HOJALDRITOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO

Hoy tocaba algo rápido y aparente, la verdad es que no se tarda en hacer, y es otra forma de poner una empanada de hojaldre sin el más mínimo esfuerzo.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
Queso parmesano (yo tenía una bolsa de rallado, así que la utilicé)
Un huevo batido para untar.
Elaboración:
1. Extender la masa de hojaldre sobre el papel que trae el paquete.
2. Cubrir el masa de queso rallado, poner encima unas lonchas de jamón de york.
3. Enrollar la plancha cerrando bien los bordes y cortala en rodajas como de un dedo de ancho y reparte por la bandeja de horno sobre el papel de horno. (salen entre 12 y 15 según el ancho que le dejes a los hojaldritos).
4. Con una brocha, los embadurnas con huevo batido y los metes al horno precalentado a 180ºC y durante 15 minutos.
Los acompañas a tu gusto, de una salsa de queso, de una ensalada, de unos tomatitos...a gusto de cada cual

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA AL HORNO

Bueno, seguimos con las recetas ricas y de dieta a la vez; unas albóndigas de pescado y sin pasar por la sartén. Ahí van:

Ingredientes:
200 gr de merluza
1 cebolla pequeña
1 ó dos dientes de ajo
Perejil
Sal
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
1. Metemos la merluza en agua hirviendo durante un minuto. La sacamos y la reservamos.
2. Picamos la cebolla, media si es grande, y los ajos, uno ó dos según os guste que tenga más o menos sabor.
3. Picamos a continuación la merluza, y en un bol le añadimos la cebolla, el ajo, la sal, el perejil, el huevo batido y una cucharada sopera de pan rallado.
4. Mezclamos bien y a continuación hacemos las albóndigas con las manos.
5. Preparamos un recipiente para horno en el que colocamos papel de hornear. Lo pintamos con la ayuda de una brocha con un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos las albóndigas encima.
6. Pincelamos las albóndigas con un poco de acetite por encima y las metemos al horno precalentado a 200ºC . Pasados 5 minutos se le da la vuelta para que se hagan por el otro lado, y en otros cinco minutos las tenemos listas.
Nota: Para acompañarlas podemos cocer una patata, cortarla en rodajas y aliñarla con sal, aceite y un poco de perejil ó con una ensalada de lechuga y tomate como yo hice hoy, o a tu gusto. ¡¡Que aproveche!!

GUISO DE LENTEJAS CON SEPIA

Bueno, como el buen tiempo no quiere llegar, me he animado con este plato...ummmmmmh. También es apta aunque estés a dieta.

Ingredientes:
600 gr. de lentejas cocidas
600 gr. de sepia
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Perejil
Elaboración:
1. Limpia la sepia, retirando bien todo el interior y la piel, y córtala en dados. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava el pimiento verde bajo el chorro del grifo, sécalo con papel absorbente de cocina y córtalo en daditos. Lava los tomates y rállalos. Pela los ajos y pícalos. Lava el perejil, sécalo y pícalo con unas tijeras de cocina.
2. Calienta una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento, añade la sepia y cuece 5 minutos, Agrega el tomate rallado.
3. Sazona con sal y pimienta y rehoga 5 minutos. Incorpora las lentejas cocidas y el perejil y cuece 5 minutos más. Sirve el plato bien caliente.
Nota: Hierve las lentejas a fuego lento en un cazo con agua, si lo deseas ligeramente salada, y vinagre durante más o menos una hora y media. (si tienes tiempo).

MILHOJAS DE BERENJENAS Y GARBANZOS

A pesar de no hacer la temperatura que debería, teniendo en cuenta las fechas en las que estamos, tenemos que ir llamando al buen tiempo aunque sea con recetas frescas, ligeras y de dieta. Ahí va una que además es facilita de hacer y no se tarda más que mientras se hace pasa la berenjenas en el horno.

Ingredientes:

3 berenjenas

300 gr. de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

el zumo de 1 limón

1 cucharada de tahini (salsa de sésamo)

8-12 tomatitos cherry

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de comino molido

Sal

1/2 taza de hojas de perejil

Pimienta

Elaboración:

1. Limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de 1/2 centímetro. Unta una bandeja de horno con aceite y coloca las berenjenas en ella, salpimienta y asa a 180ºC unos 15-20 minutos.

2. Lava los garbanzos y tritúralos con el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini (no le puse porque no tenía) y el comino. Salpimienta y mezcla hasta que quede una textura fina. Si fuera necesario, añade un poco de agua. Escalda el perejil, refréscalo y tritúralo con el aceite. Dora los tomatitos.

3. Intercala el hummus y la berenjena hasta formar un milhojas. Decora con los tomatitos y el aceite de perejil.

Nota: Puedes darle un toque original a la crema de garbanzos (hummus) añadiendo una remolacha cocida a las legumbres.

ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA CON THERMOMIX

Aunque el tiempo aún no quiere darnos un poquito de calor, ya tenemos ganas de ensaladas ricas en casa, así que ahí va la de mañana. Aún no tengo foto, claro, pero mañana va.

Así quedó. La hizo Laurita siguiendo los pasos "casi al pie de la letra", je, je, y estaba buenísima.
Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
800 gr. de agua
Sal al gusto
350 gr. de arroz bomba o el que más te guste
50 gr. de pimiento morrón de lata
6 filetes de anchoa
6 palitos de cangrejo
15 aceitunas verdes con anchoas
15 aceitunas negras sin hueso
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra con el aceite escurrido
1 lata de mejillones en escabeche con el caldo
1 lata de berberechos al natural escurridos
Perejil picado para adornar.
Elaboración:
1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y calienta 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Agrega los dos ajos partidos en cuatro y sofríe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Vierte el agua y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 7.
4. Coloca el cestillo dentro del vaso, y calienta el agua programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
5. Agrega por el bocal los 350 gr. de arroz y cuece durante 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Recuerda remover varias veces en el proceso el arroz con la ayuda de la espátula, para que todos los granos  se cocinen por igual.
6. Usa la bandeja del varoma como fuente para verter el arroz y dejar que este se enfríe más rápidamente. Echa encima, estira y espera unos 20 minutos a que se temple para continuar con la receta.
7. Corta a mano, o con la Thermomix, las aceituna, los pimientos morrones, las anchoas, o introduce todo en el vaso y trocea 1 segundo en velocidad 4.
8. Añade por último la lata de mejillones en escabeche, puedes agregar parte del caldo para darle más sabor a la ensalada, los berberechos escurridos, los palitos de cangrejo en rodajas, y el atún en trocitos escurrido, mezcla bien, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.
Tiene una pinta estupenda, me llegó hoy, y supe que era el plato de mañana.
Fuente: Velocidad Cuchara.

Valoración Nutricional en 100 gr.:

Energía: 239 Kcal

Proteínas: 10,31 gr.

Lípidos: 6,68 gr.

H. de Carbono: 33,29 gr.

Fibra: 0,46 gr

Colesterol: 44,54 mg.

ENSALADA DE PULPO A LA VINAGRETA

Una cenita ligera y deliciosa.

Ingredientes:
1 pulpo pequeño cocido
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
Tomatitos de rama minis
Una parte de glasé de módena
3 partes de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 ajos picados.
Elaboración
1. Cocer el pulpo, se deja enfriar,  y bien limpio se trocea.
2. En un bol alto meter el pulpo, los pimientos y la cebolleta a trozos, los tomatitos que quieras ponerle partidos en cuartos, los ajos picaditos.
3. Añadir el vinagre y el aceite hasta cubrir, salpimentar darle unas vueltas a la ensalada y reposar mínimo  una hora, para que coja sabor el pulpo.
Está muy rica y es muy fácil.
Nota: Yo la serví con un fondo de patatas hervidas y en rodajas.

Valoración Nutricional en 100 gr.:

Energía: 70 Kcal

Proteínas: 10 gr.

Lípidos: 2,50 gr.

H. de Carbono: 1,67 gr.

Fibra: 0,55 gr

Colesterol: 26.74 mg.

BIZCOCHO DE LAS HERMANAS CARMELITAS DE SEVILLA

Me regalaron una masa madre, a partir de la cual tenía que elaborar un bizcocho y entregar una parte de mi propia masa madre a tres personas. Independientemente de la receta que transcribo tal cual...está delicioso, se requiere tiempo, peor no tiene ninguna dificultas.

Es una forma muy antigua de realizar un bizcocho, y era conocido que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración, sin usar batidora ni frigorífico u otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y empezar la elaboración en jueves para que el bizcocho  esté listo el sábado de la semana siguiente.
Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade:
JUEVES: Un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
VIERNES: Se mezcla con una cuchara.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade 1 vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se toca.
MARTES: Se mezcla todo bien con una cuchara.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan de la masa obtenida (masa madre) 3 vasos que se entregarán a 3 personas a las que le desees suerte y salud.
Al resto de la masa se le añade:
2 vasos de harina.
1 ó 1/2 (al gusto) de azúcar.
1 vaso de aceite de girasol o de oliva (al gusto).
1 vaso de leche.
1 vaso de almendras ó nueces picadas.
1 vaso de pasas enharinadas previamente.
1 sobre de levadura.
Pizca de sal.
Pizca de vainilla
Ralladura de naranja.
Se mezcla todo con una cuchara y se mete al horno a 180ºC durante 40-50 minutos.