BIZCOCHO DE MEMBRILLOS

Estamos en plena época de membrillos y mi árbol está exultante, así que hay que aprovechar la temporada y disfrutar de este fruto que no dura demasiado tiempo.

 

Ingredientes:
300 gr de Membrillos (ya limpios)
3 huevos
180 gr de ázúcar
80 ml aceite de oliva virgen extra
300 gr de harina
2 sobres de gaseosa
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2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela

Elaboración:
1. Poner en un cuenco (yo lo puse en la amasadora) los huevos y el azúcar. Batir  con las varillas hasta que aumente su volumen. (puse 2 minutos a velocidad 3).
2. Incorporamos el aceite.
3. Pelamos los membrillos y los trituramos con la thermomix y los añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Añadimos la harina y los sobres de gasificante (cada sobre es doble).

5. Mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado y echamos azúcar por encima y un poco de canela.
6. En el horno precalentado a 180ºC metemos el bizcocho y lo mantenemos durante 40 minutos.
Desmoldamos y a disfrutar!!!

BACALAO EN PIPERRADA CON ARROZ

Ingredientes:
Bacalao y arroz:
1-2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva
300 gr de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
800 gr de agua
800 gr de bacalao filetes salpimentado
Piperrada:
40 gr de dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
350 gr de pimientos de piquillo en tiras
1 cucharadita de sal
2 pellizquitos de pimienta recién molida
Elaboración:
Bacalao y arroz:
1. Pon en el vaso los ajos y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 4 minutos a 100º en velocidad 1.
2. Introduce el cestillo con el arroz y añade la sal y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tápalo y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4.
Retira y reserva tapado. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo con el arroz y reserva.
Vacía el vaso.
Piperrada:
3. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 8 minutos, temperatura 100º , velocidad 1. Mientras tanto, pon el arroz en un fuente y extiéndelo con la espátula.
4. Añade al vaso los pimientos, la sal y la pimienta y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras, coloca el bacalao encima del arroz. Vierte los pimientos sobre el bacalao y sirve inmediatamente.
****El BACALAO, por supuesto era..........!!!!!!mmmmmhhhhhhh ESPECTACULAR!!!!
Sin comentarios!!

CHANFAINA SALMANTINA

Ingredientes:
1/2 kg de callos de cordero
4 manitas pequeñas de cordero
1/2 kg de sangre de cordero cocida
Sal
Laurel
200 gr de aceite
1 cebolla grande
1 cucharada colmada de pimentón picante
2 ajos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de orégano desmenuzado
1/2 cucharadita de comino
2 tazas de arroz (puede ser bomba)
2 huevos cocidos
Elaboración:
1. Lavar bien los callos y las manitas de cordero. Poner a cocer en olla a presión con sal y laurel unos 20 minutos. Reserva el caldo
2. Corta la cebolla en brunoisse o rallarla, y sofríe, cuando esté transparente, añade el pimentón y mezcla bien. Añade los menudillos cortados en dados pequeños, el ajo, la pimienta, el orégano y rehoga todo junto para que se mezclen bien los sabores.
3. Tuesta el comino en una sartén aparte, machácalo en un mortero y añade al sofrito.
4. Echa dos cacillos de caldo de cocer los menudillos, que deberá estar bien caliente y remueve. Pon a punto de sal.
5. Añade el arroz y la sangre cortada en pequeños cuadrados y continua rehogando añadiendo caldo de la cocción necesario.
6. Deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté al dente, la textura del arroz debe ser ligeramente caldosa, por ello cuida si necesita más caldo mientras dura la cocción para que no se seque.
7. Retira del fuego y sirve en cazuelas de barro adornado con huevo cocido picado por encima.

POTAJE DE LA ABUELA

Ingredientes:
300 gr de garbanzos
1 cebolla
3 clavos de olor
1 zanahoria mediana
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo grandes
100 gr de arroz
1 huevo cocido
300 gr de bacalao desalado
Sal
Agua
Para el sofrito:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
500 gr de tomates troceado
300 gr de espinacas
Para el relleno:
Pan rallado
2 huevos
2 ramas de perejil
100 gr de migas de bacalao
Elaboración:
1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente escurre los garbanzos y ponlos en una olla con un litro de agua. Pela la cebolla y clavale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quitale la piel a los ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y los ajos. Pon a fuego medio-alto.
3. Mientras se cuecen los garbanzos prepara el sofrito. Pela la otra cebolla y los 2 ajos  y picalos finamente. En una sarten grande pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
4. Pelamos los tomate y quitamos las semillas y los picamos finamente. Cuando el ajo y la cebolla están listos añadiremos el pimentón y el tomate y sofreimos unos 10-15 minutos hasta que el tomate esté listo.
5. A continuación añadimos las espinacas y salteamos durante un par de minutos. Reservamos todo
6. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras, escurre el agua (conservarla por si necesitas luego más adelante).
7. Pon de nuevo los garbanzos en la olla, añade el sofrito, el arroz, un poco de caldo de cocción y deja que se haga..
8. Mientras haz los rellenos de bacalao. Batimos los huevos, le añadimos las migas de bacalao, pan rallado que admita, el perejil picado y hacemos unas bolas que freiremos. (yo las he hecho en la freidora sin aceite Actifry).

9. Se incorporan al resto del potaje junto al bacalao, y un huevo cocido picado. Comprobar punto de sal y..
Listo para degustar!!!

PAN RÁPIDO DE NARANJA

Da gusto estar un domingo por la mañana en casa  oliendo en la cocina a pan recién hecho. Pues así olía hoy en mi casa. Qué riquísimo ha quedado!!!! Basado en receta de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:
50 gr de azúcar
2 naranjas pequeñas (170-200 gr aproximadamente) bien peladas, sin nada de parte blanca ni pepitas.
Agua hasta completar los 270 gr necesarios (yo he puesto 200 gr de naranja y 70 de agua)
450 gr de harina
25 gr de levadura prensada de panadería
1 pellizco de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos en velocidad 5-7-9
2. Añadimos la piel de una naranja (solo la parte coloreada) y pulverizamos a la misma velocidad y tiempo. Reservamos.
3. Ponemos las naranjas bien limpias de parte blanca y la pesamos. Recuerda que tenemos luego que sumar para llegar a hasta los 270 gr. Trituramos a velocidad 5-7-9.
4. Añadimos agua hasta completar el peso indicado. programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
5. Añadimos la levadura, la harina, la pizca de sal, el azúcar reservado y el aceite. Programamos 10 segundos, velocidad 6.
6. A continuación, programamos 3 minutos, velocidad espiga.
7. Sacamos, amasamos un poco y formamos una bola con las manos, dándole forma de hogaza y le hacemos unos cortes al gusto.
8. Untar un poco de aceite por ambos lados y espolvorear un poquito de harina. Horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 40-45 minutos con el horno sin precalentar!!!

TORRIJAS AL HORNO

Todos sabemos que las torrijas no son precisamente ligeras, pero si le evitamos el frito!!! las convertimos en "un poco" más ligeras. Quedan riquísimas y jugosas.

Ingredientes:
1 barra del día anterior cortado en rebanadas de 1 cm
1 litro de leche
la piel de un limón
la piel de una naranja
2 ramas de canela
1 cucharada de canela en polvo
4 cucharadas colmadas de azúcar
2 huevos
200 gr de miel
1/2 vasito de agua y azúcar y canela para espolvorear
Elaboración:
1. Ponemos a hervir la leche con la piel de limón, la de naranja, la canela y el azúcar. Retiramos antes de que empiece a hervir y dejamos infusionar toda la noche para que la leche se aromatice bien.
2. Al día siguiente retiramos las ramas de canela y la piel de la naranja y del limón.
3. Sumergimos las rebanadas de pan en la leche dejando que se empapen bien por ambos lados y dejamos que escurra el sobrante.
4. Batimos los huevos y pasamos las rebanadas de pan por ellos y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada de papel de horno.
5. Metemos la bandeja en la parte más alta del horno precalentado a 200º en modo grill y mientras ponemos la miel con el agua en un cazo al fuego y dejamos unos minutos hasta que se haga el almíbar.
Una vez que se han dorado las rebanadas por un lado (unos 10 minutos), se ponen por el otro otro tanto de tiempo.
6. Las sacamos del horno, las empapamos con el almíbar caliente y las espolvoreamos con azúcar y canela

TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Ingredientes:
**Para el bizcocho:
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
**Para la crema de fresas y mascarpone:
250 gr de queso mascarpone
150 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
500 gr de nata para montar, con 35% m.g., muy fria
200 gr de azúcar
500 gr de fresas
8 hojas de gelatina
**Para la cobertura:
1 bote de mermelada de fresas o de frambuesas (350 gr)
1 cucharada de agua (5 gr)
4 hojas de gelatina
**Para decorar:
Unas fresas
Elaboración:
Base de bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26 cm de diámetro con un poco de mantequilla en la base y los laterales.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º v velocidad 4. Seguidamente, volvemos a programar otros 5 minutos, a velocidad 4 sin temperatura.
3 Añadimos la harina y un pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2 1/2. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
4. Vertemos esta mezcla en el molde preparado y con la espátula repartimos la masa por toda la base del molde. Horneamos durante 15 minutos a 180º.
Mientras, lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Crema de fresas y mascarpone:
1. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar 8 hojas de gelatina.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata, el queso mascarpone, el queso cremoso y el azúcar. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que por el bocal veamos que está montado o semi-montado (no hace falta que quede demasiado consistente porque después hay que mezclarlo con la salsa de fresas). Reservamos
3. Quitamos la mariposa de las cuchilla y echamos las fresas. Trituramos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 1.
4. Añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3 1/2.
5. Dejamos que enfríe un poco, sin que llegue a cuajar, para que al mezclarlo con la nata y quesos montados, estos no se bajen.
6. Cuando ya esté casi fría la salsa de fresas, lo añadimos al bol con la nata y los quesos y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté perfectamente integrado.
7. Vertemos esta crema sobre la base de bizcocho y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, un mínimo de 5 horas, (mejor de un día para otro).
Cobertura:
1. Antes de empezar, tenemos que comprobar que la crema de fresas y quesos está perfectametne cuajada.
2. En un bol con agua fría ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina.
3. En el vaso, echamos la mermelada y  una cucharada de agua. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 1/2.
4. Añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurridas. Mezclamos 30 segundos, a velocidad 3 1/2. Con mucho ciudado y con ayuda de una cuchara, vertemos esta mezcla sobre la crema de fresas y quesos. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.
Decora a tu gusto con las fresas reservadas.
Fuente: Misthermorecetas.