SEPIA EN SALSA VERDE

Ingredientes:
1 Sepia
3 ó 4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen
El zumo de medio limón
Sal
Perejil picado
Elaboración:
1. En un mortero, machacamos los ajos, la sal y le añadimos el zumo de limón y el perejil picado y lo reservamos.
2. La Sepia, bien limpia y con unos cortes, los pasé por la sartén con un poco de aceite y la tuve unos minutos por cada lado. Cuando empezó a dorarse la saqué y la troceé como veis.
3. La serví con la salsa verde que teníamos reservada por encima y listo.

EMPANADA DE DÁTILES

Ingredientes:
Para la masa:
400 gr de harina
180 gr de mantequilla a temperatura ambiente
70 gr de agua
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura Royal
Para el relleno:
350 gr de beicon en lonchas, sin cortezas ni ternillas
350 gr de jamón de York en lonchas
350 gr de dátiles sin hueso y abiertos
350 gr de queso en lonchas
1 huevo para pintar la empanada

Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180º
2. Para hacer la masa: pon en el vaso los ingredientes de la misma en el vaso en el mismo orden en que aparecen, y programa 15 segundos en velocidad 6
3. Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y divídela en dos. Envuelve la mitad  en film transparente para que no se reseque y estira con el rodillo la otra, dejándola muy fina. Cubra con ella las paredes y el fondo de un molde rectangular (de 37 X 27 cm. aproximadamente).
4. Para rellenarla: pon una capa de beicon, otra de jamón de York, otra de dátiles y otra de queso. Continúa formando capas en el mismo orden hasta acabar los ingredientes.
5. Cubre con la masa restante bien estirada, presiona los borden con los dedos para sellarlos. Pincha y barniza la superficie con huevo batido  e introduce en el horno por espacio de 30 minutos aproximadamente.
Nota: Yo en lugar de hacer la masa cuando ando un poco pillada, utilizo la de hojaldre de Mercadona, y me evito varios pasos...
Fuente: "Las Recetas de nuestras presentadoras Vol.1"

CHAMPIÑONES CON CREMA Y LIMÓN

Hace unos días hice estos champiñones, pero no había encontrado el momento de publicarlos, a pesar de que estaban estupendos. Ahí van:

Ingredientes:
500 gr de champiñones limpios y laminados
30 gr de aceite de oliva virgen, extra
2 dientes de ajo laminados
50 gr de leche evaporada Ideal
40 gr de zumo de limón
Sal, pimienta y perejil picadito
En la receta original no venía pero y le añadí 100 gr de jamón en taquitos.

Así se veían

Elaboración:
1. Lava bien los champiñones y sécalos con papel de cocina.
2. Pon la mariposa en las cuchillas, vierte en el vaso el aceite, y programa 3 minutos, 100ºC, velocidad 1
3. Añade los ajos laminados y en mi caso, además el jamón y programa 3 minutos, 100ºC, velocidad 1
4. A continuación, incorpora los champiñones, la sal (ten en cuenta el jamón si se lo has añadido) y la pimienta y programa 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Por último, agrega la leche, el zumo de limón y el perejil troceadito y programa 3 minutos, 100ºC veloc. 1
Fuente: "Cocina Sana y Natural"

PIZZA DE PISTO

Ingredientes para el pisto:
150 gr de pimiento rojo
150 gr de pimiento verde
300 gr de cebolla
300 gr de calabacin sin pelar
80 gr de aceite de oliva virgen extra
500 gr de tomate natural triturado (de bote)
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Pon en el vaso la mitad de las verduras y trocéelas  4 segundos en velocidad 4, reserva. Después haz lo mismo con el resto de verduras y ponlo todo en el vaso.
2. Añade el aceite y programa 15 minutos, Varoma giro a la izquierda y velocidad cuchara.
3. Incorpora el tomate, la sal y la pimienta al gusto, y programa 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja enfriar un poco antes de ponerla sobre la pizza.
Antes de hacer el pisto, preparé la masa con la receta de pizza con cerveza:

Masa de pizza con cerveza
Ingredientes:
100 gr de cerveza fría
30 gr de aceite de oliva virgen extra
20 gr de levadura fresca de panadería
250 gr de harina de fuerza
10 gr de sal
Elaboración:
1. Pon todos los ingredientes de la masa en el vaso de tu thermomix y programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
2. Deja reposar hasta que doble su volumen, tardará cerca de 30 minutos.
Cuando se enfrie el pisto un poco, pon sobre la pizza y mete al horno precalentado a 225ºC y hornea durante 15 - 20 minutos.
Nota: le puse por encima queso de gratinar.

Fuente: Velocidad Cuchara

CREMA DE ZANAHORIAS

Ingredientes:
400 gr de zanahorias peladas y en trozos
300 gr de patatas partidas en trozos pequeños
50 gr de aceite de oliva virgen
200 gr de puerros
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo de ave o sal
1 litro de agua
Pimienta al gusto
6 quesitos desnatados
Perejil picado para adornar.

Elaboración:
1. Pon en el vaso las zanahorias, los puerros cortados en rodajas y los ajos. Trocea 10 segundos en velocidad 4 ayudándote con la espátula.  Incorpora el aceite, bajando lo que haya podido quedar en las paredes del vaso, y programa 10 minutos a 100ºC, velocidad 1 1/2
2. Añade la mitad del agua y tritura 30 segundos en velocidad 6 y 1 minuto en velocidad máxima. Agrega el resto del agua, las patatas troceadas, los calditos y la pimienta. Programa 30 minutos, 100ºC en velocidad 1 1/2.
3. Cuando termine, incorpora los quesitos y programa 1 minuto, 90ºC en velocidad 3. añade 200 gr de agua si lo necesita y tritura 1 minuto en velocidad máxima para que quede una crema aterciopelada.
4. Rectifica la sazón, espolvorea con perejil picado y sirve caliente.
Nota: puedes cambiar las verduras al gusto. Yo la hice tal cual.

Fuente: "La Cocina Sana y Natural"

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes:
2 kg. de almejas limpias de arena.
2 dientes de ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
75 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de trigo
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de salsa de tomate casero
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 guindilla
1 vaso de vino blanco
Sal (al gusto)
Preparativos:
1. Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no sea molesta y no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirle agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarles tres o cuatro veces el agua.
2. Abrirlas al vapor, algunas de ellas no se abren y habrá que tirarlas, así como las rotas. Para hacerlas al vapor  lavamos muy bien las almejas en agua fria y quitamos todas las impurezas. Ponemos a calentar medio vaso de agua en la cazuela. Cuando el agua empiece a hervir añadimos una hoja de laurel y a continuación las almejas. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutos y en cuanto estén todas abiertas, las retiramos con una espumadera. Dejamos enfriar y reservamos en una fuente. El agua de la cocción no la tiramos, la colaremos y dejaremos en un vaso.
Elaboración:
1. Pelamos las cebollas y los ajos. Quitamos el centro del ajo para que no repita ni pique. Troceamos finamente las cebollas, los dientes de ajo y el trocito de guindilla (sin no os gusta ese toque picante ya sabes, no lo pongas).
2. Ponemos la cazuela que hemos empleado para hacer las almejas al vapor con el aceite de oliva y añadimos la cebolla y el ajo. Cuando esté todo bien pochado y con el característico color tostado añadimos el pimentón y removemos a fuego lento durante 1 minuto, que no se queme estropearemos la salsa.
3. Espolvoreamos ha harina en la cazuela y removemos con cuidado para mezclarla bien, nos ayudará a ligar y espesar la salsa. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Perfecto, ya tenemos la base de la salsa marinera.
4. Añadimos el vaso de vino blanco. Removemos espesando la salsa y dejando que se evapore el alcohol. Introducimos lo que ha quedas del agua de hacer las almejas al vapor y el tomate frito casero. Dejamos que espese durante unos 10  minutos a fuego medio sin dejar de remover.
5. Salpimentamos si es necesario aunque normalmente no es necesario añadir sal, la que deja el jugo de las almejas es suficiente.
6. A continuación añadimos las almejas que ya teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las almejas se impregnen bien de la salsa.

7. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con el perejil picado.
Nota: Tened preparada la barra de pan que más os guste porque os aseguro que el saborcillo de esta salsa es espectacular.

MAGDALENAS DE NARANJA Y CHOCOLATE

Ingredientes:
1/2 naranja de zumo
4 huevos
200 gr de azúcar
200 gr de aceite de girasol
220 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal
1/2 cucharadita de sal
Azúcar para espolvorear las magdalenas antes de meterlas al horno
Moldes de magdalena de papel y duros tipo flanera.
Elaboración:
1. Poner en el vaso la media naranja junto con los huevos y el azúcar, programar 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5
2. Cuando pare, programar otros 3 minutos, velocidad 5, sin temperatura.
3. Incorporar el aceite y mezclar 15 segundos, velocidad 5.
4. Añadir la harina, la sal y la levadura y mezclar 8 segundos, velocidad 6.
5. Poner los moldes de papel de las magdalenas dentro de otros moldes más duros, tipo flaneras, y llenarlos con esta masa hasta las 3/4 partes (añadirles pepitas de chocolate si se quiere) y meterlos en la nevera 30 minutos.
6. Precalentar el horno a 250ºC, calor arriba y abajo.
7. Justo antes de meter al horno, poner un poquito de azúcar encima de la masa.
8. Bajar la temperatura del horno a 220ºC y meterlas al horno, durante 15-20 minutos, depende del horno.
Nota: El resultado fué el que veis, teneniendo en cuenta, que no tengo moldes duros tipo flanera, así que no los utilicé, por eso de ensancharon un poco, je, je, je
Fuente: libo "Repostería y pastelería con Thermromix"

TARTA DE PIÑA Y SOBAOS

Ingredientes:
1 bote de piña natural
1 paquete de sobaos pasiegos
1 sobre de gelatina de limón
1 brik pequeño de nata
Elaboración:
1. Unta un molde de caramelo líquido y coloca encima las rodajas de pina
2. Colocamos los sobaos encima con cuidado de que no queden huecos.
3. En un cazo calienta sin llegar a hervir la nata líquida, el almíbar de la piña y la gelatina.
4. Una vez que está todo disuelto, vierte el contenido del cazo en el molde.
5. Mete la tarta a enfríar en la nevera, si la preparas de un día para otro mejor que mejor, ya que estará más consistente y cuajada.
6. Si queremos decorarla un poco más, se pueden poner unas cerecitas dentro de cada rodaja de piña.
Nota: A la hora de servirla, dale la vuelta y a comer. Sírvase fría.

PAN MILAGRO

Hace mucho que no añado una nueva receta, lo que no significa que no haya cocinado. Ahí va algo de lo último que he hecho, lo vi en el estupendísimo blog Velocidad Cuchara y no pude resistirme,  y así lo hice.

Ingredientes:
310 gr de harina de fuerza
175 gr de agua
20 gr de aceite
15 gr de levadura fresca
una cucharada pequeña de sal
Elaboración:
1. Poner en el vaso de la Thermomix el agua, el aceite y la levadura durante 2 minutos, 37ºC, Velocidad 2
2. Añade la harina y la cucharadita de sal, mezclar 10 segundos a velocidad 6 y programa 2 minutos, velocidad espiga. Mirar si la masa se despega de las paredes. Nos tiene que quedar una masa manejable, pero no en exceso pegajosa. Si fuera así, añade un poco más de harina, porque no todas las harinas absorben la misma cantidad de líquido.
3. Poner en las manos un poco de harina y en la mesa donde vayamos a trabajar. Darle forma redondita como una hogaza. Pincelamos con un poco de aceite y la espolvoreamos con harina.
4. Coloca en un molde pirex con tapa de forma redonda y ligeramente engrasado.
5. Hacer unos cortes rápidos con un cuter afilado. no os preocupéis en exceso si no sale bien, así le dará un toque rústico.
6. Meter en el horno frío y ponerlo a 220ºC durante unos 40 minutos, hasta que lo veamos hecho. Si, si, en frío sin pre-calentar.
Elaboración en Bolsa de asar:
1. Una vez hecha la masa como se ha indicado antes, introduce la masa en la bolsa y si quieres una corteza más crujiente, pulveriza con agua la superficie, cierra la bolsa lo más cerca posible del borde (porque la masa va a crecer dentro) y hazle unos pequeños agujeros para que pueda salir el aire y no explote.
2. Coloca el pan en la bandeja central o en la inmediatamente inferior (para que no se tueste la parte superior en exceso).
3. Hornea 30 minutos a 200ºC como máximo. Una vez terminado el tiempo, retira el pan de la bolsa y deja enfriar sobre una rejilla.

Nota: Quedó como veis y no sobró ni un cachito, eso es un gran invento