ENSALADA DE ARROZ A LA MARINERA CON THERMOMIX

Aunque el tiempo aún no quiere darnos un poquito de calor, ya tenemos ganas de ensaladas ricas en casa, así que ahí va la de mañana. Aún no tengo foto, claro, pero mañana va.

Así quedó. La hizo Laurita siguiendo los pasos "casi al pie de la letra", je, je, y estaba buenísima.
Ingredientes:
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
800 gr. de agua
Sal al gusto
350 gr. de arroz bomba o el que más te guste
50 gr. de pimiento morrón de lata
6 filetes de anchoa
6 palitos de cangrejo
15 aceitunas verdes con anchoas
15 aceitunas negras sin hueso
1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra con el aceite escurrido
1 lata de mejillones en escabeche con el caldo
1 lata de berberechos al natural escurridos
Perejil picado para adornar.
Elaboración:
1. Pon el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix y calienta 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Agrega los dos ajos partidos en cuatro y sofríe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Vierte el agua y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 7.
4. Coloca el cestillo dentro del vaso, y calienta el agua programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
5. Agrega por el bocal los 350 gr. de arroz y cuece durante 13 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4. Recuerda remover varias veces en el proceso el arroz con la ayuda de la espátula, para que todos los granos  se cocinen por igual.
6. Usa la bandeja del varoma como fuente para verter el arroz y dejar que este se enfríe más rápidamente. Echa encima, estira y espera unos 20 minutos a que se temple para continuar con la receta.
7. Corta a mano, o con la Thermomix, las aceituna, los pimientos morrones, las anchoas, o introduce todo en el vaso y trocea 1 segundo en velocidad 4.
8. Añade por último la lata de mejillones en escabeche, puedes agregar parte del caldo para darle más sabor a la ensalada, los berberechos escurridos, los palitos de cangrejo en rodajas, y el atún en trocitos escurrido, mezcla bien, sirve en una fuente y espolvorea con perejil picado.
Tiene una pinta estupenda, me llegó hoy, y supe que era el plato de mañana.
Fuente: Velocidad Cuchara.

Valoración Nutricional en 100 gr.:

Energía: 239 Kcal

Proteínas: 10,31 gr.

Lípidos: 6,68 gr.

H. de Carbono: 33,29 gr.

Fibra: 0,46 gr

Colesterol: 44,54 mg.

ENSALADA DE PULPO A LA VINAGRETA

Una cenita ligera y deliciosa.

Ingredientes:
1 pulpo pequeño cocido
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolleta
Tomatitos de rama minis
Una parte de glasé de módena
3 partes de aceite de oliva
Sal y pimienta
2 ajos picados.
Elaboración
1. Cocer el pulpo, se deja enfriar,  y bien limpio se trocea.
2. En un bol alto meter el pulpo, los pimientos y la cebolleta a trozos, los tomatitos que quieras ponerle partidos en cuartos, los ajos picaditos.
3. Añadir el vinagre y el aceite hasta cubrir, salpimentar darle unas vueltas a la ensalada y reposar mínimo  una hora, para que coja sabor el pulpo.
Está muy rica y es muy fácil.
Nota: Yo la serví con un fondo de patatas hervidas y en rodajas.

Valoración Nutricional en 100 gr.:

Energía: 70 Kcal

Proteínas: 10 gr.

Lípidos: 2,50 gr.

H. de Carbono: 1,67 gr.

Fibra: 0,55 gr

Colesterol: 26.74 mg.

BIZCOCHO DE LAS HERMANAS CARMELITAS DE SEVILLA

Me regalaron una masa madre, a partir de la cual tenía que elaborar un bizcocho y entregar una parte de mi propia masa madre a tres personas. Independientemente de la receta que transcribo tal cual...está delicioso, se requiere tiempo, peor no tiene ninguna dificultas.

Es una forma muy antigua de realizar un bizcocho, y era conocido que la persona que te entregaba el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para su elaboración, sin usar batidora ni frigorífico u otros aparatos modernos.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar, y empezar la elaboración en jueves para que el bizcocho  esté listo el sábado de la semana siguiente.
Se vierte el contenido del vaso entregado en un recipiente mayor y se añade:
JUEVES: Un vaso de azúcar y otro de harina. No se mezcla.
VIERNES: Se mezcla con una cuchara.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade 1 vaso de azúcar, otro de leche y otro de harina. No se toca.
MARTES: Se mezcla todo bien con una cuchara.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan de la masa obtenida (masa madre) 3 vasos que se entregarán a 3 personas a las que le desees suerte y salud.
Al resto de la masa se le añade:
2 vasos de harina.
1 ó 1/2 (al gusto) de azúcar.
1 vaso de aceite de girasol o de oliva (al gusto).
1 vaso de leche.
1 vaso de almendras ó nueces picadas.
1 vaso de pasas enharinadas previamente.
1 sobre de levadura.
Pizca de sal.
Pizca de vainilla
Ralladura de naranja.
Se mezcla todo con una cuchara y se mete al horno a 180ºC durante 40-50 minutos.

PESCADILLA AL VAPOR

Bueno, para compensar un poco la bomba de la quesada, habrá que acompañarlo de un pescadito al vapor. Como Bego dice, que no usa la olla eléctrica que tenemos igualitas, la quiero animar con platitos sencillos y sobre todo ligeros, que ya se va acercando el verano, aunque no lo parezca,  que mirando el cielo no parece que así sea.

Ingredientes:

1 Kg. de pescadillas u otro pescado blanco

1 cebolla

1 patata

1 poquito de aceite

1 poquito de vino

Sal

Pimienta

Agua

Elaboración:

1. Cogemos papel de aluminio (siempre midiendo el doble, para que nos permita cerrar bien los bordes). 

2. Ponemos el pescado con la cebolla, la patata partida a rodajitas finas, un poquito de aceite y otro poquito de vino.

3. Salpimentamos, ponemos el disco perforado echando 2 o 3 vasos de agua en la cubeta de la máquina. Introducimos el disco perforado y metemos  el papel de alumininio. 

Cerramos la tapa y programamos:

Menú Pescado_5 minutos_Presión baja.

Información nutricional por 100 gr. de plato:

Energía: 106 Kcal.

Proteínas: 11 gr.

Lípidos: 5 gr.

Carbohidratos: 4 gr.

Colesterol: 32 mg.

TARTA DE REQUESON (QUESADA)

Hoy me han facilitado un hermosísimo requesón, natural, recién elaborado, de pueblo....¿que mas amabilidades podría adjudicarle?
He recordado esas quesadas que mi amigo Domingo me traía de su pueblo  cántabro y que tan rica me sabía...No creo que pueda igualar aquel sabor tan característico que tenia ese manjar recién horneado con el que me agasajaba, pero voy a ver lo que sale.
Ahora mismo está en el horno, así que no habrá foto de momento, pero la pondré.

bueno, ya salió

Ingredientes:
4 huevos
200 gr. de azúcar
1 yogur natural
250 gr. de leche semidesnatada
300 gr. de harina de repostería
1 sobre de levadura
Ralladura de un limón
500 gr. de un buen requesón
2 cucharadas de brandy
Mermelada o dulce de manzana
Elaboración:
1. Colocamos al mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4.
2. Programamos de nuevo otros 5 minutos velocidad 4, sin temperatura.
3. Añadimos el yogur y la leche y ponemos 15 segundos, velocidad 3.
4. Echamos la harina y la levadura ya mezcladas y programamos 15 segundos, velocidad 3
5. Incorporamos la ralladura de limón, el brandy y el requesón. 30 segundos, velocidad 3
6. Sacamos a un bol y mezclamos con cuidado si queda algún resto sin mezclar.
7. En un molde engrasado y enharinado metemos al horno precalentado 190ºC unos 50 minutos.
8. Desmoldamos y dejamos enfriar  Añadimos nuestro dulce de manzana o de membrillo, que habremos deshecho con un poco de calor.
Una forma dulce de comer queso con membrillo.

Información nutricional en 100 gr del plato

Energía : 139 Kcal.

Proteínas: 9 gr.

Lipidos: 3,5 gr.

Carbohidratos: 20 gr.

Fibra:1,7 gr.

Colesterol: 62 mg.

EMPANADA DE PULPO

Ingredientes:
Para el relleno:
1 pulpo
1 lata de pimientos del piquillo
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 huevo cocido
25 gr. de aceite y sal
Para la masa:
250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina.
Elaboración:
El relleno:
1. Cocemos el pulpo como lo hagas habitualmente, yo lo hago en la olla, ponemos agua a cocer en una olla (yo le echo una cebolla y una hoja de laurel), y cuando está hirviendo metemos el pulpo tres veces. Cerramos la olla, y dejamos que pasen 20 minutos. Escurrimos en una coladera y dejamos enfriar  cortamos en trozos con unas tijeras y reservamos.
2. Cocemos el huevo en agua. Reservamos
3. Echamos el pulpo en el vaso del Thermomix y programamos 2 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.
4. Echamos el huevo cocido, programamos 2 segundos velocidad 4. Retiramos y reservamos.
5. Escurrimos los pimientos del piquillo un poco antes de triturarlos. Los echamos en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
6. Vertemos la cebolla en el vaso y picamos durante 4 segundos, velocidad 5. Echamos el aceite y programamos 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara. Transcurrido ese tiempo incorporamos el pulpo, el huevo y los pimientos, y programamos unos segundos a velocidad 2 para que se mezclen bien todos los ingredientes. Retirar del vaso y dejar enfriar.
La masa:
1. Pon todos los ingredientes menos la harina y la levadura y programamos 1 minuto a 40ºC en velocidad 2
2. Añade cuando acabe, la levadura y la harina y programa 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga.
3. Cuando esté la masa lista, déjala reposar 5 minutos.
Divide la masa en dos, y algún trozo pequeño si queremos decorar. Estira la masa fina con el rodillo y la ponemos en un molde rectangular. Rellenamos con el pulpo que no debería estar demasiado caliente, se sellan los bordes, decoras si lo deseas, barnizas la superficie con un huevo batido e introducimos la empanada en el horno unos 30 minutos a temperatura 200ºC.

TARTA DE OBLEAS

Vaya invento, con ingredientes sencillisimos y espectacular. Vi varios rellenos para hacerla, Nutela, Crema de natillas...todas tenían buena pinta, pero opté por hacerla con una cuajada de chocolate que tanto gusta en casa y a la vez queda suave. La verdad es que ya hace alguna semana que la hice, pero no se que me pasa últimamente que no tengo tiempo de nada, en fin ahí va:
Cuando hago esta cuajada, hago la mitad, pero con esa cantidad, no había suficiente para cubrir todas las obleas, así que hice el doble de cantidad.

Ingredientes:
Un paquete de obleas, típicas de la sierra.
Cuajada de chocolate
Para la cuajada:
2 litros de leche
200 gr de chocolate Nestlé Postres
200 gr. de azúcar
4 sobres de cuajada
Elaboración:
Primero se hace la cuajada, ya que hay que dejarla enfriar lo suficiente como para que no deshaga las obleas al echarla encima, y a la vez poderla manejar antes de que se cuaje.
1. Calienta la leche 3 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1.
2. Echa el chocolate y espera un minuto para que se derrita
3. Añade el azúcar y la cuajada y pon 8 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.
4. Si queréis podéis trocear el chocolate con 3 ó 4 golpes de turbo y hacerlo todo de un tirón.
Montaje de la tarta:
Lo ideal sería usar un molde ajustable, pero si no tienes, con uno que se ajuste lo más posible al tamaño de las obleas.
1. Ponemos una oblea en el fondo, ponemos encima unas cucharadas de cuajada y la repartimos bien.
2. Ponemos otra oblea y repetimos la operación hasta que nos quedemos sin obleas o sin cuajada.
3. Tapamos bien la última oblea y lo metemos en el frigorífico unas horas, aunque lo ideal es hacerla de un día para otro.
4. Una vez cuajada, y cuando la vayas a servir...adornar con lo que te parezca, virutas de chocolate, virutas de colores, lacasitos...lo que quieras.
Así de fácil.y está de rechupete.
¡¡¡Disfrutarla!!