HOJALDRITOS DE JAMÓN DE YORK Y QUESO

Hoy tocaba algo rápido y aparente, la verdad es que no se tarda en hacer, y es otra forma de poner una empanada de hojaldre sin el más mínimo esfuerzo.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
Queso parmesano (yo tenía una bolsa de rallado, así que la utilicé)
Un huevo batido para untar.
Elaboración:
1. Extender la masa de hojaldre sobre el papel que trae el paquete.
2. Cubrir el masa de queso rallado, poner encima unas lonchas de jamón de york.
3. Enrollar la plancha cerrando bien los bordes y cortala en rodajas como de un dedo de ancho y reparte por la bandeja de horno sobre el papel de horno. (salen entre 12 y 15 según el ancho que le dejes a los hojaldritos).
4. Con una brocha, los embadurnas con huevo batido y los metes al horno precalentado a 180ºC y durante 15 minutos.
Los acompañas a tu gusto, de una salsa de queso, de una ensalada, de unos tomatitos...a gusto de cada cual

ALBÓNDIGAS DE MERLUZA AL HORNO

Bueno, seguimos con las recetas ricas y de dieta a la vez; unas albóndigas de pescado y sin pasar por la sartén. Ahí van:

Ingredientes:
200 gr de merluza
1 cebolla pequeña
1 ó dos dientes de ajo
Perejil
Sal
1 huevo
1 cucharada de pan rallado
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
1. Metemos la merluza en agua hirviendo durante un minuto. La sacamos y la reservamos.
2. Picamos la cebolla, media si es grande, y los ajos, uno ó dos según os guste que tenga más o menos sabor.
3. Picamos a continuación la merluza, y en un bol le añadimos la cebolla, el ajo, la sal, el perejil, el huevo batido y una cucharada sopera de pan rallado.
4. Mezclamos bien y a continuación hacemos las albóndigas con las manos.
5. Preparamos un recipiente para horno en el que colocamos papel de hornear. Lo pintamos con la ayuda de una brocha con un poco de aceite de oliva virgen extra y colocamos las albóndigas encima.
6. Pincelamos las albóndigas con un poco de acetite por encima y las metemos al horno precalentado a 200ºC . Pasados 5 minutos se le da la vuelta para que se hagan por el otro lado, y en otros cinco minutos las tenemos listas.
Nota: Para acompañarlas podemos cocer una patata, cortarla en rodajas y aliñarla con sal, aceite y un poco de perejil ó con una ensalada de lechuga y tomate como yo hice hoy, o a tu gusto. ¡¡Que aproveche!!

GUISO DE LENTEJAS CON SEPIA

Bueno, como el buen tiempo no quiere llegar, me he animado con este plato...ummmmmmh. También es apta aunque estés a dieta.

Ingredientes:
600 gr. de lentejas cocidas
600 gr. de sepia
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pimiento verde
2 tomates
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Perejil
Elaboración:
1. Limpia la sepia, retirando bien todo el interior y la piel, y córtala en dados. Pela la cebolla y córtala en daditos. Lava el pimiento verde bajo el chorro del grifo, sécalo con papel absorbente de cocina y córtalo en daditos. Lava los tomates y rállalos. Pela los ajos y pícalos. Lava el perejil, sécalo y pícalo con unas tijeras de cocina.
2. Calienta una cazuela con aceite de oliva, sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento, añade la sepia y cuece 5 minutos, Agrega el tomate rallado.
3. Sazona con sal y pimienta y rehoga 5 minutos. Incorpora las lentejas cocidas y el perejil y cuece 5 minutos más. Sirve el plato bien caliente.
Nota: Hierve las lentejas a fuego lento en un cazo con agua, si lo deseas ligeramente salada, y vinagre durante más o menos una hora y media. (si tienes tiempo).

MILHOJAS DE BERENJENAS Y GARBANZOS

A pesar de no hacer la temperatura que debería, teniendo en cuenta las fechas en las que estamos, tenemos que ir llamando al buen tiempo aunque sea con recetas frescas, ligeras y de dieta. Ahí va una que además es facilita de hacer y no se tarda más que mientras se hace pasa la berenjenas en el horno.

Ingredientes:

3 berenjenas

300 gr. de garbanzos cocidos

1 diente de ajo

el zumo de 1 limón

1 cucharada de tahini (salsa de sésamo)

8-12 tomatitos cherry

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de comino molido

Sal

1/2 taza de hojas de perejil

Pimienta

Elaboración:

1. Limpia las berenjenas y córtalas en rodajas de 1/2 centímetro. Unta una bandeja de horno con aceite y coloca las berenjenas en ella, salpimienta y asa a 180ºC unos 15-20 minutos.

2. Lava los garbanzos y tritúralos con el ajo pelado, el zumo de limón, el tahini (no le puse porque no tenía) y el comino. Salpimienta y mezcla hasta que quede una textura fina. Si fuera necesario, añade un poco de agua. Escalda el perejil, refréscalo y tritúralo con el aceite. Dora los tomatitos.

3. Intercala el hummus y la berenjena hasta formar un milhojas. Decora con los tomatitos y el aceite de perejil.

Nota: Puedes darle un toque original a la crema de garbanzos (hummus) añadiendo una remolacha cocida a las legumbres.