RISOTTO DE VERDURITAS Y ATÚN

 Risotto de verduritas y atún en Cocotte.
Ingredientes (para dos personas):
80 gr de arroz
2 latas pequeñas de atún al natural
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 gr de puerros
100 gr de pimiento rojo
200 gr de calabacín
200 gr de champiñones
2 cucharadas de tomate frito.
Elaboración:
1. Pon en la Cocotte todas las verduritas bien picadas. Déjalas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
2. Cuando estén listas añade  añade el arroz, dobla largamente la cantidad en agua y deja que se haga.
3. Por último añade el atún desmenuzado, el tomate frito, mezcla bien y adereza con un poquito de nuez moscada y orégano por encima antes de servir.