GAZPACHO ESPUMOSO DE FRUTAS VARIADAS

Claro, no podía faltar un postre rico y sano.

Ingredientes:
6 naranjas
3 kiwis
1 manzana
1 limón verde
1 cucharadita de Cointreau (opcional)
1 cucharada de miel
Menta fresca
Elaboración:
1. Pela las naranjas eliminando al máximo la piel blanca. Tritúrala con una batidora eléctrica o la Thermomix, hasta formar un puré fino. Mézclalo con la miel, el Cointreau (si lo prefieres puedes utilizar un licor de naranja sin alcohol) y el zumo de medio limón.
2. Repártelo en cuatro platos hondos. Pela los kiwis, córtalos en daditos pequeños y repártelos, sin mezclar, sobre el puré de naranja. Lava la manzana, retira el corazón y córtala en láminas muy finas. Repártelas sobre el plato formando un abanico. Decora con unas rodajas de kiwi, u otras frutas pequeñas que tengas a mano y sirve bien frío.

MUSLITOS DE POLLO GUISADOS

Ingredientes:
Muslitos de pollo
Aceite de oliva virgen
1 Cebolla
2 Ajos
2 Zanahorias
Guisantes
Elaboración:
1. En una cazuela baja, pon a calentar unas cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añádele la cebolla partida en cuadraditos pequeños, los ajos fileteados y deja que se sofría un poco a fuego medio, mientras, pela las zanahorias y trocéalas en rodajas e incorpóralas al sofrito, añade después los muslitos de pollo, y deja que cojan un poco de color. Añade los guisantes, y deja que se hagan a fuego suave hasta que el pollo esté tierno.

COGOLLOS DE TUDELA CON SALSA DE YOGUR

¡¡Cómo se nota que llega el verano!!!Vamos cambiando de platos y de forma de cocinar.

Ingredientes:
Cogollos de Tudela
Albahaca
Orégano
Aceite
1 yogur natural desnatado
Zumo de limón
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta
Elaboración:
1. Lava bien los cogollos y pártelos en cuatro
2. Centrifuga bien para que queden bien secos
3. Aliñalos con la salsa de yogurt
¡ES TAN FÁCIL!
Basta mezclar un yogur natural desnatado con un poco de aceite, el zumo de limón, una pizca de sal y otra de pimienta para obtener en un minuto esta refrescante salsa.
Si quieres, puedes añadir unas hojas de albahaca y orégano frescos, picaditos.

FRUTOS DEL MAR CON AJO Y TOMATE

Seguimos con las recetas ligeras y sanas. Jorge nos sorprendió con esta deliciosa sorpresa. La verdad es que la foto no es nada buena, de hecho no le hace justicia para nada a lo estupendo que estaba el plato. Mis chicos se chupaban los dedos.

Ingredientes:
4 sepias
12 mejillones
8 langostinos
3 tomates
1 cebolla
1 diente de ajo
1 dl de vino blanco
1 ramita de perejil
Pimentón dulce
3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.
Elaboración:
1. Pela los tomates y trocéalos ; pela la cebolla y el diente de ajo y pícalos finamente. Lava el perejil, sécalo con cuidado y pícalo también a trocitos pequeños.
2. Limpia los mejillones bajo el agua y raspa la concha con un cuchillo para eliminar impurezas. Colócalos en una olla, tápalos y cuécelos al vapor (si lo deseas con un poco de jugo de limón o de vino blanco para darles más sabor). En 4 o 5 minutos se abrán abierto. Aparta y reserva extrayendo la carne cuando se hayan entibiado.
3. Aparte, limpia la sepia quitándole la espina interior y extrayendo en la medida que puedas la telilla blanca que tiene la carne por la parte externa e interna. Salpimienta, enharina y fríe ligeramente.
4. En el mismo aceite dora la cebolla picada unos 5 minutos a fuego lento. Añade el ajo picado y el tomate troceado y cuece un poco más. Añade los mejillones y los langostinos. Tapa la olla, deja cocer 3 minutos y aparta del fuego. Añade el perejil y el pimentón y sirve.

POLLO AL CURRY CON PLÁTANO Y CEBOLLETAS

Ingredientes:
300 ml de caldo
1 pollo
2 cebolletas
2 manzanas
3 cucharaditas de curry
Aceite y sal
1 cucharadita de harina
4 cucharaditas de leche evaporada o nata ligera
1 cucharadita de miel
Pimienta blanca
2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de almendras tostadas
1 plátano
Elaboración:
1. Lava, seca y trocea el pollo en trozos. Corta también  las cebollas o cebolletas en cuadraditos.
2. Pon en una cacerola un chorro de aceite y rehoga en ella el pollo. Incorpora la cebolla y deja unos 5 minutos a fuego medio. Añade un poco del caldo preparado anteriormente y deja que cueza tapado a fuego suave durante 20 ó 30 minutos.
3. Pela y corta a cuadritos las manzanas y añádelas a  la cazuela junto con el curry, dejando que cueza otros 5 minutos más. En un poquito de caldo deslíe la harina y agrégala al guiso. Sazona también en este momento con la miel, la pimienta y una pizca de sal .
4. Por último, incorpora la nata o leche, las pasas y las almendras.
Y ya en el momento de ir a servirlo, incorpora el plátano, previamente pelado y cortado en ruedecitas. Mezcla con cuidado y sirve.

CALAMARES RELLENOS DE VERDURA

Como bien procede en este tiempo  que cada vez están más próximas los días de playa y bañador, seguimos con las recetitas ligeras.

Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra
Verduras de temporada (yo puse judias verdes, zanahorias, calabacín y cebolla)
Calamares para rellenar.
Cebolla
Ajo
Caldo de pescado
Vino blanco
Elaboración:
1. Sofríe la cebolla junto con las verduras troceado todo muy picadito hasta que estén blanditas.
2. Rellena con el sofrito los calamares y ponles un palillo al final para evitar que se salga el relleno.
3. En una sartén, sofrie cebolla y ajo picadito  y incorpora los calamares para que se sofrían, cuando estén tomando color, añade un poco de vino blanco junto con un poco de caldo de pescado.
4. Deja hervir unos minutos hasta que veas que están tiernos.
Quedan deliciosos, fáciles de elaborar y muy sanos.
Puedes acompañarlos de cualquier ensalada, yo puse rúcula con tomate.

LANGOSTINOS "EN CAMISA" CON SALSA PICANTE

Hace varios días que no paso por aquí, pero ya retomo, con recetas sanas y ligeras

Ingredientes:
24 langostinos
2 cebollas
2 pimientos (uno rojo y uno verde)
Jenjibre
1 clara de huevo
Aceite
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de vino blanco
Para la salsa picante:
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
4 gotas de tabasco
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de tomate natural triturado
6 cucharadas de caldo de pescado
Elaboración:
1. Rehoga los langostinos en una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite de oliva unos dos minutos. Retira y deja entibiar. Desecha las cabezas  y pela las colas. Reserva. Lava los pimientos y córtalos en tiras.
2. Pela las cebollas y córtalas en láminas finas. Pela un rizoma de la raíz de jenjibre y córtalo en bastoncitos finos. Bate la clara a punto de nieve. Mezcla la maicena con una cucharada de vino y agrega la clara montada con movimientos envolventes de arriba hacia abajo.
3. Pasa las colas de langostinos por la pasta de forma que queden bien recubiertas y fríelas en una sartén. Retira, deja escurrir en una rejilla y reserva. Rehoga las tiras de pimiento, la cebolla y el jenjibre en un work (sartén china) con tres cucharadas de aceite unos 4 minutos. Agrega la salsa de soja, una cucharada de tomate natural triturado, el caldo de pescado, el vinagre y la salsa de chile o unas gotas de Tabasco.
4. Espolvorea el azúcar moreno y una cucharada de maicena diluida en agua tibia. Cuece todo junto 1 minuto hasta obtener una salsa espesa. Agrega los langostinos en camisa y prolonga la cocción durante 2 minutos más. Sirve enseguida.
Nota: Si el resultado de mezclar la maicena con el vino quedara demasiado espeso para tu gusto, añade más agua fría hasta conseguir la consistencia adecuada para que envuelva bien cada cola de langostino.