PAN DE PLATANO (BANANA BREAD)

Ingredientes:
60-70 gr de nueces.
3 plátanos grandes, bien maduros.
100 gr de aceite de oliva suave o aceite de girasol.
2 huevos grandes (L).
75 gr de azúcar.
75 gr de azúcar moreno.
225 gr de harina de repostería.
1 cucharadita de levadura química en polvo.
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 cucharadtia de canela.
100 gr de pepitas de chocolate negro (más 1 puñado para poner por encima de la masa).
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos con mantequilla o forramos con papel de hornear un molde tipo plum cake o para pan de molde. Reservamos.
2. En e vaso de la Thermomix ponemos las nueces y las troceamos programando 2 segundos a velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.
3. Sin lavar el vaso, echamos los plátanos en trozos y programamos 4 segundos a velocidad 4. Retiramos del vaso y reservamos en otro bol.
4. Sin lavar el vaso, ponemos el aceite, los huevos, el azúcar y el azúcar moreno. Programamos 3 minutos, a velocidad 3-
5. Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela. Programamos 20 segundos a velocidad 3.
6. Incorporamos los plátanos troceados y programamos 10 segundos, a velocidad 3.
7. Agregamos las nueces reservadas y las pepitas de chocolate. Lo mezclamos todo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
8. Vertemos en el molde reservado y espolvoreamos unas pepitas de chocolate por encima. Horneamos durante 40 minutos aproximadamente, o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.
9. Retiramos del horno, esperamos unos minutos a que atempere, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.
Partimos en rebanadas y servimos.
Fuente: Misthermorecetas

DORADA CON MANGO EN VINAGRETA

Voy a ver si retomo un poco la costumbre que tenía de poner alguna receta, después de una temporada sin tiempo ni para ocio, En fin lo intentaré.
Esta receta, en concreto estaba segura que la haría en cuanto la vi y os aseguro que ha sido todo un éxito.

Ingredientes:
35 gr de cebolla
10 ramitas de cilantro fresco.
1 mango maduro (1/2 en trozos y 1/2 en dados de 1 cm.)
1 chile jalapeño (opcional que yo no puse)
40 gr de zumo de limón
1 1/4 de cucharadita de sal.
6 pellizquitos de pimienta recién molida.
1/2 cucharadita de comino en grano.
30 gr de aceite de oliva virgen extra.
1 filete de dorada sin espinas por comensal.
1 cucharada de semillas de sésamo tostado (opcional que yo si puse)
Elaboración:
1. En el vaso de la Thermomix ponemos la cebolla y el cilantro. Programamos 2 segundos a velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y tapa del vaso hacia las cuchillas.
2. Añadimos 1/2 en trozos, 30 gr de zumo de limón. 1 cucharadita de sal, 2 pellizcos de pimienta recién molida, los cominos y 20 gr de aceite de oliva virgen extra. Programamos 4 segundos a velocidad 4. Vertemos en un bol, añadimos el 1/2 mango cortado en dados, mezclamos y dejamos macerar.
3. Espolvoreamos los filetes de dorada con 1/4 de cucharadita de sal, 4 pellizcos de pimienta y regamos con 10 gr de zumo de limón.
4. En una plancha bien caliente hacemos la dorada.
Fuente: Basada en la receta de Misthermorecetas