RAPE EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes:
800 gr. de colas de rape
200 gr. de almejas
400 gr. de alcachofas
250 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
30 gr. de aceite de oliva
150 gr. de vino blanco
1 cucharada de harina
100 gr. de agua.
1 1/2 pastilla de caldo de pescado o sal
1/2 cubilete de hojas de perejil
1 hoja de laurel.
Elaboración:
1. Pon en el vaso el aceite, la cebolla  el ajo y trocea 6 segundos a velocidad 3 1/2. A continuación, programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.
2. Baja los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, y añade la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. Tritura 15 segundos a velocidad 6. Tiene que quedar muy triturado.Añade las alcachofas.
3. Seguidamente, pon en el cestillo el pescado, añade el laurel. Introducelo en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Coloca el varoma sobre el vaso con las almejas que habrás limpiado bien de arenas para que se abran mientras se cuece el pescado.
4. Por último, incorpora al vaso las hojas de perejil bien troceado, rectifica la sazón, pon las almejas en una fuente, incorpora el pescado y vierte la salsa sobre el pescado.

ENSALADA DE BROTES

La ensalada de hoy estaba deliciosa.

Ingredientes:
Brotes de lechugas variados
Canónigos
Papaya asada en dados
Mango
Tomate
Virutas de jamón
Elaboración:
1. Mezcla los brotes de las distintas lechugas, los canónigos, el tomate, el mango, las virutas de jamón y la papaya asada.
2. Aliña con aceite, vinagre, sal
Nota: Elaborar la papaya asada es tan fácil como colocar un par de minutos en la plancha caliente hasta que se "marque". Puedes agregarla tibia, fría, como prefieras...a cualquier ensalada.

LOMOS DE BACALAO AL HORNO CON PISTO

Otro plato ligero, ligero y rico rico. Jorge nos sorprendió hoy con este plato.

Ingredientes:
Lomos de bacalao
Aceite de oliva virgen
Cebolla
Pimienta
Para el pisto de berenjena:
Aceite de oliva
1 berenjena
1 calabacín
1 cebolla
2 cucharadas de tomate frito
Elaboración:
1. En una sartén, pon a pochar la cebolla, la berenjena y el calabacín bien picaditos hasta que esté todo blandito. Añadir el tomate frito, rehoga unos minutos y reserva para acompañar el bacalao.
2. En una fuente apta para el horno, pon una buena capa de cebolla en aros  con un chorrito de aceite y pon al horno a 200º hasta que esté blanda, pon encima los lomos de bacalao con un poco de pimienta recién molida y vuelve a meter al horno 7 minutos más o menos (ya sabes, eso depende de los hornos).

SALTEADO DE JUDÍAS VERDES CON CHAMPIÑONES

Continuamos con platos suaves, ligeros y sanos.

Ingredientes:
Judías verdes
Patatas
Champiñones
Aceite
Ajos
Pimienta
Elaboración:
1. Hervimos las judías verdes y las patatas y las dejamos escurriendo.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos y los champiñones con un poco de sal y pimienta.
3. Añadimos las judías verdes con las patatas, dejamos unos minutos para que se mezclen los sabores y servimos.
Nota: El champiñón aporta multitud de vitaminas, también es rico en fibra y en azúcares de absorción lenta por lo que mejora el tránsito intestinal y aporta energía duradera.

CREMA DE COLIFLOR Y BRÉCOL

Bueno, parece que nos hemos tomado en serio los platos ligeros, así que ahí va otro.

Ingredientes:
Sofrito:
50 gr. de aceite de oliva virgen, extra
200 gr. de puerro (sólo la parte blanca) en rodajas
2 dientes de ajo
Resto:
700 gr de agua
400 gr. de coliflor en ramitos pequeños, quitando la parte dura.
200 gr. de brécol en ramitos pequeños, quitando la parte dura.
2 pastillas de caldo o sal
Pimienta
Elaboración:
1. Echa los puerros y los ajos en el vaso y trocéalos 8 segundos en velocidad 3 1/2.
2. Añade el aceite y programa 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Incorpora el agua y tritura 1 minuto en velocidad máxima.
3. Agrega la coliflor, el brécol y los condimentos y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
4. Por último, cuando acabe el tiempo añade 2 cubiletes más de agua y tritura durante 1 minuto en velocidad máxima. Rectifica la sazón (Puedes añadir más agua si lo deseas y si no está perfectamente triturado, triturar de nuevo).
5. Sirve la crema muy caliente o fría poniéndole una rodaja de huevo duro de adorno.
Nota: Si lo deseas, puede hacer al mismo tiempo ramitos de coliflor y brécol en el Varoma.

CONSOMÉ VEGETAL

Ingredientes:
20 gr de zanahorias medianas troceadas
150 gr. de judías verdes troceadas
100 gr. de cebolla
150 gr. de patatas troceadas
150 gr. de puerros troceados
2 ramas de apio troceadas (incluidas las hojas)
1 latita de maíz pequeña
2 pastillas de caldo de pollo o sal
Agua hasta cubrir
Elaboración:
1. Pon todos los ingredientes troceados en el vaso del Thermomix y cúbrelos con agua, procurando que no pase de 2 litros en total.
2. A continuación, programa 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
3. Cuando empiece a salir el vapor, puedes poner sobre la tapadera el recipiente Varoma con verduras, pechugas de pollo, de pavo...lo que quieras y aprovechas el vapor de ese tiempo, si no lo pones, coloca el cestillo invertido sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
4. Al terminar el tiempo, puedes añadir más líquido, hasta completar los dos litros. Cuélalo y toma el caldo como consomé, o bien tritura en velocidad 4 para que las verduras no queden demasiado triturada.. Puedes servirlo con huevo duro troceadito o con unos picatostes y espolvorear con perejil picado.
Nota: Puedes cambiar las verduras al gusto (calabaza, repollo, nabo, etc).

BATIDO DE FRESAS

Es época de fresas, el momento ideal de sus batidos, sus mermeladas....hoy batido

Ingredientes:
400 gr. de fresas bien lavadas y sin rabito
1 cubilete de edulcorante o azúcar (en función de las calorías que pretendas añadirle)
6 cubitos de hielo
400 gr. de leche desnatada
Elaboración:
1. Pon en el vaso todos los ingredientes excepto la leche y programa 30 segundos en velocidad 4.
2. Añade la leche y programa 2 minutos en velocidad 9.
Sirve.
Notas: *Puedes sustituir la leche por 5 yogures naturales desnatados.
           *Sustituye la leche por 1 bote grande de leche evaporada Ideal.

ALCACHOFAS Y TOMATES SECOS

Deberíamos ir pensando ya en dejar de lado las últimas fiestas de una u otra índole y empezar a pensar en platos un poco más ligeritos.

Ingredientes:

8 alcahcofas
2 cebollas
400 gr. de patatas
1 limón
4 tomates secos
1 ramita de tomillo
Aceite de oliva
Pimienta
Elaboración:
1. Hidrata los tomates secos en un cuenco con agua tibia durante 1 hora. Lava las patatas, pélelas, trocéalas  y déjalas hervir en un cazo con agua durante 10 minutos. Pela la cebolla y córtala en juliana.
2. Elimina los tallos y las hojas más duras de las alcachofas, corta las puntas, limpia los pelos centrales y rocíalas con unas gotas de limón. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela baja y rehoga la cebolla, el tomillo y las alcachofas a fuego lento y tapado durante unos 5 minutos.
3. Escurre las patatas y agrégalas a la cazuela junto con los tomates troceados y medio vaso del agua de cocción de las patatas. Rehoga a fuego lento 15 minutos. Salpimienta, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Nota: Si sustituyes el medio vaso de agua que añades de la cocción de las patatas, por la misma cantidad de vino blanco, logras aportar más sabor, a este sencillo y dietético plato.

TARTA DE QUESO

Bueno, y el postre fue, no una sino dos tartas de queso completamente diferentes, eso si, yo os pongo mi receta, en cuanto Begoñita me pase la suya, la comparto, pero os aviso, no hay pruebas de ninguna de las dos, así que os las imagináis, cuando la repita, pongo la foto. Y...se repitió:

Ingredientes:
150 gr. de galletas
70 gr. de mantequilla
Para el relleno:
1/2 Kg. de requesón
150 gr. de azúcar
La piel de un limón, sólo la parte amarilla
1 yogur de limón
5 huevos
2 cucharadas de zumo de limón
Para el glaseado:
200 gr. de mermelada (fresa, frambuesa, grosella, arándanos...) la que tengas a mano
2 cucharaditas de zumo de limón
3 cucharaditas de gelatina en polvo, sin sabor o con sabor a fresa, frambuesa, etc.
50 gr. de agua.
Elaboración:
1. Vierte el azúcar en el vaso y glasea 20 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Añade la piel de limón y repite la operación. Vierte en un cuenco y reserva.
2. A continuación, tritura las galletas durante 20 segundos a velocidad 8. Añade la mantequilla y mezcla durante 10 segundos a velocidad 6, hasta que quede homogénea. Vierte la mezcla bien extendida y finita en la base de un molde desmontable, apretando con los dedos para que quede uniforme. Reserva
3. Sin lavar el vaso, vierte en él el azúcar glaseado y todos los ingredientes restantes. Programa 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 5. A continuación aumenta la velocidad a 6 y bate durante 10 segundos para que quede muy fino.
4. Seguidamente, vuelca la mezcla preparada en el molde.
5. Por último, vierte todos los ingredientes del glaseado en el vaso y programa 3 minutos, temperatura 70º, velocidad 1. Vuelque el glaseado sobre la tartaleta fría, introduce en el frigorífico y,cuando haya cuajado, desmolda.
TARTA DE QUESO DE BEGO
Ingredientes:
3 huevos
350 gr. de queso fresco o requesón
1 bote de leche condensada (pequeño)
La ralladura de 1/2 limón
Un chorrito de licor (al gusto), "la mi niña" le puso barndy.
Elaboración:
1. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir unos segundos, pasarlo a un molde apto  para horno y hornear a 200ºC hasta que esté doradita.
Estaba exquisitaaaaaaaaaaaaaaa!!!

HORNAZO

El pasado lunes, se celebró en Salamanca la fiesta de "El Lunes de Aguas", y claro, no podía faltar el hornazo típico. Así que me puse manos a la obra,  y este fue el resultado.
También hice una tarta, que después os pasaré, con la diferencia de que no tuve oportunidad de hacerle la foto, estaba tan deliciosa, que no quedó ni una miga.

Ingredientes:
650 a 700 gr. de harina aproximadamente.
 30 gr. de levadura prensada
200 gr. de agua
100 gr. de aceite
100 gr. de manteca de cerdo
1 huevo
1 cucharadita de sal y un pellizco de azúcar.
Relleno:
Lonchas de jamón serrano, no demasiado finas
Lomo de cerdo en filetes
Chorizo en rodajas
2 Huevos cocidos en rodajas
Elaboración:
Masa:
1. Pon en el vaso los líquidos, la manteca, la sal y el azúcar y programa 2 minutos a 40ºC en velocidad 2
2. Echa la levadura, el huevo y la mitad de la harina y mezcla 15 segundos en velocidad 6
3. Echa casi toda la harina restante (deja un poco para ver la que admite) y programa 3 minutos en velocidad Espiga. Saca la masa del vaso, divide en 2 y reserva.
4. Pon una mitad de la masa sobre papel vegetal o lámina antiadherente y se estira la masa sobre él con el rodillo procurando que quede fina. Se transporta la masa a la bandeja en el papel, lámina o rodillo.
Relleno:
5. Puse una capa de lonchas de jamón serrano, otra capa de filetes de lomo pasados vuelta y vuelta por la sartén, una capa de chorizo y los huevos troceados.
6. Precalienta el horno a 200ºC. Monta el hornazo con la otra capa de masa, adórnala, pincela con huevo batido hornéalo durante 30 minutos aproximadamente.
Estaba....!!

FIDEUÁ

Sin comentarios.

Ingredientes:
150 gr. de almejas
Para el caldo:
150 gr. de gambas
30 gr. de aceite de oliva virgen extra
500 gr. de agua
Para el sofrito:
1 cucharada de ñora picada
1 diente de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
70 gr. de cebolla
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
50 gr. de tomate natural triturado (de bote)
250 gr. de atún fresco en trozos pequeños
250 gr. de sepia en tiras.
Unas cuantas aceitunas
Para terminar:
Sal al gusto
Azafrán al gusto
250 gr. de fideos para fideuá.
Elaboración:
1. Pon las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, durante 30 minutos.
2. Para hacer el caldo: pela las gambas, reserva los cuerpos y pon las cáscaras y cabezas de las mismas en el vaso junto con los 30 gr. de aceite. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. A continuación incorpora el medio litro de agua y programa 10 minutos más  a la misma temperatura y velocidad. Cuela y reserva. Lava y seca bien el vaso.
3. Para hacer el sofrito: pon en el vaso la ñora y el diente de ajo y programa 8 segundos en velocidades 5-9 progresivamente. Vierte en un bol y reserva.
4. A continuación, pon en el vaso los 50 gr. de aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1. Cuando falte 1 minuto, incorpora la ñora y el ajo picados a través del bocal.
5. Mientras tanto enjuaga bien las almejas y pon la mariposa en las cuchillas, incorpora el tomate y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. colocando el recipiente Varoma con las almejas encima de la tapadera.
6. Acabado el tiempo, comprueba si se han abierto las almejas, retira el recipiente y reserva. A continuación añade el atún cortado en trozos y la sepia en tiras.
7. Para terminar: agrega el caldo reservado, la sal y el azafrán, programando 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. cuando empieza a hervir, añade los fideos y programa el tiempo que indique el paquete de pasta, temperatura 100º, velocidad 1. En el último minuto incorpora los cuerpos de las gambas y las almejas a través del boca. Yo además le pongo unas aceitunas que le gustan a mis chicos. Deja reposar 5 minutos y sirve inmediatamente.
Fuente: Las Recetas de nuestras presentadoras 

ALBÓNDIGAS AL HORNO

Lo bueno de estas albóndigas es que al estar pasadas al horno, no tienen la grasa de la fritura, por lo que quedan bastante ligeras, aunque la foto no le haga honor.

Ingredientes:

1/2 Kg. de carne

1 trozo de pan duro

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil troceado

1/2 cebolla

2 huevos

50 gr. (1/2 cubilete) de leche

Sal, pimienta y nuez moscada

Para la salsa:

50 gr. (1/2 cubilete) de aceite

1 cebolla grande

1 diente de ajo

1 tomate bien maduro

3 rodajas de pimientos verdes

3 rodajas de pimientos rojos

150 gr. de vino blanco

300 gr. de agua

1 1/2 pastillas de caldo ó sal

Para empanar:

Pan duro

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Elaboración:

1. Ralla el pan para empanar junto con los ajos y el perejil, durante 20 segundos a velocidad 5-7-9 progresivo, y reserve.

2. Pon en el vaso el pan, los ajos, el perejil y la cebolla y ralla unos segundos a velocidades 4-8. Agrega los huevos, la leche, sal, pimienta y nuez moscada y mezcla todo a velocidad 8. Vierte en un cuenco junto con la carne picada y mezcla todo bien. Si es posible, deja durante 1 hora en reposo.

3. Haz las albóndigas, rebózalas en el pan preparado anteriormente y colócalas en una fuente de horno. Introduce en el horno con el grill encendido y dóralas dándoles la vuelta para que se hagan por igual.

4. Seguidamente, sin lavar el vaso, haz la salsa. Vierte en el vaso el aceite, la cebolla el ajo, el tomate y los pimientos verdes y rojos y tritura a velocidad 5. cuando termine la cocción, tritura durante 20 segundos, a velocidad 8.

5. Por último, vierte la salsa sobre las albóndigas doradas e introduce en el horno, precalentado a 180º, hasta que estén hechas

Fuente: Thermomix Un Nuevo Amanecer

TULIPAS DE PIÑA CON JAMON

Para la cena será una receta muy fácil, rápida y ligera, acompañadas de una ensalada.

Ingredientes:
Obleas para empanadillas
Cebollas
Pavo braseado
Piña en su jugo
Queso de cabra en rulo
1 huevo para pintar.
Elaboración:
1. Mientras calientas el horno a 180º, das forma a las tulipas, colocando cada oblea sobre sendas flaneras puestas boca abajo, y plegandolas sobre éstas. Unta las tulipas con huevo batido, por la cara de fuera, porque la de dentro no está de momento accesible. Se colocan en el horno unos 5 minutos. Se sacan del horno y con ciudado se separan de las flaneras.Colocalas boca arriba y las pintas con huevo batido. Se vuelven a meter al horno otros 5 minutos.
2. Mientras se van cociendo las obleas en el horno, se sofríe un poco de cebolla bien picadita. cuando esté dorada le vas añadiendo el pavo picadito aunque no tanto como la cebolla. Le das unas vueltas y le añades la piña bien escurrida y troceada.
3. La tulipas ya estarán doradas, se rellenas con el contenido de la sartén. Se pone una rodaja de queso de rulo de cabra y de nuevo se meten al horno, esta vez para gratinar.
Fuente: PetitChef

LECHE FRITA

Si, es verdad, había dicho que no haría más postres estos días, pero....¿Como no hacer la leche frita, plato imprescindible en la mesa de esta casa en estas fechas?
Después vendrán los arrepentimientos.

Ingredientes:
150 gr. de azúcar
La piel de una naranja y un limón (solo la parte coloreada)
2 cucharadas  de mantequilla
1 cucharada de aceite
110 gr. de harina
1/2 cucharadita de azúcar vainillada
600 gr. de de leche
2 yemas de huevo
Un pellizco de sal
Para la terminación:
12 galletas
2 huevos batidos
Aceite para freír
Canela en polvo mezclada con azúcar.
Elaboración:
1. Con el vaso muy seco, ralla las galletas durante 12 segundos a velocidades 5-7-9 progresivo. Vierte en un plato y reserva.
2. Sin lavar el vaso, después de rallar las galletas, pon la mantequilla y el aceite y programa 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Añade la harina y tuéstala ligeramente programando 1 minuto, temperatura 90º, velocidad 4. Incorpora la leche y mezcla 10 segundos en velocidad 8.
3. Ponga la mariposa en las cuchillas, añade los ingredientes restantes y programa 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 1 y 1/2. Retira las pieles de los cítricos.
4. Humedece un molde rectangular con un poco de agua y vierte en él la mezcla, Déjala enfriar.
5. Por último, haz cuadrados de masa, pásalo por las galletas ralladas y por huevo batido y fíelos en abundante aceite. Pasa cada cuadrado por canela mezclada con azúcar.
Nota: Si lo deseas puedes poner también una rama de canela o una vaina de vainilla al hacer la masa. Así mismo puedes rebozar la masa en harina en lugar de galleta rallada.
Fuente: Thermomix un nuevo amanecer

SOPA DE PESCADO

Llevaba mucho tiempo con ganas de la sopita de pescado, así que acompañada por el tiempo que nos está haciendo estos días de Semana Santa, pues hoy tocó.

Ingredientes:
Para el Varoma:
250 gr. de almejas
300 gr. de pescado (yo puse unas colas de rape)
2 huevos
Para el Fumet:
150 gr. de gambas
Los huesos del pescado
1 litro de agua
30 gr. de aceite
Para el sofrito:
2 ajos
1 cebolla
100 gr. de pimiento verde
100 gr. de pimiento rojo
200 gr. de tomate natural triturado
Resto:
75 gr. de aceitunas verdes sin hueso
Sal
Pimienta
Laurel
30 gr. de aceite de oliva virgen
Elaboración:
1. Lo primero que haremos será lavar bien las almejas, poniéndolas en agua con vinagre y sal durante un buen rato para que suelten toda la arena.
2. Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos.
Fumet:
3. Ponemos en el vaso el hueso del pescado, las cabezas y las cáscaras de las gambas con el aceite y programamos 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Añadimos el agua y programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colamos y reservamos.
Sofrito:
4. Echamos los ajos y la cebolla y los pimientos, trituramos durante 5 segundos a velocidad 4. Añadimos el  tomate y el aceite y sofreímos durante 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Añadimos el fumet, la sal, la pimienta, el laurel y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
6. Mientras tanto, lava bien las almejas y ponlas en el varoma junto a los dos huevos, envueltos en film transparente y reserva. Prepara el pescado en trozos, salpimentarlos y colócalocarlos en la bandeja de arriba del varoma y reserva.
7. Cuando termine el sofrito, coloca el recipiente varoma en el bocal y programa 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
8. Cuando acabe el tiempo programado echa el arroz por el bocal, coloca el varoma sobre la tapadera y programa de nuevo 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
9. Al terminar, echamos las gambas por el bocal y dejamos reposar un ratito.
10. Ponemos en una sopera las almejas, el pescado troceado, las aceitunas y los huevos picados para adornar y añadimos el caldo con arroz. Servir y disfrutar.
Fuente: La unión de recetas varias más toque personal .

TORTILLA DE PUERROS Y JAMÓN EN DULCE

Esta tarde cayó en mis manos esta receta, y no dudé ni un momento de que sería nuestra cena.

Ingredientes:
2 puerros
150 gr. de jamón de york
4 huevos
Sal
Aceite
Elaboración:
1. Limpiamos y cortamos los puerros en juliana, troceamos el jamón también en tiras.
2. En una sartén ponemos aceite y los puerros con un poco de sal, los salteamos, y cuando estén tiernos, le añadimos el jamón dulce y salteamos.
3. En un bol batimos los huevos y le añadimos los puerros y el jamón, mezclamos bien, ponemos de nuevo la sartén en el fuego con un poco de aceite y volcamos de nuevo la mezcla. Cuajamos la tortilla por ambos lados y podemos servir.
Ha quedado riquísima
Fuente:TORTI...YA!!!

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

Bueno, no todo van a ser postres, ya va siendo hora de desengrasar.

Ingredientes:
600 gr. de judías verdes
200 gr. de zanahorias
200 gr. de patatas troceadas
200 gr. de taquitos de jamón
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre de módena
Elaboración:
1. Pon en el recipiente Varoma, las patatas, las zanahorias y las judías. Tapa y reserva.
2. Vierte en el vaso 600 gr. de agua. cierra la tapa, pon encima el recipiente Varoma y programa 25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine, retira el varoma.
3. Retira el agua del vaso y secalo.
4. Pon el aceite en el vaso y programa 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Para la máquina, añade los ajos y trocéalos durante 5 segundos a velocidad 3 1/2. Déjalos que se sofrían con la máquina parada y a continuación añade los taquitos de jamón. Programa 1 minuto, temperatura 100ºC velocidad 1. Añade el vinagre, mezcla unos segundos y riega con ello las judías. ¡Sirve caliente!

CROQUETAS DE BACALAO

Es época de bacalao, y en casa, la verdad es que gusta mucho, y en concreto, en "croquetas", así que como salíamos al campo, se fueron con nosotros, pero no volvieron.

Ingredientes:
2 huevos duros
Una bandeja de bacalao en migas desalado
30 gr. de cebolla
50 gr. de aceite
180 gr. de harina
780 gr. de leche
Nuez moscada
Pimienta
Elaboración:
1. Pica el bacalao, 5 segundos en velocidad 3. Retira del vaso y reserva.
2. Vierte en el vaso el aceite y la cebolla y programa 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 5. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4. Incorpora la leche, la nuez moscada, la pimienta. Mezcla 10 segundos en velocidad 8 para que quede todo homogéneo y programa a continuación 7 minutos 90ºC, velocidad 2 1/2. Añade por el bocal el bacalao.
3. Cuando pare la máquina, deja reposar unos segundos sin bajar del vaso. Incorpora el huevo cocido picado y mezcla con la espátula.
4. Por último, vierte la bachamel en una manga pastelera colocada en el cestillo y cuando esté fría, prepara las croquetas desde la manga, cortando al tamaño que te guste.
5. Envuélvelas en pan rallado y huevo y fríe en aceite caliente. Saca sobre papel de cocina para que absorba el exceso.

PESTIÑOS

Bueno, después de un fin de semana desaparecida y lejos del ordenata, retomo y veo tu petición para hacer pestiños. Pues ahí va, sin foto vaya, ya que no pienso hacer otro postre dulce un un tiempo, que creo que me estoy pasando...

Ingredientes:

200 gr. de harina de fuerza

250 gr. de harina normal

200 gr. de aceite

La piel de una naranja (solo la parte coloreada)

50 gr. de anises

50 gr. de ajonjolí

100 gr. de zumo de naranja

50 gr. de vino blanco

50 gr. de anís dulce (licor)

Un pellizco de sal

Para el almíbar de miel

300 gr. de miel

50 gr. de agua

Elaboración:

1. Pon en el vaso el aceite y programa 5 minutos a 100ºC y velocidad 2. Agrega la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programa de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Deja reposar unos minutos en el vaso y retira la piel de naranja, añade el zumo, el vino, el anís y la sal y tritura todo durante 20 segundos en velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A continuación incorpora las harinas y programa 30 segundos velocidad 6 y después 1 minuto en velocidad espiga.

2. Retira la masa del vaso, estírala muy fina y haz cuadrados, doblaros y sella las puntas con agua. Fríelos en aceite no muy caliente y báñalos en un almíbar  de miel o espolvoréalos con azúcar glass.

3. Almíbar: vierte la miel y el agua en el vaso y programa 4 minutos a 100ºC y velocidad 2. Viértase rápidamente en un cuenco y baña los pestiños en él. Si prefieres espolvorearlos con azúcar glass, espera a que se enfríen.

Notas: Las esquinas se doblan de un cuadrado hacia el centro.

¡¡que te salgan estupendos!!!