LA VUELTA A LA RUTINA

HOLA, HOLA:
Pensé que no llagaría nunca la normalidad, entre el veranito, las vacaciones tardías, cuando ya todo el mundo ha regresado a su rutina, y las tareas pendientes de una u otra índole...
Pero ya estoy de vuelta, con proyectos nuevos y con ganas de empezar.
Tengo ya cositas preparadas, en breve os las haré llegar.
Bien venidos de nuevo a la habitualidad. Yo ya me uno.
Besitos para todos.

PECHUGA DE POLLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Otra de esas recetas que se pueden convertir en el salvavidas de cualquier momento. Sencilla, rápida y deliciosa.

Ingredientes:
80 gr. de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta blanca molida.
500 gr. de pechuga de pollo troceada
30 gr. de harina de repostería
1 diente de ajo
150 gr. de cebolla cortada en cuartos
1 cucharada de perejil
60 gr. de vino blanco
200 gr. de pimientos del piquillo.
Elaboración:
1. Salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por harina, sacudiendo el exceso.
2. En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad  1.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
4. Quitamos la mariposa y retiramos los trozos de pollo a un plato o bol, dejando el aceite en el vaso.
5. Incorporamos el ajo, la cebolla y la mitad del perejil, programamos 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes y si lo queremos más troceado, programamos 3 segundos más a la misma velocidad. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añadimos el pollo reservado y el vino blanco, programamos 12 minutos, temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Cortamos en tiras los pimientos y cuando falten 2 minutos para el final, añadimos los pimientos con su jugo por el bocal.
Lo vertemos en una fuente y espolvoreamos con el resto del perejil picado.
Fuente: Thermorecetas

SALSA DE TOMATE A LA PORTUGUESA

Estamos en plena temporada de tomates y hay infinidad de recetas de salsa de tomate que envaso para el resto del año, por lo tanto hoy, me he decidido por esta que me ha llegado de Cocina Casera.:

Ingredientes:
500 gr. de tomates
50 gr. de margarina
1 cucharada sopera de harina
1 cebolla
Sal
Laurel
Pimienta
Aceite de oliva.
Elaboración:
1. Cortamos la cebolla muy fina y la doramos en una sartén junto con la margarina y un chorrito de aceite de oliva. puedes hacerlo en tu thermomix.
2. Añadimos los tomates troceaditos, sin pepitas ni pieles, con una pizca de azúcar para rebajar su acidez, una pizca de sal, el laurel y la pimienta y dejamos cocer 5 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo, engordamos la salsa resultante con una cucharada sopera de harina mezclada con otra de margarina.
4. Dejamos que siga cociendo la salsa hasta que la harina esté totalmente diluida, probamos y rectificamos de sal. Debéis remover bien para evitar que se formen grumos.

CALABACINES A MI MANERA

La verdad es que esta receta de la que tampoco tengo foto, pero que repetiré porque a mis chicos les encantó, surgió porque me encontré con sobras de ingredientes de la elaboración de los platos que hice para el fin de semana. Me sobró un trozo de calbacín del pastel, un huevo batido de pintar la "Empanada de jamón y queso con tomate y bechamel", que también me sobró, así que me puse manos a la obra e hice lo siguiente:
Ingredientes:
Rodajas de calabacín estrechas
Sal
Pimienta
Harina
Huevo batido
Aceite de oliva
Salsa de tomate casera
Bechamel
Elaboración:
1. Haz rodajas el calabacín, sal-pimienta y pasa por harina y huevo batido.
2. En una sartén fríe, en aceite bien caliente,  y reserva sobre un papel de cocina para que empape el aceite.
3. En una fuente de horno, pon una base de tomate frito y pon sobre ella las rodajas de calabacín, cubre con la bechamel, espolvoréa  con un poco de queso rallado y  gratina.
¡¡No sobró nada y gasté los restos de platos anteriores!!

PASTEL DE PISTO

No puedo poner foto, ya que me lo llevé de fin de semana, y cuando me quise dar cuenta nos lo habíamos comido y no quedaban ni las miguitas. Pero no os preocupéis, es algo que hago a menudo pero aún no lo había colgado, así que la próxima vez, os lo enseño. Además con los calabacines que recojo ahora del huerto, lo repetiré en breve.
Ingredientes:
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de calabacines
150 gr. de pimiento rojo
150 gr. de pimiento verde.
300 gr. de cebolla
1/2 kg. de tomate natural triturado (el mío era recién cortado igual que los pimientos y la cebolla)
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal (yo pongo siempre sal)
9 rebanadas de pan de molde retirándole los bordes
Elaboración:
1. Una vez preparadas las verduras, trocéalas 4 segundos a velocidad 1 1/2, en tres veces. Viértelas en un cuenco y reserva.
2. A continuación, pon el aceite en el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, agrega todos los ingredientes, excepto el tomate y los condimentos, y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pon el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Reserva y deja enfriar.
3.Cuando el pisto esté frío, coloca un trozo de film transparente en un molde de plum cake, de manera que cubra el fondo y cuelguen los bordes para facilitar después el desmoldado.
4. Pon una capa de rebanadas de pan en el fondo, que queden bien juntas.
5. Vierte pisto por encima y pon otra capa de pan. Repite la operación para terminar con una capa de pan.
6. Cierra los bordes del film y ponle algún peso encima (yo le pongo un cartón de leche) para que se compacte el pan con el pisto y reserva en la nevera al menos dos horas para que se empape el pan.
7. Cuando vayas a servirlo, da la vuelta al molde y cubre para adornar con una salsa rosa, o con una bechamel de champiñones que es lo que hago normalmente, pero en esta ocasión me resultaba más cómodo llevar una salsa rosa.
Nota: Si le haces la bechamel de champiñones, puedes gratinarlo antes de servirlo por lo que tendrás que desmoldarlo en un recipiente apto para el horno. Queda muy bonito al cortar para servir, el colorido del pisto con las rebanadas de pan.

MOJITO

¡¡Que calor!!! Por eso, acompañamos hoy la tumbona del jardín con un mojito, fresquito y rico, rico, de verdad. Estaba estupendo.

Ingredientes:

1 limón bien pelado, sin parte blanca, ni pepitas

1 cubilete de ron (100 gr.)

150 gr. de azúcar

Un puñado de hierbabuena (yo puse 10 hojas) y una ramita para adornar

2 bandejas de cubitos de hielo

Elaboración:

1. Pon en el vaso todos los ingrediente, programa 2 minutos en velocidad 10.

2. Adorna con unas hojas de hierbabuena y sirve inmediatamente.

Que os guste!!!!

ENSALADA DE PATATA CON ATÚN Y ANCHOAS

En estos días de calor, nada mejor que una ensaladita, completita y exquisita.

Ingredientes:
4 patatas cortadas en dados
600 gr. de agua para el  vapor
Aceitunas negras
1 lata de ventresca de bonito o atún
100 gr. de jamón serrano en taquitos
100 gr. de queso en taquitos
1 cebolla
1 tomate
1 lata de anchoas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Albahaca (opcional)
Elaboración:
1. Ponemos las patatas en el Varoma. Tapamos y reservamos.
2.Vertemos el agua en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando el agua esté caliente, ponemos el varoma sobre el vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Retiramos las patatas a una fuente y dejamos enfriar.
4. Troceamos la cebolla 3 segundos, velocidad 4
5. Añadimos a la fuente la ventresca, los taquitos de jamón, los taquitos de queso, la cebolla, el tomate en trocitos, las aceitunas negras y las anchoas.
6. Aliñamos con albahaca, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal (poca, ten en cuenta el jamón y las anchoas).