BONITO A LA RIOJANA

¡¡¡ RIQUÍSIMO !!! CON TOMATES Y PIMIENTOS RECIÉN CORTADOS DE LA HUERTA!!

Ingredientes:
600 gr. de tomate triturado o 600 gr. de tomates maduros partidos en cuartos (mi caso)
100-120 gr. de cebolla
3 dientes de ajo
70 gr. de aceite de oliva
1 cucharada de tomate concentrado
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
120 gr. de pimientos del piquillo (4 pimientos cortados en tiras) (en mi caso dos hermosos pimientos rojos recién asados)
500 gr de bonito limpio y fresco, en trozos de 4X4 cm. aproximadamente
Elaboración:
1. Ponemos el tomate (o tomates en el vaso de la thermomix junto con la cebolla y los ajos. Programamos 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en la tapa y en las paredes del vaso hacia las cuchillas
2. Añadimos el aceite, el tomate concentrado, el azúcar, la sal y la pimienta. Programamos 30 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1
3. Agregamos las tiras de pimientos del piquillo (o pimiento asado) y programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 1
4. Ponemos la mariposa a las cuchillas. Incorporamos el bonito y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
5. Dejamos que repose durante unos minutos dentro del vaso y servimos
¡¡¡ESPERO QUE OS GUSTE!!!