BACALAO DORADO

PreparacIón: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Raciones: 6
Dificultad: media

INGREDIENTES:
400 gr de cebolla
2 dientes de ajo
60 gr de aceite de oliva virgen extra ( y un poco más para la sartén)
300 gr de bacalao en salazón remojado y desalado (desmigado)
6 huevos
200 gr de patatas paja (2 bolsas de 100 gr)
Pimienta negra molida
sal
100 gr de aceitunas negras
1 cucharada de perejil fresco picado
ELABORACIÓN
1. Pon en el vaso la cebolla y el ajo y el aceite y trocea 3 seg/vel 5. Sofrie 15 min/120ºC/vel 1.
2. Añade el bacalao y rehoga 2 min/120ºC/giro a la izquierda/vel 1.
3. En una sartén grande con un poco de aceite, vierta la mezcla del vaso y ponla a calentar.
4. Pon los huevos y bate 10 seg/vel 3. Incorpóralos a la sartén junto con las patatas paja y, con una cuchara de madera mezclalos hasta que hayan cuajado.
5. Espolvorea con pimienta y verifica el punto de sal. Añade las aceitunas, espolvorea con el perejil picado y sirve inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energía 377 Kcal

Proteínas: 18.67 gr

Hidratos de carbono; 11.08 gr

Grasa: 28.68

GRANIZADO DE SANDIA

Preparación: 5 minutos
Total: 5 minutos
Raciones: 6
Dificultad: Baja

INGREDIENTES:

500 gr de sandía congelada (sin piel, sin pepitas y en trozos pequeños)

120 gr de azúcar

1 limón (pelado sin nada de piel blanca ni semillas)

500 gr de cubitos de hielo

2-3 ramitas de menta fresca (solo las hojas)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos todos la sandía, el azúcar y el limón y tritura 15 seg/vel 10.

2. Añade los cubitos de hielo y tritura 30 seg/vel 5. Vierte en copas, decora con hojas de menta y sirve inmediatamente.

INFORMACIÓN NURICIONAL

por ración

Energía: 105 Kcal

Proteínas: 0.4 gr

Hidratos de carbono:25.3 gr.

Grasa: 0.3 gr

Fuente: Frío un Natural. Thermomix

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ATUN

Preparación: 20 minutos
Total: 50 minutos
Raciones: 4
Dificultad: Baja

INGREDIENTES:
2 berenjenas
500 gr de agua
3 pellizcos de sal
2 dientes de ajo
150 gr de cebolla (en cuartos)
50 gr de aceite de oliva
300 gr de hojas de espinacas
1 pellizco de pimienta molida
2 huevos
1 cucharadita de maicena
2 latas de atún en aceite (escurrido 140 gr)
50 gr de queso rallado
ELABORACIÓN:
1. Corta las berenjenas por la mitad longitudinalmente y vacíalas con cuidado de no cortar o romper la piel.
2. Pon el agua en el vaso. Sitúa el recipiente Varoma en su posición y coloca las mitades de berenjena espolvoreadas con un pellizco de sal y con la piel hacia arriba. Tapa y programa 20 min/Varoma/vel. 1. Retira el Varoma y vacía el vaso.
3. Precalienta el horno a 220ºC con grill
4. Pon en el vaso el ajo, la cebolla, la pulpa de las berenjenas y el aceite. Trocea 3 seg/vel 5 y sofríe 6 min/120ºC/vel 1.
5. Añade las espinacas. Introduce la espátula por la abertura, programa 3 min/120ºC/giro a la izquierda/vel 1 y mueve la espátula de lado a lado para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme.
6. Añade 2 pellizcos de sal, la pimienta, los huevos, la maicena y el atún y mezcla 10 seg/giro a la izq/vel3.
7. Coloca las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria, rellénalas con las espinacas y espolvorea con el queso rallado.
8. Hornea 10-15 minutos (220ºC con grill). Retira del horno y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por ración)

Energía: 325 Kcal

Proteínas: 20.2 gr

Hidratos de carbono: 8.39 gr

Grasa: 23.44 gr

Fuente: Especial Berenjenas. Thermomix

ARROZ AMARILLO CON POLLO

Preparación: 20 minutos
Total: 40 minutos
Raciones: 6
Dificultad: Baja

INGREDIENTES:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
170 gr de pimiento verde (cortado en tiras 2 x 3 cm aprox.)
170 gr de pimiento rojo (cortado en tiras 2 x 3 cm aprox.)
500 gr de contramuslos de pollo sin hueso (cortados en dados)
850 gr de caldo de pollo
1 pellizco de pimentón
1/2 cucharadita de colorante amarillo
1/2 cucharadita de sal
350 gr de arroz en grano redondo
100 gr de guisantes
ELABORACIÓN:
1. Pon en el vaso el aceite y los ajos. Trocea 5 seg/vel6
2. Añade el pimiento verde y el rojo y sofríe 8 min/120ºC/giro a la izquierda/vel cuchara.
3. Agrega el pollo, el caldo, el pimentón, el colorante amarillo y la sal. Programa 9 min/Varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
4. Añade el arroz. Coloca el cestillo con los guisantes sobre la tapa en lugar del cubilete y programa 13 min/100ºC/giro a la izquierda.
5. Pon en una fuente los guisantes, vierte el contenido del vaso en la fuente y mezcla. Deja reposar 3 minutos y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

(por ración)

Energía: 563 Kcal

Proteínas: 27.37 gr

Hidratos de carbono: 47.83 gr

Grasa: 29.13 gr

Fuente: Cocina Fácil y Saludable.Thermomix

POLLO AL CHILINDRÓN

Preparación: 5 minutos
Elaboración: 45 minutos
Dificultad: Baja
Raciones: 4

INGREDIENTES:
50 gr de aceite de oliva virgen exta
3 dientes de ajo
150 gr de cebolla cortada en dos
150 gr de pimientos verdes cotado en trozos
150 gr de pimiento rojo cortado en trozos
50 gr de vino blanco
6 contramuslos de pollo sin piel  (aprox. 850 gr)
200 gr de tomate frito
1 pastilla de caldo de pollo ó 1 cucharadita de concentrado casero de caldo de pollo
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada
250 gr de champiñones laminados.
ELABORACIÓN:
1. Pon en el vaso el aceite y los dientes de ajo. Trocea 6 seg/vel 5. Sofríe 3 min/120ºC/vel 1.
2. Añade la cebolla, el pimiento verde, el rojo y el vino blanco, trocea 4 seg/vel 5 y sofrie 10 min/120ºC/vel 1.
3. Incorpora los contramuslos de pollo, el tomate frito, la pastilla de caldo, la pimienta y la nuez moscada y programa 20 min/Varoma/giro a la izquierda/velocidad cucharada. Vierte en una fuente y sirve caliente.
4. Por último, agrega los champiñones laminados y programa 15 min/100ºC/giro a la izquierda/vel. cuchara. Vierte en una fuente y sirve caliente.

VALORES NUTRICIONALES por racion:

Proteínas: 49.15 gr

Hidratos de Carbono: 9.9 gr

Grasa: 21.7 gr

Energía: 483 Kcal

GAZPACHO

Preparación: 10 minutos
Elaboración: 10 minutos
Dificultad: Baja
Raciones: 6

INGREDIENTES:

100 gr de tomates pera maduros y rojos cortados en dos

1 diente de ajo

50 gr de pimientos verdes cortados en trozos

40 gr de cebolla

70 gr de pepino parcialmente pelado

30 gr de vinagre

1 cucharadita de sal

50-100 gr de aceite de oliva virgen extra

8 cubitos hielo

ELABORACIÓN:

1. Pon en el vaso los tomates, el ajo, el pimiento, la cebolla, el pepino, el vinagre, la sal, el aceite y el hielo. Tritura 30 seg/vel 5. A continuación, bate 30 min/vel 10. Sirve frío.

SUGERENCIAS:

- Puedes servir con dados  de tomate, cebolla, pimiento, pepino y pan, presentados por separado.

- Si prefieres el gazpacho sin emulsionar, no pongas el aceite en el paso 1; añádelo inmediatamente después y mezcla 2 seg/vel 7. El gazpacho tendrá un color menos anaranjado y más rojo.

- Añade 200 gr de agua fría si lo seseas más líquido.

- Si te gusta más espeso, añade 150 gr de pan blanco (del día anterior) en el paso 1.

VALORACIÓN NUTRICIONAL (por ración):

Proteínas: 1.78 gr

Hidratos de Carbono: 7.17 gr

Grasas: 11.9 gr

Energía: 143 Kcal.

VICHYSSOISE

Preparación: 10 minutos
Total: 2 h 20 minutos
Raciones: 6
Dificultad: Baja

INGREDIENTES:
300 gr de puerros (sólo la parte blanca) cortado en rodajas
50 gr de aceite de oliva virgen extra.
50 gr de mantequilla
700 gr de agua
250 gr de patata en trozos
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pellizco de nuez moscada molida
200 de nata (o de leche evaporada)
Cebollino fresco
ELABORACIÓN:
1. Pon en el vaso el puerro, el aceite y la mantequilla, trocea 4 seg/vel. 5. Y rehoga 8 min/120ºC/vel 1.
2. Añade el agua, la patata, la sal y la pimienta y programa 20 min/100ºC/vel 1.
3. Incorpora la nuez moscada y la nata y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierte en un recipiente, deja enfriar y conserva en el frigorífico hasta el momento de servir. Sirve fria y espolvoreada con cebollino picado.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energía: 248 Kcal

Proteínas: 2.65 gr

Hidratos de carbono: 9.41 gr

Grasa: 22.17 gr

Fuente: Cocina fácil y saludable. Thermomix.

SMOOTHIE BICOLOR DE MANGO Y PIÑA Y FRESAS Y PLÁTANO

Preparación:10 minutos

Total: 10 minutos

Raciones:7

Dificultad: Baja

INGREDIENTES:
350 gr de mango maduro (congelado en trozos)
200 gr de piña fresca (en trozos)
4 maracuyás
2 plátanos (en trozos)
200 gr de fresas congeladas
80 gr de zumo de limón
ELABORACIÓN:
1. Pon en el vaso el mango, la piña y el maracuyá y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente. Reparte la mezcla en 7 vasos y reserva en el congelador.
2. Pon en el vaso los plátanos, las fresas y zumo de limón y tritura 1 min/vel 5 - 10 progresivamente. Vierte la mezcla en los vasos sobre la mezcla de mango y piña y sirve.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energía: 113 Kcal

Proteínas: 2 gr 

Hidratos de carbono: 21 gr

Grasa: 1 gr

Fuente: Colección Smoothies de frutas congeladas. (Thermomix).

ROLLOS FRÍOS DE JAMÓN BRASEADO

INGREDIENTES:

2 huevos cocidos

8 palitos de cangrejos

100 gr de mayonesa (yo puse lactonesa)

100 gr de atún en conserva escurrido

1 latita de pimientos asados (60 gr)

1 cogollo de lechuga

Pellizco de sal

1 latita de guisantes

1 latita de maíz dulce (70 gr)

10 - 12 lonchas grandes de jamón braseado (o cocido)

ELABORACIÓN

1. Pon los huevos cocidos enteros, los palitos por la mitad, el atún y la mayonesa en el vaso y  programa 5 seg/vel 4. 

2. En un bol amplio mezcla con la lechuga cortada en juliana, la sal, los guisantes y el maiz.

3. Rellena las lonchas de jamón, apretando bien, para que quede compacto y enrollar.

Servir fríos.

Fuente: www.juanideanasevilla.com

PASTEL DE CALABACÍN CON GRATINADO DE PIÑONES

Preparación: 15 minutos
Total: 1:30 hora
Raciones: 8
Dificultad: Baja


INGREDIENTES:
400 gr de calabacín (pelado y troceado)
400 gr de cebolla (en cuartos)
70 gr de aceite de oliva virgen extra (yo puse 50)
1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el molde)
5 huevos
100 gr de nata
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta molida
800 gr de agua
       GRATINADO DE PIÑONES
300 gr de aceite de girasol
150 gr de leche
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
el zumo de 1/2 limón
30 gr de piñones
       (yo hice la mitad de la cantidad y con aceite de oliva)
ELABORACIÓN
1. Pon el calabacín en el vaso y trocea 3 seg/vel 4. Retira del vaso y reserva.
2. Ponen el vaso la cebolla y el aceite y trocea 4 seg/vel 4.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas y sofríe 15 min/120ª/vel 1.
4. Añade el calabacín reservado y rehoga 20 min/120ºC/vel 1. Mientras tanto, unta con la mantequilla un molde de cake de 1 litro de capacidad y colócalo en el fondo dos tiras de papel de hornear cruzadas. Reserva.
5. Agrega los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte la mezcla del vaso en el molde reservado, tapa con su tapa o con papel de aluminio y colócaleo en el recipiente Varoma. Pon encima 2 ó 3 hojas de papel de cocina absorbente. Tapa el Varoma. Aclara el vaso.
6. Pon el agua en el vaso. Sitúa el Varoma en su posición y programa 40 min/Varoma/vel 2. Retira el Varoma y vacía el vaso. Lava y seca la tapa y el vaso.
          GRATINADO DE PIÑONES
7. Pon una jarra sobre la tapa del vaso, pesa en ella el aceite y reserva.
8. Pon en el vaso la leche, el ajo y la sal y programa 1 min/37ºC/vel 5.
9. Programa 3 min/37ºC/vel 5 y, con la máquina en marcha, vierte el aceite lentamente sobre la tapa, dejando que caiga en un hilo muy fino alrededor del cubilete para lograr una emulsión.
10. Añade el limón y mezcla 10 seg/vel 5.
11. Precalienta el horno a 200ºC (con grill).
12. Desmolda el pastel en una bandeja y cubre la superficie con la lactonesa. Distribuye encima los piñones y gratina durante 5-10 minutos (200ºC). Sirve inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Energía: 412 Kcal

Proteínas: 7.7 gr

Hidratos de carbono: 6.3 gr

Grasa: 39.6 gr

Fuente: Colección Sorprende a tus invitados. Thermomix

AJOBLANCO DE FRESONES

Preparación; 10 minutos. 

Total: 10 minutos
Raciones: 6

INGREDIENTES:
100 gr de miga de pan blanco
400 gr de agua
100 gr de almendras crudas sin piel
250 gr de fresones
1 diente de ajo
1/2 cucharadita de sal
70 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de cubitos de hielo
30 gr de vinagre de jerez
30 gr de almendras tostadas troceadas
Sal negra de escamas
ELABORACIÓN:
1. Coloca un bol sobre la tapa del vaso y pesa la miga de pan y 200 gr de agua. Retira y reserva.
2. Pon en el vaso las almendras, los fresones, el ajo y 1/2 cucharadita de sal, y tritura 15 seg/vel 6.
3. Añade la miga de pan remojada y el aceite, y tritura 15 seg/vel 6.
4. Incorpora el agua, los cubitos de hielo y el vinagre, y tritura 2 min/vel 10. Retira a un recipiente hermético y reserva hasta el momento de servir.
5. Sirve muy frío espolvoreando con las almendras tostadas troceadas y la sal negra en escamas.

VALORES NUTRICIONALES

Energía: 286 Kcal

Proteínas: 6 gr

Hidratos de Carbono: 12 gr

Grasas: 24 gr. Saturadas: 3 gr

Fibra: 4 gr. Sodio: 391 mg

Fuente: Revista Thermomix nº 118

SMOOTHIE DE CÍTRICOS

Preparación: 5 minutos

Total: 5 minutos

Dificultad: Baja

Raciones: 5

INGREDIENTES:

1 Pomelo rosa (sin nada de parte blanca ni semillas)

1 1/2 Naranjas (sin nada de parte blanca ni semillas)

150 gr de Uvas rojas (congeladas)

1 Lima (sin nada de parte blanca ni semillas)

60 gr de Zumo de limón

2 Plátanos (en trozos)

2-3 Cucharadas de miel (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Pon el pomelo, la naranja, las uvas, la lima, el zumo, los plátanos y la miel (si la pones) y tritura 1 min/vel 5-10 progresivamente.

2. Sirve inmediatamente.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

(1 vaso)

Energía: 95 Kcal

Proteínas: 1 gr

Hidratos de carbono: 18 gr

Grasa: 0 gr

Fuente: Colección Smoothies de frutas congeladas (Thermomix)

HE VUELTO!!

Hacía mucho tiempo que no subía ninguna receta. Ha sido un tiempo con actividades varias que me han impedido atender este mi compañero de afición a la cocina.
Espero retomarlo con ganas y sobre todo con tiempo.
Gracias a los que a pesar del tiempo habéis seguido visitándome.
Al lio, hoy he preparado un Ajoblanco de fresones y un Smoothie de cítricos, que me ha animado a compartirlo.
Voy a ello.