PATÉS DE NAVIDAD 2016

PATÉS PARA TOSTAS. Desgraciadamente no tengo fotos. No tuve tiempo!!! Estaban delicosos

POLLO CON CILANTRO
Ingredientes:
80 gr de pechuga de pollo cocida
Una pizca de cilantro
50 ml de mayonesa
Sal y Pimienta
Elaboración:
1. Pica con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas, el pollo y el cilantro.
2. Añade la mayonesa salpimentar y mezclar.
3. Servir sobre tostas de pan.

SALMÓN CON ALBAHACA
Ingredientes:
75 gr de salmón cocido
1/2 chalota (+/- 10 gr
Hojas de albahaca
50 gr de mayonesa
Elaboración:
1. Pica con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas el salmón, la chalota y la albahaca.
2. Añade la mayonesa, salpimientar y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
3. Servir sobre tostas de pan o rodajas de pepino.

SURIMI
Ingredientes:
75 gr de surimi (palitos de cangrejo)
25 ml de mayonesa
1 pizca de pimentón
Elaboración:
1. Picar el surimi con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas.
2. Añadir la mayonesa y el pimentón y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
3. Servir sobre tostas de pan o tartaletas

SARDINAS
Ingredientes:
2 latas de sardinas en aceite de oliva (150 gr escurridos)
1/2 limón, cáscara y zumo
50 ml de nata
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Picar con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas las sardinas escurridas junto con la cáscara y el zumo de limón.
2. Añadir la nata, salpimientar y mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
3. Servir sobre hojas de endibia o pan tostado

TAPENADE
Ingredientes:
35 gr de aceitunas verdes sin hueso
35 gr de aceitunas negras sin hueso
2 filetes de anchoa
1 diente de ajo
5 gr de alcaparras
15 gr de aceite de oliva
Elaboración:
1. Picar con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas todos los ingredientes según el orden descrito.
2. Mezclar hasta obtener la consistencia deseada.
3. Servir sobre tostas de pan o con palitos de verduras.

ANCHOAS
Ingredientes:
100 gr de anchoas en aceite, escurridas
1 diente de ajo
15 ml de vinagre de vino
50 ml de aceite de oliva
Pimienta
Elaboración:
1. Picar con ayuda del TurboMax equipado con las cuchillas, las anchoas y el diente de ajo.
2. Añade el vinagre, el aceite de oliva y la pimienta. Mezcla hasta obtener la consistencia deseada.
3. Servir sobre pan tostado, con crudité de verduras o sobre carne a la parrilla.

Fuente: Tupperware
Nota: Si quieres hacer estos patás más "ligh" puedes sustituir la nata por leche evaporada.

EMULSIÓN DE PATATAS CON PULPO

Otro entrante de la comida de navidad

Ingredientes:
Para la emulsión de patatas
1500 ml de agua
2 hojas de laurel
Sal al gusto
500 gr de patatas para cocer (rojas) peladas y en trozos
200 gr de nata para montar
30 gr de aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida al gusto
400 gr de pulpo cocido cortado en rodajas
Para el aceite de pimentón:
80 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharada de pimentón picante (opcional)
Sal al gusto.
Elaboración:
1. Para preparar la emulsión de patata: Pon en el vaso el agua con el laurel y lleva a ebullición 12 minutos, 100ºC, velocidad 1.
2. Vierta la sal, coloca el cestillo en su posición dentro del vaso y pon dentro las patatas peladas y cortadas. Retira el cestillo.
3. Echa dentro del vaso vacío, las patatas cocidas, la nata, el aceite una pizca de sal y la pimienta y emulsiona 3 minutos, 70ºC, velocidad 4. Listas las patatas. Introduce dentro de una manga pastelera para que sea más fácil servirla en los cuenquecitos. Lava el vaso antes de continuar.
4. Para preparar el aceite de pimentón: pon el aceite en el vaso y calientalo 1 minuto, 100ºC, velocidad 1.
5. Añade el pimentón dulce, el picante y la sal y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Listo.
6. Toca hacer el montaje que es muy simple. En un vasito vierte primero la emulsion de patata, coloca una rodaja de pulpo y cubre con el aceite de pimentón. Delicioso!!!!
Fuente: Velocidad Cuchara

CREMA TIBIA DE ESPÁRRAGOS CON BERBERECHOS

Un entrante más de esta navidad

Ingredientes:
1 lata de unos 115 gr de berberechos al natural
1 tarro de 550 gr de espárragos blancos en conserva.
200 gr de mahonesa
30 gr de aceite de oliva virgen extra
una pizca de pimienta molida
2 cucharadas de cebollino fresco troceado para decorar
Elaboración:
1. Abre y cuela los berberechos aprovechando el caldo. Reserva ambos por separado.
2. Pon en el vaso los espárragos con el líquido, la mahonesa, el aceite de oliva, la pimienta y el caldo de los berberechos. Tritura 1 minuto en velocidad 10. Comprueba que está bien mezclado y triturado, de no ser así, programa unos segundos más.
3. Calienta 3 minutos, 60ºC en velocidad 2 1/2. Sirve en recipientes individuales y decora con cebolllino picadito, unos berberechos y riega con aceite de oliva. Listo.
Fuente:Velocidad Cuchara.

CHUPITOS DE CREMA DE LANGOSTINOS

Los entrantes de la comida de Navidad han tenido un éxito estupendo.

Ingredientes:
8 langostinos
1 cebolleta
125 ml de nata líquida
4 cucharadas de salsa de tomate
Cebollino
1/2 copa de brandy
750 ml de caldo de pescado
Aceite de oliva
1 huevo
Sésamo
Sal
Pimienta
Elaboración:
1. Lava los langostinos. Retira las cabezas, pela el resto y reserva las cáscaras. Limpia y pica la cebolleta. Calienta una el vaso thermomix con una cucharada de aceite. Agrega la cebolleta y rehoga a fuego lento 5 minutos. Añade las cabezas y las cáscaras, programa 2 minutos, velocidad 2 100ºC. Vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol, programando otros 2 minutos.
2. Incorpora la salsa de tomate y añade el caldo de pescado. Cuece 10 minutos. Tritura la mezcla y pásala por un chino. Añade la nata , salpimienta y reserva.
3. Monta las brochetas ensartando cada langostino en un palito. Moja los langostinos en huevo batido y reboza con el sésamo. Calienta una plancha y cocina las brochetas 1 minuto por cada lado. Sirve la crema en vasitos y acompaña cada vasito con un langostino.
Fuente: Basada en la receta de Deliciosa Navidad RBA

MERLUZA RELLENA CON SALSA DE CAVA

La verdad es que es una pena no haber hecho la foto de la merluza emplatada, con su salsita, pero se pasó. La última que le hice fue justo cuando iban al horno. Pero estaba deliciosa.... deliciosa. Formó parte del menú de nochebuena, además de unos patés, una sopa de pescado y pulpo a la gallega. Ríquísimo todo.

Ingredientes:
2 lomos de merluza (yo puse dos merluzas, somos muchos, je je)
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
100 gr de gambas peladas
1 vasito de bechamel
4 cucharadas de vino blanco
1 diente de ajo
Unos tallitos de cebollino
Unas hojas de rúcula
4 cucharadas de mantequilla
Sal
Pimienta
Para la salsa de cava
1 cebolla
100 ml de cava
50 ml de nata líquida
2 cucharadas de mantequilla
Elaboración:
1. Limpia el puerro reservando las hojas exteriores. Haz un corte longitudinal para lavarlos bien y córtalos en rodajas. Escalda las hojas exteriores en agua hirviendo durante 1 minuto, extiéndelas y resérvalas para sujetar la merluza. Pela la cebolla y córtala en aros. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino. Raspa las zanahorias y córtalas en tiras anchas. Pica los tallos de cebollinos.
2. Calienta la mantequilla en una sartén ancha y rehoga los puerros y la cebolla a fuego lento 5 minutos. Añade el ajo picado y las tiras de zanahoria y cuece 2 minutos. Vierte el vino blanco, intensifica el fuego y cuece 2 minutos más. Añade las gambas peladas, salpimienta, espolvorea con abundante cebollino picado y reserva.
3. Coloca los lomos en una bandeja de horno ligeramente engrasada. Salpimientalas y cubre con las verduritas rehogas y unas cucharadas de salsa bechamel . Tápalas con los otros lomos y sujétalas con las tiras de puerro escaldado formando un paquete. Hornea a 200ºC unos 10 minutos.
4. Mientras prepara la salsa de cava: pela la cebolla, pícala y rehógala 10 minutos a fuego lento en una sartén con dos cucharadas de mantequilla. Vierte el cava y sube la intensidad del fuego. Cuece 3 minutos para que reduzca y añade la nata líquida. Sazona con sal y pimienta y deja cocer 2 minutos más. Pasa la salsa por un colador chino para que quede fina.
5. Dispón una ración de merluza en cada plato y añade un par de cucharadas de salsa de cava. Espolvorea con alguna hoja de rúcula, unos trocitos de cebollino y sirve enseguida bien caliente.
Fuente: Deliciosa Navidad. RBA. Basada en la receta Supremas de merluza con salsa de cava

BIZCOCHO DE MEMBRILLOS

Estamos en plena época de membrillos y mi árbol está exultante, así que hay que aprovechar la temporada y disfrutar de este fruto que no dura demasiado tiempo.

 

Ingredientes:
300 gr de Membrillos (ya limpios)
3 huevos
180 gr de ázúcar
80 ml aceite de oliva virgen extra
300 gr de harina
2 sobres de gaseosa
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2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela

Elaboración:
1. Poner en un cuenco (yo lo puse en la amasadora) los huevos y el azúcar. Batir  con las varillas hasta que aumente su volumen. (puse 2 minutos a velocidad 3).
2. Incorporamos el aceite.
3. Pelamos los membrillos y los trituramos con la thermomix y los añadimos a la mezcla de huevos y azúcar.
4. Añadimos la harina y los sobres de gasificante (cada sobre es doble).

5. Mezclamos todo y lo ponemos en un molde engrasado y echamos azúcar por encima y un poco de canela.
6. En el horno precalentado a 180ºC metemos el bizcocho y lo mantenemos durante 40 minutos.
Desmoldamos y a disfrutar!!!

BACALAO EN PIPERRADA CON ARROZ

Ingredientes:
Bacalao y arroz:
1-2 dientes de ajo
30 gr de aceite de oliva
300 gr de arroz de grano redondo
1 cucharadita de sal
800 gr de agua
800 gr de bacalao filetes salpimentado
Piperrada:
40 gr de dientes de ajo
50 gr de aceite de oliva
350 gr de pimientos de piquillo en tiras
1 cucharadita de sal
2 pellizquitos de pimienta recién molida
Elaboración:
Bacalao y arroz:
1. Pon en el vaso los ajos y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 4 minutos a 100º en velocidad 1.
2. Introduce el cestillo con el arroz y añade la sal y el agua. Sitúa el recipiente Varoma en su posición con el bacalao, tápalo y programa 20 minutos, Varoma, velocidad 4.
Retira y reserva tapado. Con la muesca de la espátula extrae el cestillo con el arroz y reserva.
Vacía el vaso.
Piperrada:
3. Pon en el vaso el ajo y el aceite. Pica 3 segundos en velocidad 7, retira el cubilete y sofríe 8 minutos, temperatura 100º , velocidad 1. Mientras tanto, pon el arroz en un fuente y extiéndelo con la espátula.
4. Añade al vaso los pimientos, la sal y la pimienta y rehoga 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Mientras, coloca el bacalao encima del arroz. Vierte los pimientos sobre el bacalao y sirve inmediatamente.
****El BACALAO, por supuesto era..........!!!!!!mmmmmhhhhhhh ESPECTACULAR!!!!
Sin comentarios!!

CHANFAINA SALMANTINA

Ingredientes:
1/2 kg de callos de cordero
4 manitas pequeñas de cordero
1/2 kg de sangre de cordero cocida
Sal
Laurel
200 gr de aceite
1 cebolla grande
1 cucharada colmada de pimentón picante
2 ajos
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/2 cucharadita de orégano desmenuzado
1/2 cucharadita de comino
2 tazas de arroz (puede ser bomba)
2 huevos cocidos
Elaboración:
1. Lavar bien los callos y las manitas de cordero. Poner a cocer en olla a presión con sal y laurel unos 20 minutos. Reserva el caldo
2. Corta la cebolla en brunoisse o rallarla, y sofríe, cuando esté transparente, añade el pimentón y mezcla bien. Añade los menudillos cortados en dados pequeños, el ajo, la pimienta, el orégano y rehoga todo junto para que se mezclen bien los sabores.
3. Tuesta el comino en una sartén aparte, machácalo en un mortero y añade al sofrito.
4. Echa dos cacillos de caldo de cocer los menudillos, que deberá estar bien caliente y remueve. Pon a punto de sal.
5. Añade el arroz y la sangre cortada en pequeños cuadrados y continua rehogando añadiendo caldo de la cocción necesario.
6. Deja cocer a fuego medio hasta que el arroz esté al dente, la textura del arroz debe ser ligeramente caldosa, por ello cuida si necesita más caldo mientras dura la cocción para que no se seque.
7. Retira del fuego y sirve en cazuelas de barro adornado con huevo cocido picado por encima.

POTAJE DE LA ABUELA

Ingredientes:
300 gr de garbanzos
1 cebolla
3 clavos de olor
1 zanahoria mediana
2 hojas de laurel
3 dientes de ajo grandes
100 gr de arroz
1 huevo cocido
300 gr de bacalao desalado
Sal
Agua
Para el sofrito:
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
500 gr de tomates troceado
300 gr de espinacas
Para el relleno:
Pan rallado
2 huevos
2 ramas de perejil
100 gr de migas de bacalao
Elaboración:
1. Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
2. Al día siguiente escurre los garbanzos y ponlos en una olla con un litro de agua. Pela la cebolla y clavale los clavos de olor. Pela la zanahoria y quitale la piel a los ajos. Pon en la olla junto a los garbanzos la cebolla con los clavos, la zanahoria, 1 hoja de laurel y los ajos. Pon a fuego medio-alto.
3. Mientras se cuecen los garbanzos prepara el sofrito. Pela la otra cebolla y los 2 ajos  y picalos finamente. En una sarten grande pon el aceite a calentar a fuego medio. Añade 1 hoja de laurel y la cebolla. Cuando la cebolla esté transparente añade el ajo.
4. Pelamos los tomate y quitamos las semillas y los picamos finamente. Cuando el ajo y la cebolla están listos añadiremos el pimentón y el tomate y sofreimos unos 10-15 minutos hasta que el tomate esté listo.
5. A continuación añadimos las espinacas y salteamos durante un par de minutos. Reservamos todo
6. Cuando los garbanzos estén tiernos retira las verduras, escurre el agua (conservarla por si necesitas luego más adelante).
7. Pon de nuevo los garbanzos en la olla, añade el sofrito, el arroz, un poco de caldo de cocción y deja que se haga..
8. Mientras haz los rellenos de bacalao. Batimos los huevos, le añadimos las migas de bacalao, pan rallado que admita, el perejil picado y hacemos unas bolas que freiremos. (yo las he hecho en la freidora sin aceite Actifry).

9. Se incorporan al resto del potaje junto al bacalao, y un huevo cocido picado. Comprobar punto de sal y..
Listo para degustar!!!

PAN RÁPIDO DE NARANJA

Da gusto estar un domingo por la mañana en casa  oliendo en la cocina a pan recién hecho. Pues así olía hoy en mi casa. Qué riquísimo ha quedado!!!! Basado en receta de Velocidad Cuchara.

Ingredientes:
50 gr de azúcar
2 naranjas pequeñas (170-200 gr aproximadamente) bien peladas, sin nada de parte blanca ni pepitas.
Agua hasta completar los 270 gr necesarios (yo he puesto 200 gr de naranja y 70 de agua)
450 gr de harina
25 gr de levadura prensada de panadería
1 pellizco de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Poner el azúcar en el vaso y pulverizar 10 segundos en velocidad 5-7-9
2. Añadimos la piel de una naranja (solo la parte coloreada) y pulverizamos a la misma velocidad y tiempo. Reservamos.
3. Ponemos las naranjas bien limpias de parte blanca y la pesamos. Recuerda que tenemos luego que sumar para llegar a hasta los 270 gr. Trituramos a velocidad 5-7-9.
4. Añadimos agua hasta completar el peso indicado. programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 1.
5. Añadimos la levadura, la harina, la pizca de sal, el azúcar reservado y el aceite. Programamos 10 segundos, velocidad 6.
6. A continuación, programamos 3 minutos, velocidad espiga.
7. Sacamos, amasamos un poco y formamos una bola con las manos, dándole forma de hogaza y le hacemos unos cortes al gusto.
8. Untar un poco de aceite por ambos lados y espolvorear un poquito de harina. Horneamos a 180º calor arriba y abajo durante 40-45 minutos con el horno sin precalentar!!!

TORRIJAS AL HORNO

Todos sabemos que las torrijas no son precisamente ligeras, pero si le evitamos el frito!!! las convertimos en "un poco" más ligeras. Quedan riquísimas y jugosas.

Ingredientes:
1 barra del día anterior cortado en rebanadas de 1 cm
1 litro de leche
la piel de un limón
la piel de una naranja
2 ramas de canela
1 cucharada de canela en polvo
4 cucharadas colmadas de azúcar
2 huevos
200 gr de miel
1/2 vasito de agua y azúcar y canela para espolvorear
Elaboración:
1. Ponemos a hervir la leche con la piel de limón, la de naranja, la canela y el azúcar. Retiramos antes de que empiece a hervir y dejamos infusionar toda la noche para que la leche se aromatice bien.
2. Al día siguiente retiramos las ramas de canela y la piel de la naranja y del limón.
3. Sumergimos las rebanadas de pan en la leche dejando que se empapen bien por ambos lados y dejamos que escurra el sobrante.
4. Batimos los huevos y pasamos las rebanadas de pan por ellos y las vamos colocando en la bandeja del horno forrada de papel de horno.
5. Metemos la bandeja en la parte más alta del horno precalentado a 200º en modo grill y mientras ponemos la miel con el agua en un cazo al fuego y dejamos unos minutos hasta que se haga el almíbar.
Una vez que se han dorado las rebanadas por un lado (unos 10 minutos), se ponen por el otro otro tanto de tiempo.
6. Las sacamos del horno, las empapamos con el almíbar caliente y las espolvoreamos con azúcar y canela

TARTA DE FRESAS Y MASCARPONE

Ingredientes:
**Para el bizcocho:
2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina de repostería
1 pellizco de sal
**Para la crema de fresas y mascarpone:
250 gr de queso mascarpone
150 gr de queso cremoso, tipo Philadelphia
500 gr de nata para montar, con 35% m.g., muy fria
200 gr de azúcar
500 gr de fresas
8 hojas de gelatina
**Para la cobertura:
1 bote de mermelada de fresas o de frambuesas (350 gr)
1 cucharada de agua (5 gr)
4 hojas de gelatina
**Para decorar:
Unas fresas
Elaboración:
Base de bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmoldable de 26 cm de diámetro con un poco de mantequilla en la base y los laterales.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37º v velocidad 4. Seguidamente, volvemos a programar otros 5 minutos, a velocidad 4 sin temperatura.
3 Añadimos la harina y un pellizco de sal. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 2 1/2. Retiramos la mariposa de las cuchillas y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes.
4. Vertemos esta mezcla en el molde preparado y con la espátula repartimos la masa por toda la base del molde. Horneamos durante 15 minutos a 180º.
Mientras, lavamos y secamos el vaso, la tapa y la mariposa.
Sacamos del horno y dejamos que enfríe.
Crema de fresas y mascarpone:
1. En un bol con agua fría, ponemos a hidratar 8 hojas de gelatina.
2. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata, el queso mascarpone, el queso cremoso y el azúcar. Programamos a velocidad 3 1/2, sin tiempo, hasta que por el bocal veamos que está montado o semi-montado (no hace falta que quede demasiado consistente porque después hay que mezclarlo con la salsa de fresas). Reservamos
3. Quitamos la mariposa de las cuchilla y echamos las fresas. Trituramos 20 segundos, a velocidad progresiva 5-7-9. Seguidamente, programamos 4 minutos, temperatura 50º y velocidad 1.
4. Añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurridas. Mezclamos durante 30 segundos, a velocidad 3 1/2.
5. Dejamos que enfríe un poco, sin que llegue a cuajar, para que al mezclarlo con la nata y quesos montados, estos no se bajen.
6. Cuando ya esté casi fría la salsa de fresas, lo añadimos al bol con la nata y los quesos y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes, hasta que todo esté perfectamente integrado.
7. Vertemos esta crema sobre la base de bizcocho y reservamos en el frigorífico hasta que cuaje, un mínimo de 5 horas, (mejor de un día para otro).
Cobertura:
1. Antes de empezar, tenemos que comprobar que la crema de fresas y quesos está perfectametne cuajada.
2. En un bol con agua fría ponemos a hidratar 4 hojas de gelatina.
3. En el vaso, echamos la mermelada y  una cucharada de agua. Programamos 4 minutos, temperatura 100º y velocidad 3 1/2.
4. Añadimos las hojas de gelatina hidratada y bien escurridas. Mezclamos 30 segundos, a velocidad 3 1/2. Con mucho ciudado y con ayuda de una cuchara, vertemos esta mezcla sobre la crema de fresas y quesos. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje.
Decora a tu gusto con las fresas reservadas.
Fuente: Misthermorecetas.

SOPA DE AVE

Ingredientes:
1 pechuga de pollo en trocitos
50 gr de aceite
3 puerros, solo la parte blanca cortados en rodajas
1 zanahoria
2 dientes de ajo
100 gr de patatas
1500 gr de agua
2 pastillas de caldo de ave
Pimienta
50 gr de jerez
2 huevos duros
Perejil para espolvorear
Elaboración:
1. Verter en el vaso los huevos duros, trocéalos 5 segundos a velocidad 3 1/2, retira y reserva.
2. A continuación, pon en el vaso el aceite, los puerros, la zanahoria y los ajos, y trocéalos durante 6 segundos a velocidad 3 1/2.
3. Seguidamente, programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5, baja los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso y agrega las patatas y la mitad del agua. Programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine la programación tritura todo 20 segundos a velocidad 8 y después incorpora los trocitos de pechuga, las pastillas y la pimienta. Vuelve a programar 10 minutos,temperatura 100º, velocidad 1.
4. En los últimos minutos, incorpora el jerez y el resto del agua. Cuando vayas a servir, calienta en el vaso 9 minutos temperatura 100º, velocidad 1.
5. Por último, vierte la sopa en una sopera y espolvorea con el perejil y los huevos duros picaditos. Añade igualmente si quieres unas tostas  crujientes

HOJALDRE DE ESPÁRRAGOS Y QUESO RALLADO.

Ingredientes:
Una plancha de hojaldre
Un buen manojo de espárrgos verdes finos
Queso rallado (ejemplo Appenzel)
Sal, pimienta
Tomatitos cherry
Elaboración:
1. Extender el hojaldre dejando un poco subidos los bordes para hacer un marco. Pinchar el centro con un tenedor y hornear a 190ºC durante 15 minutos.
2. En una plancha saltear los espárragos con un poco de sal y pimienta hasta que estén dorados.
3. Colocar el queso rallado sobre el hojaldre semi-horneado, poner encima colocaditos los espárrgos, rectificar la sal y la pimienta si es necesario y espolvorear más queso rallado. Adorna con unos tomatitos cherry.
4. Hornea durante 20 minutos más y a disfrutar!!

GALLETAS DE AVENA

Tarde tranquila y como no podía esperar más, he puesto en marcha la recetita de galletas de avena que mi amiga Concha me ha recomendado esta semana. Directamente espectacular. No se lo que durarán. Gracias amiga

Ingredientes:
250 gr de copos de avena
150 gr de harina integral de avena
1 sobre de levadura
100 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
1/4  de cucharadita de nuez moscada
Semillas de lino. (puse un puñadito)
250 gr de aceite de oliva o  girasol
150 gr de agua.
Elaboración:
Pon a calentar el horno a 200ºC.
1. Mezcla bien todos los ingredientes sólidos (los copos de avena, harina, azúcar, levadura, canela, nuez moscada y semillas).
2. Añade el aceite y mezcla hasta obetener una mezcla homogénea, añade el agua y mezcla bien de nuevo.
3. Poner en una bandeja de horno con papel y hacer pelotitas y aplastar con una espátula de silicona para que no se peguen.
4. Adorna por encima con nueces, pasas, perlitas de chocolate...... y al horno. 15-20 minutos, hasta que los bordes estén doraditos.
5. Mientras tanto, preparas la siguiente bandeja y repites la operación.
Riquisiiisiiiimas.

PLATO ÚNICO: PATATAS GUISADAS AL ESTILO NORMANDO

Ingredientes para 2 raciones:
Patatas 360 gr
Ajo 1 diente
Cebolla 60 gr
Puerro 100 gr
Pimiento verde 100 gr
Salmón 160 gr
Aceite 1 cucharada
Elaboración:
1. Trocea las verduras en cuadraditos  ponlas a dorar a fuego medio-bajo en una cazuela (yo lo hice en la Cocotte) con el aceite bien caliente.
2. Mientras tanto, pela y corta las patatas en tozos un poco más grandes. Resérvalos.
3. Corta en cuadrados el salmón y añadelos a la cazuela con las verduras doradas. Aviva el fuego y cocinalo todo durante 4-5 minutos.
4. Pasado ese tiempo, el salmón está dorado y listo para añadirle las patatas, sal, pimienta, una hoja de laurel, un poco de perejil picado y agua hasta cubrir. No te pases con el agua, es preferible añadir un poquito más en caso de que se seque.
5. Deja cocer el guiso hasta que las patatas estén tiernas.
Fuente: Dieta Alea.

LUBINA CON CEBOLLAS, MIEL Y MOSTAZA

Ingredientes para 2 raciones:
Lubina en filete 200 gr.
Aceite de oliva 1 cucharada
Cebolla 80 gr
Calabacín 240 gr
Mostaza 2 cdta de postre
Miel 2 cdta de postre
Sal, pimienta, jengibre,
Elaboración:
1. Corta el calabacín en rodajas superfinas, trocea la cebolla en juliana.
2. Echa en una sartén antiadherente el aceite, y antes de ponerla en el fuego, coloca en primer lugar la cebolla y después los pedacitos de calabacín y sálalo.
3. Salpimenta el filete de lubina, y pon una pizca de jengibre molido. Le dará un sabor delicioso.
4. Coloca el filete de lubina con la piel para arriba, sobre la cebolla y el calabacín.
5. Añade por encima la miel y la mostaza y coloca la sartén a potencia medio-alta
6. Tapa la sartén y déjalo hacer hasta que la lubina esté en su punto y las verduras blandas.
Fuente: La Dieta Alea.

SANDWICH ESPECIAL DE AGUACATE, QUESO Y HUMUS

Especial.... riquíiisimo y súper ligero!!

Ingredientes:
1 pan con semillas
40 gr de aguacate fileteado
30 gr de philiadelpia light
30 gr de humus
30 gr de zanahoria
30 gr de pepino
30 gr de coliflor (o cualquier otra verdurita, pero así queda estupenda y muy suave!!
Elaboración:
1. Pon en la tostadora las dos mitades.
2. En lo que se tuesta parte en pedacitos muy pequeños la zanahoria, el pepino sin piel y la coliflor. Ponlos en un cuenco, añade el queso indicado, mezcla bien y reserva.
3. Cuando el pan esté listo, toma la primera parte (la rebanada de abajo) y úntala con el humus. Después ponle el aguacate y por último la mezcla de queso y verduras.
Cierra el sándwich y tómalo calentito.
A disfrutar!!!!!
Fuente: DietaAlea

TARTA DE MANZANAS REINETA

Siguiendo la sugerencia de nuestras amigas de Dieta Alea, el menú de hoy ha sido un orden!!! Deliciosas ambas.


















Ingredientes:
35 gr de harina de trigo
50 ml de leche desnatada
1 huevo mediano
10 gr de mantequilla
500 gr de manzanas reineta
25 gr de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo
Elaboración:
1. Pon en un cuenco el huevo, el azúcar, la leche y la mantequilla. Mezcla bien.
2. Añade los 35 gr de harina junto con la levadura y mezcla de nuevl
3. Echa la manzana troceada en láminas sin piel y vierte esta mezcla a un recipiente para horno. Dejalo unos 20-25 minutos a 200ºC.
Fuente: El blog de la dieta equilibrada. Dieta Alea

ESPIRALES CON REQUESÓN NUECES Y ALBAHACA

Siguiendo la sugerencia de nuestras amigas de Dieta Alea, el menú de hoy ha sido un orden!!! Deliciosas ambas.

Ingredientes para dos personas:
300 gr de berenjenas
100 gr de pasta (espirales)
300 gr de tomates frescos maduritos
1 guindilla fresca (o una pizca de cayena). (yo puse cayena)
2 dientes de ajo (sin la parte verdosa del interior)
30 gr de albahaca fresca
100 gr de requesón o ricotta (yo puse requesón)
6 nueces peladas
30 gr de queso parmesano
1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Pon agua salada a cocer en una cazuela. Cuando esté hirviendo añade la cayena y la berenjena cortada en rodajas de 1 cm (puedes dejarle la piel). Cuando lleven 5 minutos hirviendo añade la pasta y deja cocer unos 7 minutos más. Escurre y reserva. (Retira la cayena)
2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente, pon el aceite a calentar. Echa los ajos fileteados y deja que se doren un poquito. Añade el tomate troceado, la albahaca (reserva un poco para echarla por encima antes de servir junto con las nueces). Apaga el fuengo y deja que se haga todo con el calor residual.
3. En la cazuela echa la pasta y la berenjena (puedes trocearla más pequeña) añade la salsa de tomate y albahaca, echa el requesón, y mezcla muy bien.
4. Cuando hayas repartido las raciones añade un poquito de parmesano junto a la albahaca y las nueces peladas.
Fuente: El blog de la dieta equilibrada. Dieta Alea

SMOOTHIE DE PAPAYA Y PIÑA

Ingredientes:

300 gr de papaya (sin cáscara ni semillas)

1 lata pequeña de piña en su jugo 

1 yogur natural

1 yogur de piña

hielo (opcional)

Elaboración:

1. Batir en el Extra Chef la papaya junto con la piña y su jugo hasta triturarlas completamente.

2. Añadir los yogures y batir nuevamente hasta lograr una mezcla homogénea. Agregar, si lo vas a poner, hielo picado en una copa o vaso y servir.

En Thermomix:

1. Colocar la papaya, la piña y su jugo en el vaso y programar 20 segundos a velocidad progresiva 5-10. Añadir los yogures y programar 10 segundos en velocidad 5. Añadir el hielo picado y servir.

TARTA FINA DE MANZANA Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes:
3 manzanas rojas
1 huevo M
10 gr de azúcar moreno
100 gr de nata
100 gr de chocolate blanco de repostería
60 gr de harina
1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
1 cucharada de zumo de limón
20 gr de mantequilla para engrasar el molde.
Elaboración:
1. Lavamos y pelamos las manzanas, las cortamos en cuartos y después en rodajas finas, las reservamos en un plato rociándolas con el zumo de limón. Engrasamos el molde y colocamos la mitad de las manzanas. Precalentamos el horno a 180º.
2. Por otra parte calentamos la nata en el microondas durante minuto y le añadimos el chocolate blanco troceado, removiendo bien hasta que se disuelva. Si no se derrite podemos poner la mezcla otros 20 segundos hasta que esté completamente fundido. Dejamos templar la mezcla unos minutos.
3. Añadimos el huevo, después la harina y el bicarbonato, mezclamos bien y vertemos sobre las manzanas en el molde. Añadimos el resto de las rodajas de manzana, espolvoreamos con el azúcar moreno y horneamos durante 15 minutos.

RISOTTO DE VERDURITAS Y ATÚN

 Risotto de verduritas y atún en Cocotte.
Ingredientes (para dos personas):
80 gr de arroz
2 latas pequeñas de atún al natural
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
100 gr de puerros
100 gr de pimiento rojo
200 gr de calabacín
200 gr de champiñones
2 cucharadas de tomate frito.
Elaboración:
1. Pon en la Cocotte todas las verduritas bien picadas. Déjalas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas.
2. Cuando estén listas añade  añade el arroz, dobla largamente la cantidad en agua y deja que se haga.
3. Por último añade el atún desmenuzado, el tomate frito, mezcla bien y adereza con un poquito de nuez moscada y orégano por encima antes de servir.

SMOOTHIE DE FRESAS Y PLATANO

Ingredientes:
8 fresas medianas
125 ml de yogur desnatado edulcorado.
100 ml de leche semidesnatada o desnatada
Un plátano
Elaboración:
1. Una hora antes de hacer la receta mete el yogur en el congelador
2. Lava las fresas y quítales el pedúnculo y la corola. Ponlas en el vaso de tu Extra Chef junto con el plátano troceado.
3. Añade el yogur y la leche. Bate hasta obtener la consistencia que desees.
4. Sirve inmediatamente.

HUEVOS RELLENOS ESPECIALES

 
Ingredientes:
Huevos cocidos (1 ó 2 por persona)
Lechuga (30 gr por persona)
Tomate (50 gr por persona)
Mayonesa ligh (1 cucharada por persona)
Elaboración:
1. Cuece los huevos
2. Mientras tanto trocea superfinita la lechuga y el tomate. Cuanto más pequeña mejor.
3. Pela los huevos, pártelos en dos y sacale la yema. Mezclala con la lechuga y el tomate picados y junta la mezcla con la mayonesa ligh.
4. Rellena el interior de los huevos y sírvelos.

PATATAS FRITAS SIN ACEITE EN ACTIFRY

Ingredientes:

Patatas (180 gr por persona)

Aceite (1 cucharada)

Sal

Elaboración:

1. Corta las patatas en bastones al gusto al 6 o al 9 en tu mandolina tupperware.

2. Aclara las patatas cortadas con agua abundante, escúrrelas y sécalas cuidadosamente.

3. Poner las patatas en ActiviFry. Repartir el aceite uniformemente por las patatas.

4. Programa 40-45 minutos según el espesor de las patatas y listo.

Nota: Basada en Recetas Ricas de Dieta. Dieta Alea

MERMELADA DE MANGO AL CARDAMOMO

Una de las ricas recetas del último encuentro Tupperware, que no solo resultó interesante sino divertido, didáctico y productivo. Gracias chic@s.

Ingredientes:
1 Mango maduro
El zumo de medio limón
30 gr de Azucar glass
Cardamomo
Elaboración:
1. Se pone en el MicroCook de 1.5,  troceamos el mango junto con la semilla de cardamomo partida al medio, añadimos el zumo de limón y el azúcar.
2. Poner en el microondas durante 5 minutos. Pasado ese tiempo retiramos el cardamomo y trituramos en el ExtraChef y listo.
Nota: Una mermelada riquísima, con un aroma de cardamomo espectacular.

ENSALADA DETOX

Excelente indicación de nuestra amiga Rosa. Apta para dietas hipocalóricas, sanas y deliciosas. 

Ingredientes: (para dos personas)
100 gr de zanahoria pelada y partida en trozos
100 gr de pimiento amarillo (es más suave)
100 gr de ramilletes de brócoli crudo
75 gr de papaya en trozos sin semillas
2 ramitas de perejil fresco
20 gr de pipas de calabaza peladas o nueces (yo puse nueces)
15 gr de aceite de oliva virgen extra
zumo de limón
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza Dijon
Sal
Una pizca de pimienta negra molida
Preparación:
1. Pon todos los ingredientes en el vaso de nuestro Extra Chef  y pica hasta que esté a tu gusto. Servir y listo
Nota: Si lo haces en el vaso de Thermomix trocea 6 segundos en velocidad 4.
--Puedes sustituir ingredientes a tu gusto, puedes poner piña, papaya, mango u otra fruta tropical, manzana, naranja para así darle un toque diferente cada vez que prepares esta ensalada.

CREMA DE AVE AL JEREZ

Un platazo!!!!!, con ese toque que le da un buen Jerez o incluso un Pedro Ximenez. Si la servis con un pan frito y un toque verde quedará de lujo, incluso con un crujiente de jamón. Sabias palabras las de Rosa Ardá.
En esta ocasión no pongo foto...aún...Como esta cremita se puede hacer con varios días de antelación voy a ir haciendo la cena de nochevieja y hasta que no esté servida no haré la foto....pero promete.
Lo siento, me quedé sin foto.... se la tomaron sin preguntar!!!!
Ingredientes:
Para la crema de ave:
50 gr de aceite de oliva virgen extra
2 puerros
2 dientes de ajo
1 patata mediana
1-2 zanahorias
1500 ml  de caldo de ave
40 ml de vino de Jerez
Sal al gusto
Para decorar:
Pan de molde cortado en tiras y frito en aceite
Perejil
Crujiente de jamón....... lo que se te ocurra
Elaboración:
1. Vierte en el vaso el aceite, el puerro y los ajos y trocea 4 segundos en velocidad 5. Sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorpora las zanahorias en trozos, la patata en cuartos, 1 litro de caldo y cocina 25 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Cuando acabe el tiempo, vierte el chorro de Jerez, (pon poquito, que siempre puedes aumentar la cantidad) y la sal, tritura 1 minuto en velocidad 5-10. Rectifica el punto de sal y Jerez y liso, solo falta decorar con el pan frito o el adorno que hayas escogido.
Notas: Si no vas a usar caldo preparado (desde luego es mi caso) tenemos dos opciones para enriquecer la crema.
1. Aportar sabor cocinando algo más en el cestillo y para ello tendrás que poner las verduras en trozos pequeños, colocar el cestillo dentro del vaso tras la fritura del puerro y los ajos, e incorporar al cestillo media pechuga de pollo o de gallina, un hueso de jamón, o al gusto. Cocinar con 750 ml de agua. Retirar el cestillo.
La carne podrás usarla para la sopa si quieres que lleve más "chicha", solo tendrás que desmigarla o podrás usarla para hacer unas deliciosas croquetas.
2. Prepara el caldo en la olla o en la olla. Esta es una opción buenísima. Se ponen las pechugas de pollo y de gallina, una punta de jamón y huesos de vaca y cubre de agua fría. Lleva a ebullición, retira impurezas y cocina 25 minutos.
3. Se puede congelar el caldo, aconsejando no ponerle el Jerez en este caso, es mejor añadirlo cuando vayas a consumir.
4. Para hacer el pan frito, pon abundante aceite en una sartén, fríe hasta que esté doradito y pon a escurrir encima de papel de cocina. Sirve justo antes de servir ya que se ablandará.
Fuente: Velocidad Cuchara

RUFFLED MILK PIE CON THERMOMIX

Para aprovechar la masa filo que me sobró de las tartaletas de morcilla, encontré esta receta de nuestra amiga Rosa de Velocidad Cuchara, y no dudé en ponerla en marcha. Quedó genial.
Aprovechamos este video para que ver lo sencillo que es pincelar las hojas de masa filo con
mantequilla derretida y arrugarlas.

Ingredientes:
8-10 hojas de masa filo
100 gr de mantequilla derretida
400 ml de leche entera
4 huevos medianos
175 gr de azúcar blanquilla o stevia
1 rama de canela
La piel de limón sin parte blanca
1/2 cucharadita de vainilla líquida
Para decorar:
Azúcar glas
Canela molida
Elaboración:
1. Derrite la mantequilla en tu microondas o al fuego hasta que esté líquida. Pincela un molde redondo y reserva.
2. Coloca las láminas de pasta filo estiradas sobre la encimera y pincela cada una de por una cara. En cuanto la tengas pincelada de mantequilla ve uniendo la lámina para que quede plegada sin llegar a aplastarse y enrosca la primera y colócala en el centro de tu molde. Haz lo mismo con el resto de láminas de masa filo hasta que hayas llenado el molde.
3. Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo y hornea la masa durante 30 minutos a 180ºC. Retira.
4. Pon en el vaso de la Thermomix la leche con la canela y la corteza de limón, vamos a infusionar 5 minutos, 100ºC, giro a la izquierda velocidad cuchara. Cuela, reserva y ponle la cucharadita de vainilla, si lo pones  en una jarrita mejor para verterlo más fácilmente después.
5. Sin lavar el vaso, pon los huevos y el azúcar y bate 1 minuto a velocidad 4. En cuanto veas que está mezclado y sin acabar el tiempo, empieza a verter la leche caliente sobre los huevos a través de la tapa y deja que se integre todo bien sin parar la máquina.
6. En cuanto la masa filo esté horneada, retira el molde y vierte la mezcla sobre ella, cuidando de que llegue a todos los rincones, puedes espolvorear un poco de azúcar glas. Vuelve a introducir en el horno y cocina nuevamente 30 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo. Deja templar y cuando esté del tiempo espolvorar azúcar glas y canela molida al gusto. Ya tienes tu Ruffled milk pie lista.