los que decíais que no colgaba mucho últimamente, ya se que es verdad, pero de verdad no he podido. Me estoy explayando ahora.
Es lo último que he hecho hoy, y la he probado para merendar.....ni os cuento.

Ingredientes:
Base:
150 gr. de galletas
100 gr. de mantequilla
1/2 vaso de vino blanco dulce
4 peras
Relleno:
1/2 vaso de vino blanco dulce
1 bote de leche  condensada
1 limón
2 huevos
Elaboración:
1. Mezcla las galletas molidas, la mantequilla y el vino.
2. Forra con esta pasta un molde
3. Pela las peras y cocerlas con el vino 10 minutos.
4. Mezcla la leche condensada, los huevos batidos, el vino blanco y el zumo de limón.
5. Viértelo encima de las galletas y pon encima las peras.
6.Cuece al horno durante 30 minutos.
Nota: Me voy a plantear hacer un curso acelerado de fotografía, os aseguro que no le hacen justicia a lo buenísima que está. En fin, sólo me faltaba eso.

HAMBURGUESAS DE SALMÓN CON SALSA DE MANGO

Ingredientes:
Hamburguesas de salmón :
500 gr. de salmón fresco (sin piel ni espinas)
150 gr. de cebolla
50 gr. de pan rallado
1 huevo
1 cucharada sopera de lima
1 cuharadita de sal
Un poco de aceite de oliva para hacer las hamburguesas a la plancha.
Salsa de mango:
1 mango (aproximadamente 170 gr.)
170 gr de cebolla
1 ajo
150 ml de caldo de pescado o 150 ml de agua y media pastilla de caldo de pescado.
50 gr. de mantequilla
2 cucharadas soperas de zumo de lima
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
Pimienta negra molida al gusto.
Elaboración:
Empezamos por la salsa de mango, así las hamburguesas no se resecan mientras tanto.
1. Ponemos la mantequilla en el vaso del Thermomix. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
2. Añadimos el ajo y la cebolla y ponemos 5 segundos a velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y programamos 7 minutos, velocidad cuchara.
3. Añadimos el zumo de lima, la sal, el curry, la pimienta y el mango y programamos 5 segundos a velocidad 5.
4. Añadimos los 150 ml de caldo de pescado y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Dejamos enfriar un poco y trituramos todo 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Reservamos la salsa y sin limpiar el vaso, nos ponemos con las hamburguesas de salmón.
6. Ponemos la cebolla en el vaso. Trituramos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las parees e introducimos el resto de ingredientes. Trituramos 5 segundos, velocidad 4.
Nos quedará un masa con la que formaremos bolitas, del tamaño apropiado para lo que queramos presentar y las aplastamos un poco con la palma de la mano o con la espátula y las hacemos a la plancha.
7. Las servimos acompañadas de la salsa de mango.
Fuente: Recetas Thermomix

CREMA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:
1 litro de caldo
300 gr. de champiñones
1 cucharada de harina
15 gr. de mantequilla
2 patatas
3 zanahorias
1 ramito de perejil
1 pizca de sal
Elaboración:
1. Se cuecen las patatas y las zanahorias peladas en agua con un poco de sal
2. Se cuecen los champiñones pelados y lavados.
3. En una sartén  se pone la harina junto con la mantequilla y se le da vueltas hasta que se dore y ahí se echa poco a poco el caldo. Se deja hacer durante 15 minutos y se le da vueltas con una cuchara de madera.
4. Luego se añaden los champiñones con las patatas y las zanahorias todo picadito.
5. Tritura con una batidora.
6. Rectifica la sal, espolvorea con perejil y sirve.
Delicioso.

HOJALDRE DE JAMÓN Y CHAMPIÑÓN

Vaya invento, rápido, delicioso y completo, al que fuí añadiendo ingredientes que había por el frigo

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre refrigerado

100 gr. de jamón

100 gr. de champiñones laminados (o de bote) yo tenía laminados

Unas lonchas de queso

1 huevo para pintar

Orégano

Elaboración:

1. Extendemos la lámina de hojaldre y la pinchamos con un tenedor.

2. Ponemos una capa e jamón, una capa de champiñones, una capa de queso en lonchas, espolvoreamos de orégano y enrollamos el hojaldre.

3. Batimos el huevo, pintamos el rollo y lo metemos en el horno, precalentado a 200º, y lo dejamos hasta que esté doradito.

Lo acompañé de una ensalada de canónigos con tomatitos.

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MAYONESA

Ingredientes:
6 huevos de corral
2 latas de 80 gr. de atún claro en aceite de oliva virgen
Mayonesa casera:
1 huevo
1 pizca de sal
1/2 limón exprimido
Aceite de oliva virgen extra (según la cantidad de mayonesa deseada)
Elaboración:
Mayonesa:
1. Echamos en un bol el huevo, aceite, el limón exprimido y un puñadito de sal. Ponemos la batidora en una velocidad media y batimos despacito aplicando aceite a la mezcla hasta conseguir la cantidad deseada.
Huevos rellenos:
1. Cocemos los huevos y los partimos por la mitad a la larga. Retiramos las yemas y las apartamos.
2. Mezclamos en un bol la mitad de las yemas que hemos apartado junto con las latas de atún y un par de cucharadas de mayonesa casera que hemos preparado. Mezclamos y con la mezcla rellenamos los huevos. No escurras el aceite de las latas, para que o quede seco.
3. Colocamos en la bandeja los huevos rellenos, recubrimos con una fina capa de mayonesa y sobre ésta, rallamos las mitades de yema que habíamos reservado para la decoración final.
Receta sencilla, de las de toda la vida, rápida y deliciosa.

ENSALADA DE AGUACATES PATATA Y CEBOLLA ASADA

He de decir que estaba de vicio, no sobró nada y gustó a todos, bueno, como todo lo que nos propone Su en Webos Fritos

Ingredientes:

Para 4 personas

2 patatas medianas

2 cebolletas frescas

1 aguacate hermoso

Unas aceitunas negras

Salsa rosa

Cebollino para adornar (yo no le puse)

Para la brocheta:

Unos gambones o langostinos

Unos tomatitos cherry

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 200ºC, calor arriba y abajo.

2. Lavar las patatas, y sin pelarlas, pincharlas con un cuchillo, envolverlas en papel de aluminio, y ponerlas en una bandeja de horno. Hornear.

3. Cuando lleven unos 15 minutos, meter en el horno las cebolletas con un poco de tallo y cortadas en cuartos si son grandes, o por la mitad si son pequeñas, envueltas también en papel de aluminio.

4. A los 10 minutos, pinchar las patatas a ver si estén hechas, y mirar con cuidado las cebolletas. Sacar las patatas. Abrir el papel de las cebolletas y dejar unos minuto en el horno para que cojan algo de color.

5. Pelar las patatas, cortarlas en dados y ponerles un poco de sal. Reservar.

6. Sacar las cebolletas asadas y reservar.

La Salsa Rosa:

Empezamos con la salsa base, que es una mayonesa.

1. El huevo no debe estar demasiado frío. Es mejor sacarlo un rato antes del frigorífico; así evitaremos que la mayonesa se corte.

2. Echar el huevo y un poco de aceite de oliva virgen extra en un recipiente estrecho, procurado no romper la yema.

3. Empezar a batir con la batidora. Mantenerla bien abajo al principio, para irla subiendo lentamente conforme vaya emulsionando. Bajar y volver a subir, mientras se añade poco a poco el aceite  que se considere oportuno, dependiendo del espesor que se quiera conseguir.

4. Cuando esté hecha, añadir la sal, y unas gotas de limón o un chorrito de vinagre, al gusto, para terminar de batirlo.

5. Añadir a esta mayonesa Ketchup al gusto, dos cucharadas soperas de zumo de naranja, una cucharada de brandy, y mezclar.

Las brochetas

1. Pelar los gambones, y quitarles el intestino con un palillo. Ensartar cada uno en una brocheta (o al gusto).

2. Cerrar la brocheta con un tomatito cherry.

3. Hacer a la plancha mientras montamos los vasitos, o el plato individual para la ensalada.

Montaje de la ensalada:

1.Poner las patatas en el fondo de los vasitos o el plato de  presentación, y las cebolletas encima, asomando el tallo.

2.  Pelar el aguacate en el momento, quitarle el hueso y cortarlo en dados. Incorporarlo a la ensalada.

3. Añadir las aceitunas negras.

4. Echar una cucharada de salsa rosa por encima, y un poco de cebollino picado (opcional)

5. Coronar con una brocheta cada plato. Servir enseguida.

Fuente: webosfritos