BACALAO EN PIPERRADA CON ARROZ

Ingredientes:
Bacalao y arroz:
1-2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva
300 gr de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
800 gr de agua
800 gr de bacalao filetes salpimentado
Piperrada:
40 gr de dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
350 gr de pimientos de piquillo en tiras
1 cucharadita de sal
2 pellizquitos de pimienta recién molida
Elaboración:
Bacalao y arroz:
1. Pon en el vaso los ajos y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 4 minutos a 100º en velocidad 1.
2. Introduce el cestillo con el arroz y añade la sal y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tápalo y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4.
Retira y reserva tapado. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo con el arroz y reserva.
Vacía el vaso.
Piperrada:
3. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 8 minutos, temperatura 100º , velocidad 1. Mientras tanto, pon el arroz en un fuente y extiéndelo con la espátula.
4. Añade al vaso los pimientos, la sal y la pimienta y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras, coloca el bacalao encima del arroz. Vierte los pimientos sobre el bacalao y sirve inmediatamente.
****El BACALAO, por supuesto era..........!!!!!!mmmmmhhhhhhh ESPECTACULAR!!!!
Sin comentarios!!

CHANFAINA SALMANTINA

Ingredientes:
1/2 kg de callos de cordero
4 manitas pequeñas de cordero
1/2 kg de sangre de cordero cocida
Sal
Laurel
200 gr de aceite
1 cebolla grande
1 cucharada colmada de pimentón picante
2 ajos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de orégano desmenuzado
1/2 cucharadita de comino
2 tazas de arroz (puede ser bomba)
2 huevos cocidos
Elaboración:
1. Lavar bien los callos y las manitas de cordero. Poner a cocer en olla a presión con sal y laurel unos 20 minutos. Reserva el caldo
2. Corta la cebolla en brunoisse o rallarla, y sofríe, cuando esté transparente, añade el pimentón y mezcla bien. Añade los menudillos cortados en dados pequeños, el ajo, la pimienta, el orégano y rehoga todo junto para que se mezclen bien los sabores.
3. Tuesta el comino en una sartén aparte, machácalo en un mortero y añade al sofrito.
4. Echa dos cacillos de caldo de cocer los menudillos, que deberá estar bien caliente y remueve. Pon a punto de sal.
5. Añade el arroz y la sangre cortada en pequeños cuadrados y continua rehogando añadiendo caldo de la cocción necesario.
6. Deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté al dente, la textura del arroz debe ser ligeramente caldosa, por ello cuida si necesita más caldo mientras dura la cocción para que no se seque.
7. Retira del fuego y sirve en cazuelas de barro adornado con huevo cocido picado por encima.