CHAMPIÑONES CON PAVO

Seguimos con nuestros platos ligeros para desengrasar de todos los excesos de los últimos tiempos. 

Ingredientes:
150 gr. de champiñones fileteados
1/2 limón
30 gr. de aceite de oliva, extra
30 gr. de margarina vegetal
150 gr. de cebollas
100 gr. de zanahorias
100 gr. de calabacín sin pelar
400 gr. de filetes de pavo (o pollo) cortadas en tiras finitas
1 cubilete de nata líquida para cocinar
1 Pimienta y sal
Perejil troceado
Elaboración:
1. Lava bien los champiñones y riégalo con el zumo de limón. Reserva.
2. Trocea las cebollas, las zanahorias y el calabacín en velocidad 3 1/2 durante 10 segundos. (tiene que quedar en trocitos pequeños). Saca y reserva.
3. Parte las pechugas en  tiras estrechas con ayuda de unas tijeras, salpimentalas
y ponlas en el recipiente varoma, que habrás pincelado con aceite. Cierra y reserva.
4. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso el aceite, la margarina y todo lo que teníamos troceado excepto el champiñón. Coloca el recipiente Varoma con las pechugas encima de la tapadera y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5. Cuando termine el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y reserva.
6. Introduce en el vaso los champiñones, la pimienta y la sal a través del bocal de la tapadera y programa 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.velocidad.
7. Añade la nata a través del bocal y programa 5 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1.
8. Trocea las tiras de pavo en trozos muy pequeños y reserva. Comprueba la sazón de lo que tenemos en el vaso y añade pimienta recién molida. Incorpora el pollo y remueve bien con la espátula.
9. Servir con perejil picado espolvoreado.
Nota: Igual que con pollo, puedes hacer esta receta con pescado.Puedes servirlo tal cual, también puedes hacerle unas flores con jamón, puedes servirlo en timbales....la verdad es que tiene muchas posibilidades de presentación.

Si quieres servirlo en una flor de jamón:
1. Pincela con margarina unos recipientes de vidrio resistentes al calor y del tamaño de un lavafrutas. Fórralos con 2 lonchas de jamón e introducelo en el horno precalentado a 200ºC por espacio de 10 minutos para que el jamón quede crujiente.
2. Rellena las flores de jamón con la mezcla del vaso, espolvorea con perejil picado, desmolda con cuidado en un plato y sirve.

GANADORA DEL MES

La receta de hoy es un tanto particular. No puedo por menos que contaros mi nuevo premio. Mi Crema de Gambas ha sido elegida mejor receta del Mes.
                                                   Podéis verlo aquí: Madera de Chef

Participar en Madera de Chef, me ha reportado ni más ni menos, que una de mis recetas, haya sido escogida mejor receta del mes.
Os doy las gracias a todos los que me seguís, tanto aquí como en mi participación en Madera de Chef, y por supuesto gracias por vuestros votos, sois los que habéis hecho posible este premio.

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:
1/2 kg de berenjenas
50 gr /1/2 cubilete) de aceite
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
150 gr de gambas
150 gr de jamón serrano
80 gr (1 1/2 cubiletes) de harina
1 cucharada de mantequilla
100 gr de queso gruyere
500 gr (5 cubiletes ) de leche
Pimienta
Nuez moscada
Sal
Elaboración:
1. Parte las berenjenas longitudinalmente. Pincélalo con aceite y ponla en una bandeja de horno. Introduce la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos aproximadamente.
2. Mientras tanto, ralla el queso durante 20 segundos a velocidad 9. Reserva. Trocea el jamón, pícalo pulsando 5 ó 6 veces el botón turbo hasta que esté troceado y reserva.
3. Pon en el vaso 2 cubiletes de leche y las cabezas y las cáscaras de las gambas y programa 5 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4. Cuela y reserva.
4. Enjuaga bien el vaso y la tapa y pon el aceite, la mantequilla, el ajo y la cebolla. Programa 7 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4. Agrega la harina, la leche colada y reservada, el resto de la leche, pimienta, nuez moscada y una cucharada del jamón picado y vuelve a programar 6 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5.
5. Retira la fuente de las berenjenas del horno. Vacía la pulpa con una cuchara y en el hueco que ha quedado, vierte las gambas crudas y el jamón serrano picado. Cubre con la crema caliente, espolvorea con queso rallado e introduce de nuevo en el horno, para que se cocinen las gambas y se gratine la superficie de las berenjenas. Sirve bien calientes, adórnalas al gusto.

POLLO A LA CERVEZA

Bueno, se acabaron ya los polvorones, los turrones y demás dulces de los últimos días. Volvamos a recuperar los platos sanos.

Ingredientes:

1 pollo

1 cebolla

1 botellín de cerveza

1 pastilla de caldo concentrado de pollo

1/2 cucharada de harina

3 cucharadas de aceite

Un poco de harina para rebozar

Un poco de aceite para freír

Elaboración:

1. Trocea el pollo, salamos y pasamos por harina, freímos un poco para sellarlo.  Reservamos

2. Ponemos en una olla las tres cucharadas de aceite, añadimos la cebolla troceada en juliana, hasta que se dora.

3. Cuando esté dorada añadimos la 1/2 cucharada de harina y rehogamos. Cuando está rehogada, añadimos la cerveza.

4. Añadimos los trozos de pollo que teníamos reservados y la pastilla de caldo concentrado.

5. Dejamos cocer hasta que esté tierno, si es la olla rápida se cuece enseguida.

Recetita rapida, barata y riquíiiiisima. Esconde el pan!!!Si la pruebas, sabrás porqué te lo digo.

ROSCÓN DE REYES 2013

¡¡FELICES REYES!!

Ingredientes:
Para el prefermento:
90 gr. de harina de fuerza
50 gr. de leche semidesnatada
5 gr. de levadura fresca de panadería
Para el resto de la masa:
120 gr. de azúcar blanquilla
La piel de 2 naranjas
La piel de 1 limón
80 gr. de leche semidesnatada o entera (al gusto)
1 palo de canela
60 gr. de mantequilal
2 huevos
15 gr. de levadura fresca
30 gr. de aroma de azahar
340 gr. de harina de fuerza
1 pizca de sal
Para decorar:
Huevo batido
Azúcar humedecida en agua
Almendras
Fruta escarchada (opcional)
Elaboración:
1. Empezaremos por el prefermento, es como una masa madre, así que la haremos echando los ingredientes en el vaso, y programando 1 minuto en velocidad espiga. Pondremos esa masa en un bol y lo dejaremos reposar el menos 3 horas fuera de la nevera para continuar con la receta o si quieres puedes dejarlo en la nevera de un día para otro en un bol tapado con film trasparente si no vas a poder seguir con la receta.
2. Pon en el vaso limpio y seco el azúcar y pulverizalo programando 30 segundos en velocidad 5-10. Añade la piel de un naranja y la piel de 1/2 limón y tritura 15 segundos en velocidad 10. Retira y reserva.
3. Vamos a infusionar la leche en nuestro vaso, así que vierte la piel de naranja que nos queda sin triturar, la del medio limón y un palito de canela. Programa 5 minutos, temperatura 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Deja que temple. Reserva
4. La masa: Pon en el vaso el azúcar glas aromatizado con las pieles y todos los ingredientes de la masa incluyendo la leche aromatizada y el prefermento y programa 30 segundos en velocidad 6. Verás que la masa es más pegajosa, por eso al ser más líquida luego quedará más esponjosa, así que no te preocupes. Amasa 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. En este punto, puedes retirarla a un bol, métela en la nevera y al día siguiente amasarla un poco, a los 15 minutos de dejarla reposar darle forma y esperar a que leve un par de horas y hornear o si quieres continuar con la receta deja levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el boca, al menos 1 hora.
5. Ya nos queda el levado final. Saca la masa del vaso, espolvorea un poco de harina en la encimera, forma la bola de masa y sácale un poco el aire amasando un par de vueltas a mano (es posible que tengas que engrasarte las manos). Déjala reposar 15 minutos y pasa a darle forma al roscón, tienes que meter los dedos dentro de la bola, como para hacer un donut e ir levantándola y con el peso la masa se irá estirando, esta parece pequeña, pero no te imaginas lo que sube luego en el horno. Ve estirando la masa para que quede redonda por igual y colócala en una bandeja de horno sobre el papel de hornear.
6. Pincela con huevo y deja reposar unas 2 horas para que doble su volumen. Cuando haya levado, vuelve a pincelar con huevo y añade ya la decoración a tu gusto
7. Precalienta el horno a 200ºC, y hornea 17 minutos. Si ves que se tuesta mucho por la superficie, cubre con trozo de papel albal o baja la temperatura a 180º.
El resultado: ahí lo tenéis. Espectacular.
Fuente: Velocidad Cuchara.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes: (para 6 personas)
12 muslos de pollo hermosos
Un poco de harina
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Para el relleno:
1/2 puerro
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
300 gr. de champiñones
2 cucharadas soperas de paté de cerdo
1 cucharada de queso tipo philadelphia
Para la salsa:
2 zanahorias
2 tomates
1 cebolla
1 pizca de tomillo
1 pizca de pimienta
1/2 cucharadita de pimentón
75 gr. de vino
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
250 gr. de agua.
Elaboración:
1. Con un cuchillo no muy grande pero bien afilado, ir deshuesando el pollo, pasando el cuchillo por alrededor del hueso como si lo estuviéramos pelando. Cortar un poco el muñón con un cuchillo afilado, y dejar la piel , que será lo que nos sirva para cerrar el muslo cosiéndolo. Si se lo pides a tu carnicero, ya te lo da deshuesado.
El relleno:
2. Freír el puerro picado muy fino en una sartén con aceite de oliva virgen extra.
3. Quitar la primera capa al champiñón, como si lo estuvéramos pelando, y cortar un poco del pie. Trocearlos en trozos no muy grandes (tener en cuenta que luego se consume un poco).
4. Añadir el paté y la cucharada de queso. Remover y retirar, para que quede jugoso el relleno.
Los muslos:
4. Coger el muslo entre las manos con la parte más gorda hacia arriba, rellena con una cuchara de café. Con una aguja e hilo de algodón  coser la piel estirándola de los dos lados para que no se salga el relleno. Por un lado y por otro. (yo los metí en una malla de asar).
5. Ponerles un poco de sal y pimienta. pasarlos por harina y dar unos golpecitos a cada muslo para echar la harina sobrante y que no se nos queme el aceite.
6. Poner en una sartén aceite de oliva virgen extra que cubra un poco menos de 1/3 de los muslos.
7. Cuando esté caliente, bajarlo a fuego medio  e ir friendo con mimo los muslos para que queden dorados. Reservar.
La salsa:
8. Poner todos los ingredientes en crudo, menos el pimentón y el vino. Sofreír unos minutos.
9. Poner el pimentón, y en seguida echar el vino. Darle vueltas un minuto y echar el agua.
10. Añadir los muslos. Dejar cocer unos 15 minutos.
11. Sacar los muslos. Quitar con una tijera los hilos que sobresalgan. pasar la salsa por un pasapurés o en la batidora y luego por un colador para que quede muy fina.
Servirla como acompañamiento.

ALMEJAS EN SALSA VERDE

¡¡FELICES REYES!!

Ingredientes:
2 Kg. de almejas limpias de arena
6 dientes de ajo
1 hoja de laurel
50 ml de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de harina de trigo
4 cucharadas de perejil fresco y picado
1 guindilla (opcional)
1 vaso de vino blanco Ribeiro
Sal fina (al gusto)
Elaboración:
1. Pelamos los dientes de ajo y lo picamos muy muy fino. Lavamos el perejil, lo sacudimos bien para que se seque un poco y luego lo picamos muy finamente con un cuchillo afilado hasta que nos queden una tres cucharadas del mismo. Reservamos.
2. A continuación, ponemos en una cazuela de barro o baja al fuego con aceite de oliva extra  los ajos muy picados. Cuando estos comiencen a dorarse, vigila que no se quemen, añadimos la harina y cocinamos un poco, medio minuto basta. Dejamos que se cocine tomando algo de color pero sin que se queme. Antes de que tome color añadimos el vino blando y removemos bien con una cuchara de madera, dejamos que se evapore el alcohol, un un minuto estará a punto. Añadimos unas cucharadas del caldo que han soltado las almejas y que tenemos reservado en un vaso y dejamos hervir cinco minutos más hasta que reduzca. Es hora de introducir el perejil picado que tenemos reservado e integrarlo en la salsa.
3. Probamos la sal, si es necesario añadimos más, aunque normalmente no hace falta.
4. A continuación añadimos las almejas que teníamos seleccionadas y abiertas al vapor. Ligamos la salsa y las almejas un par de minutos removiendo con mucho cuidado  esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que se impregnen bien de la salsa.
5. Servimos inmediatamente en una cazuela de barro o una bandeja grande espolvoreando con más perejil picado (para adornar). Tened preparado el pan que más os guste porque os aseguro que el sabor de esta salsa es espectacular.
Fuente: Recetas de Rechupete

TOSTA DE PISTO DE BACALAO Y HUEVIN

¡¡FELICES REYES!!

Ingredientes:
Migas de bacalao
Una cebolleta
Un pimiento rojo
Tomate frito casero
Tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra para el pisto
Unos granos de pimienta molida
Huevos de codorniz
Aceite de oliva virgen extra al gusto para freír los huevos
Sal gorda
Elaboración:
1. Desalamos el bacalao unas 24 horas antes, cambiándole el agua varias veces al día.
2. Le damos un hervor en agua unos dos minutos.
3. En una sartén ponemos el aceite de oliva. Cuando esté caliente, pochamos la cebolleta y el pimiento cortados. Cuando esté frito, retirar un poco de aceite y añadir el bacalao. Darle una vuelta, incorporar el tomate frito, y echar un poco de pimienta molida. Dejar unos minutos para que los sabores se mezclen.
4. Dejar templar.
5. Tostar rebanadas de pan casero.
6. Encima de la tosta ponemos el pisto.
7. En aceite de oliva virgen extra, y con una buena sartén, freír los huevos, y servir encima del pisto.
Fuente: Webos fritos

TOSTA DE TOMATE Y BONITO

¡¡¡FELICES REYES!!!

Ingredientes:
1 lata de migas de bonito en aceite de oliva
2 tomates hermosos y de buena calidad
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 bote de aceitunas sin hueso
1/4 de cebolleta fresca
Pan
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.
2. Cortar unas rebanadas de una buena barra de pan en diagonal, para que nos queden más hermosas.
3. Colocar las rebanadas extendidas sobre una bandeja y meter al horno entre 5 y 8 minutos, hasta que veamos que el pan está ligeramente dorado. Cuando esté dorado por un lado, darle la vuelta y dorar por el otro lado.
4. Pelar los tomates y rallarlos con un rallador grueso, o trocéalo en trozos pequeños.
5. Escurrir las migas de bonito y cortar las aceitunas en trozos. Trocear un poco de cebolleta fresca si os gusta.
6. Montar el tomate rallado encima del pan, y poner encima las migas, coronando con las aceitunas y la cebolleta.
7. Ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra por encima para potenciar el sabor, o si os gusta más, el propio aceite de las migas.
8. No hace falta sal, pero...eso va en gustos.
Fuente: Webos fritos

TIMBAL DE BACALAO Y PIMIENTOS ROJOS

¡¡¡FELICES REYES!!

Vaya!! parece que ya se terminan las fiestas, basta ya de comilonas y dulces.
Hoy para despedir las fiestas hemos preparado una comida de pinchitos

Ingredientes:
3 patatas grandes de buena calidad
Unos granos de sal gorda
Aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de limón para el puré
Unos pimientos rojos asados del piquillo
3 lomos de bacalao
Mayonesa al gusto
Elaboración:
1. Desalar los lomos de bacalao con tiempo. Cuando esté desalado, mételo en bol con leche un rato. Con esto conseguiremos que quede más jugoso y muy blanco. Pasado un rato, escurrimos.
2. Preparamos un puré de patata espeso. para ello, cocer la patata y machácala con un tenedor en un bol. Añade un poco de agua de la cocción, un chorrito de aceite de oliva, unas gotas de limón, y un punto de sal gorda.
3. Mientras se cuece la patata, prepara una mayonesa.
4. Seca bien los pimientos del piquillo con papel de cocina para que no suelten su jugo y la presentación no quede demasiado húmeda.
5.  Da un hervor con agua al bacalao durante 2 minutos. Deja que se temple.
Montaje:
6. Coge un aro de emplatar.
7. Pon el puré de patata templado, coloca los pimientos rodeando por dentro el aro de emplatar y coloca el bacalao encima del puré,
8. Servir con la mayonesa fría por encima.
9. Retirar con mucho cuidado el aro.
Nota: La sensación de tomarlo templado con la mayonesa fría, es muy agradable al paladar.
Fuente: Webos fritos

LICOR DE CAFÉ CON VODKA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Ingredientes:
380 gr. de leche condensada
280 gr. de café fuerte frío
210 gr. de vodka
1 cucharadita de esencia de vainilla
Elaboración:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso y mezcla durante 10 segundos en velocidad 7. Retira a una botella y reserva en la nevera hasta 3 meses.

SORBETE DE PIÑA Y CAVA PARA NAVIDAD

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Y...una vez más me quedé sin foto.
Ingredientes:
50 gr. de zumo de limón
100 gr. de zumo de naranja natural
1 piña congelada pelada y troceada
15 gr. de Kirsch (opcional)
200 gr. de azúcar
2 benjamines de cava
Elaboración:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso excepto el cava, ayúdate de la espátula por el bocal para remover y programa 1 minuto en velocidad 5-10.
2. Sirve en copas de champan, llenando las 3/4 partes y rellena con el cava. Renueve. Listo.

TARTA TRES CHOCOLATES

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

La tarta estrella de las navidades, a petición de Laura.

Ingredientes:
250 gr. de chocolate negro
250 gr. de chocolate con leche
250 de chocolate blanco
600 ml de nata con un 35% m.g.
600 ml de leche
3 sobres de cuajada
Para la base:
Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla
Elaboración:
1. La base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos par que se ponga durita y crujiente.
2. Los Chocolates: Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre al base de galleta. Lavar el vaso.
3. A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, programa 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5, se le echa por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
4. Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, progamas 7 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores.
5. Se deja cuajar sin moverlo del sitio luego se mete en la nevera hasta el día siguiente.
Nota: puedes invertir el orden de los chocolates para no tener que estar limpiando el vaso cada vez que hagas una capa de chocolate. Entre cada capa de chocolate, ralla la superficie de la anterior con un tenedor para que no se deslice cuando esté terminada y así se agarren bien los chocolates. Normalmente a esta tarta se le hace base, pero puedes hacer la tarta servida en copas o vasos y puedes echar directamente los chocolates.

ARROZ CON LECHE SIN AZÚCAR PARA DIABÉTICOS

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Ya sólo quedan los postres de Año Nuevo, que fueron, Arroz con leche sin azúcar y tarta tres chocolates, para poder escoger en función de sus calorías, je je, ¡¡¡¡Que todavía queda el Roscón de Reyes!!!.

Ingredientes:
1500 gr. de leche desnatada
230 gr. de arroz redondo
La piel de medio limón, sólo la parte coloreada
La piel de media naranja , sólo la parte coloreada
1 palo de Canela
Pellizco de sal
15 gr. edulcorante líquido apto para cocinar (23 gr. edulcorante en polvo para cocinar o 230 gr. de azúcar)
Canela molida para espolvorear.
Elaboración:
1. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y de naranja, la canela, la sal y el edulcorante.
2. Programar 35 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 1, poniendo en la tapa el cestillo.
3. Cuando termine sacar la piel del limón de la naranja y el palo de la canela, volcar en una fuente grande o en recipientes individuales, dejar enfriar a temperatura ambiente, meter en el frigorífico hasta la hora de servir   y antes de poner en la mesa espolvorear con canela molida.
Nota: Este arroz con leche sirve igual para diabéticos que para dietas ligeras en calorías.

PIMIENTOS RELLENOS DE PESCADO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Uy!!! Señor Señor, que tarde es. Mañana seguiré. Ir saboreando. La receta, mañana.

Ahí va este plato nos lo trajo Isa. Os aseguro que se chupa uno los dedos
Ingredientes:
2 latas de pimientos del piquillo
80 gr. de setas
1 zanahoria grandecita
1 cebolla mediana
60 gr. de pimiento verde (uno mediano)
Un vasito de Pedro Ximenez (u otro vino dulce)
500 gr de bacalao desmigado y desalado previamente (podemos comprarlo ya desalado)
1 botellita de Leche Evaporada Ideal  (unos 175 gr)
Sal
2 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida (a ser posible, molerla al tiempo de utilizarla)
80 gr. de gambas peladas
1 chorrito de leche
Elaboración:
Para la brandada de bacalao:
1. Ponemos en el vaso de la Thermomix un cubilete y medio de aceite de oliva, y los dos dientes de ajo pelados. Tapamos con el cubilete y programamos 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
2. Cuando termine, quitamos con la espátula todo lo que haya quedado en las paredes y en la tapa, y lo echamos en el vaso. Añadimos el bacalao desalado y la pimienta y programamos 1 minuto, velocidad 4, temperatura varoma.
3. Ahora vamos a triturar, sin temperatura, en velocidad 4 a 6 (progresiva), durante 1 mintuo. Comprobamos la textura por si está demasiado espesa y hay que añadirle un chorrito de leche. En ese caso, mezclamos a velocidad 4 durante unos segundos.
4. Aparte, salteamos las gambas con un chorrito de aceite de oliva y un podo de sal. La picamos, y las mezclamos a mano con la brandada. Y con esta mezcla rellenamos los pimientos. Los ponemos en una cazuela o sartén honda, y reservamos. . OJO: No tiréis el líquido de la lata de los pimientos, lo necesitaremos para la salsa.
Para la salsa:
5. Picamos finitas la cebolla, la zanahoria, las setas y el pimiento verde.
6. En una sartén honda, rehogamos primero la cebolla, la zanahoria y el pimiento con un chorrito de aceite, a fuego medio.
7. Cuando estén hechas, añadimos las setas, y dejamos cocinar un rata más (unos 10 minutos, más o menos).
8. Agregamos el Pedro Ximénez, y dejamos que se evapore el alcohol (unos 2 minutos).
9. Añadimos la leche evaporada o crema, el líquido de los pimientos, un chorrito de leche o caldo, pimienta y sal. Mezclamos bien, y dejamos reducir unos minutos. Trituramos la salsa, y la ponemos en la cazuela donde teníamos los pimientos.
10. Dejamos cocer con la salsa durante unos minutos...¡ y a disfrutar!!

SALPICÓN DEL MAR

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Ya se necesitan platos más ligeros. Pongamos una vinagreta.

Ingredientes:
250 gr. de palitos de cangrejo y/o gambas, rape, langostinos (yo puse de todo ya que eramos muchos)
100 gr. de pimiento rojo
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de cebolla
2 huevos duros
unas hojas de perejil
Si puedes agrega langostinos, gambas etc...
Vinagreta:
100 gr. de aceite de oliva virgen extra
50 gr. de vinagre
Sal
Elaboración:
1. Pon en el vaso los palitos de cangrejo o lo que hayas elegido y trocea 4 segundos en velocidad 4. Retira a un bol y reserva.
2. Pon los ingredientes restantes en el vaso y programa 5 segundos, velocidad 4. Retira y mezcla con los palitos de cangrejo...
3. Prepara la vinagreta, pon los ingredientes en el vaso y emulsiona en velocidad 5-6 durante 25 segundos. Vierte por encima del salpicón.

VOLS AU VENT RELLENOS DE REVUELTO DE GAMBAS Y ANGURIÑAS

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Ingredientes (para 4 unidades):
(Ya sabes multiplica por tus comensales)
4 Vols au Vents
1 diente de ajo
1 cayena seca (yo pongo sólo un trocito)
20 gr. de aceite de oliva
12 gambas peladas
100 gr. de anguriñas descongeladas
2 huevos a temperatura ambiente
30 gr. de nata
Perejil picado
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 170ºC
2. Poner el aceite en el vaso y calentarlo durante 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
3. Mientras, pela el ajo y córtalo en láminas finas. Quitarle las semilla a la guindilla. Cuando haya terminado el tiempo introduce el ajo y la guindilla y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Introduce los Vols au Vents en el horno durante 8 minutos o el tiempo indicado en el paquete
5. Poner la mariposa en las cuchillas, incorpora las gambas y las anguriñas. Sofríe durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Retira a un plato las gambas y parte de las anguriñas. Poner los huevos ligeramente batidos, la nata y salpimentar. Programa 4 minutos, 100ºC, velocidad 2.
7. Mezcla las anguriñas y las gambas reservadas con el revuelto. Rectifica la sal y la pimienta si es necesario. Rellena los Vols au Vents y espolvorea un poco de perejil picado
8. Servir mientras están calientes.

PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

De este, en cambio, tengo varias fotos para escoger je, je, je

Ingredientes:
200 gr. de salmón ahumado
150 gr. de queso de untar
1/4 de cebolleta fresca
1 pepinillo pequeño en vinagre (opcional, por si os apetece darle un punto ácido)
Para adornar:
Unas tiras de salmón ahumado
Unas alcaparras
Elaboración:
1. Meter todos los ingredientes en un vaso de la batidora, y batir hasta que los ingredientes estén perfectamente integrados.
2. Reservar en el frigorífico.
3. Ponerlo en las tostas junto antes de servirlo en la mesa. Adornarlas al gusto. (yo puse tiras de salmón y una alcaparra por tartaleta).

PATÉ DE MARISCO

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Los canapés de Año nuevo fueron:

** Paté de marisco en Vols au Vent (no se porque, pero tengo varias fotos del resto, y de este ninguna, ji ji debió ser un error de cálculos. Para que diga César que persigo a los platos con la cámara, ves como alguno se esconde????)

** Paté de salmó ahumado

** Vols au Vent rellenos de revuelto de gambas y anguriñas.

Ingredientes:

7 palitos de mar

3 quesitos

1 lata de atún

1 chorrito de aceite de atún

Elaboración:

1. Batir todos los ingredientes 3 minutos en velocidad 3 1/2.

2. Poner en un cuenco y servir con los biscotes para untar o en Vols au Vent pequeños (fué mi caso)

3. Adorné con colas de gambas.

AGUA DE VALENCIA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Mientras estaban dando las campanadas, bueno, cinco minutos antes, (ya tenía preparados todos los ingredientes) les preparé esta delicia....pero lo siento, entre el alboroto, los besos y las serpentinas....me quedé sin foto. Cuando lo repita os la pongo.
Ingredientes:
250 gr. de cualquier licor blanco, o varios mezclados excepto anís (Cointreau, ginebra, kira, ron...etc).
200 gr. de azúcar
2 naranjas de zumo bien peladas, sin parte blanca
1 limón bien pelado, sin parte blanca
1 botella de cava o champán
1 bandeja grande de hielos.
Elaboración:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto los licores, el cava y la mitad de los hielos. Programa 1 minuto en velocidad 9.
2. Añade el resto de los hielos y tritura 1 minuto en velocidad 9
3. Baja la velocidad a 3 y ve incorporando poco a poco los licores.
Por último: brindar para desear ¡¡¡LO MEJOR PARA EL 2013!!!

TARTA DE QUESO FÁCIL APTA PARA DIABÉTICOS

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Como entre tantos hay de todo, pues también fué necesario cuidar a los más mayores. Digo cuidar  no dejar sin postre.

Ingredientes:
4 huevos
8 quesitos desnatados o "light"
Edulcorante al gusto (yo suelo ponerle unas 10-12 gotas de Natreen líquido, puedes probar  antes de verter la mezcla en el molde. Es preferible quedarse corto inicialmente que no pasarse)
La ralladura de un limó o de una naranja (al gusto)
1/2 litro de leche desnatada o semidesnatada (está mejor con semi, pero depende de lo light que necesites)
1 palito de canela.
Elaboración:
1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Poner la leche en el vaso, echarle el edulcorante y el palito de canela, y programa 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si la leche está fría, tardará más en hervir, así que en ese caso lo dejaremos 1 minutito más.
3. Deja enfriar un poco y SACA EL PALO DE CANELA, echa al vaso la ralladura de limón, los huevos y los quesitos, y tritura 10 segundos a velocidad 6. Probar para comprobar si está suficientemente dulce, y si es necesario añadir algo más de edulcorante y mezclar 1 segundo.
4. Vierte la mezcla en un molde untado de mantequilla y mete al horno durante aproximadamente 45 minutos. Pinchamos para ver si está hecho: debe salir la aguja seca.
Nota: si ves que se tuesta mucho por encima, tapamos con papel de aluminio o ponemos el calor sólo por abajo.
Para el resto, Bego nos hizo la tarta de Piña

SOLOMILLO GRATINADO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CONFITADA

¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!

Este plato fué idea de Isa, aunque todos metimos la mano, unos cortando el queso, otros haciendo los medallones de solomillo, otros colocando la bandeja de horno, otros troceando las nueces....en fin, el resultado Espectacular!!!.

Ingredientes:
Para las cebollas confitadas:
700 gr. de cebollas
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 pastilla de caldo de carne o sal
30 gr. de caramelo líquido
Pimienta
Resto:
Aceite de oliva
Sal
Unos solomillos de cerdo ibérico (depende del número de comensales, nosotros necesitamos muchos.je, je)
Cebolla Confitada.
Pimientos del Piquillo
Queso de cabra en medallones
Nueces troceadas
Elaboración:
Cebolla Confitada:
1. Trocea la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos en velocidad 3 1/2. Saca y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programa 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Cuando termine, añade el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo o la sal. Programa 3 minutos temperatura 100ºC, velocidad 1.
Resto:
3. Mientras se hacen las cebollas...
4. Trocea los solomillos en medallones, como de dos dedos de ancho. Échales sal a gusto.
5. Trocea los pimientos del piquillo en cuatro triángulos. Reserva
6. Trocea las nueces. Reserva
7. En una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sella los medallones de solomillo y los vas poniendo en una bandeja de horno, encima de cada medallón, pon una cucharadita de cebolla confitada, encima un cuarto de pimiento del piquilo y encima el medallón de queso de cabra.
8. Mete al horno y gratina hasta que el queso esté ligeramente dorado.
9. Adorna con las nueces troceadas y sirve inmediatamente.
Nota: Sin comentarios.

CREMA DE RAPE A LA AMERICANA

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Es uno de esos platos que le gustan a casi todo el mundo, así que, así fué. Es ligera y a la vez completa y deliciosa.

Ingredientes:
Paso 1:
100 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de gambas (sólo cabezas, reservar los cuerpos)
50 gr. de coñac
400 gr. de agua
Paso 2 sofrito:
70 gr. de aceite de oliva extra virgen
300 gr. de cebollas
3 dientes de ajo
400 gr. de tomate frito (1 bote pequeño)
Paso 3:
Unas cucharaditas de estragón seco o una cucharada de estragón fresco (yo le pongo menos, a los míos no les gusta mucho)
400 gr. de rape (puede ser congelado, limpio, sin piel ni hueso) en trocitos
2 1/2 calditos de pescado o sal
500 gr. de agua
Un trocito de cayena (opcional)
Pimienta recién molida
Final de la receta:
Los cuerpos reservados de las gambas
1/2 cubilete de perejil troceadito con las tijeras
El agua que admita hasta llegar los dos litros.
Elaboración:
1. Si el rape tiene hueso, ponlo en el vaso del Thermomix, con el agua del primer paso y cuécelo programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuela y reserva
2. Echa el aceite del paso 1º en el vaso y programa 4 minutos temperatura varoma velocidad 1 1/2.
3.  Añade las cabezas de las gambas y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 1/2. Incorpora rápidamente el coñac, apaga la máquina unos segundos y a continuación echa el agua que teníamos reservada del paso 1º y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4, saca y cuela con un colador fino. Resérvalo hasta el final.
4. Lava bien el vaso y la tapa; incorpora todos los ingredientes del sofrito y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del primer paso, el rape en trocitos, los calditos o la sal, cayena (si se la pones) y pimienta. Programa 10 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Después tritura 10 segundos en velocidad 4.
5. Añade después el agua que necesite hasta llegar a los dos litros. Pon unos minutos más para que hierva y añádele los cuerpos de las gambas troceaditos y el perejil. Rectifica el punto de sal y sírvela muy caliente.
Nota: Se puede hacer el día antes, calentando después en el thermomix en temperatura 100º y velocidad 1.

PATÉ DE ATÚN Y OTROS CANAPÉS

¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Los canapés que al final se sirvieron en la noche mágica de cambio de año fueron:
*Canapé de paté de atún
*Canapé de queso de untar con sucedáneo de caviar
*Canapé de queso de untar con salmón ahumado y huevo hilado
*Naranja con huevo duro, bacalao ahumado, aceitunas negras y espolvoreado de pimentón.

PATÉ DE ATÚN
Ingredientes:
8 quesitos
1 lata de anchoas
3 latas de bonito (paquete de 3)
1 lata de pimiento morrón.
Elaboración:
1. Se aprovechan todos los caldos.
2. Batir primero las anchoas con los pimientos, es como mejor se trituran las anchoas, añade después el resto de los ingredientes y sigue batiendo hasta que te guste la consistencia.
3. Según tus gustos, puedes añadirle un poco de pimienta blanca.
Nota: Conservar en el frigorífico