PREPARANDO NOCHEVIEJA Y AÑO NUEVO

¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS

Aunque ya tengo organizado todo el menú de los dos días, hasta que no tenga las fotografías para acompañarlas no las colgaré. Pero estoy en :
            ** Nuevos Entrantes (sorpresa, los trae Bego)
            ** Crema de Rape a la Americana
            ** Solomillos al queso de cabra y cebolla confitada
            ** Ensaladas varias
            ** Tarta de las uvas de la suerte
            ** Tarta de queso fácil, apta para diabéticos (los tenemos en casa)
            ** Agua de Valencia
Y para Año Nuevo:
             ** Entrantes (Paté de mariscos,Voul-au-vent rellenos de Revuelto de Gambas y Anguriñas y Paté de Salmón ahumado.
             ** Salpicón del mar
             ** Pimientos del Piquillo rellenos de pescado
             ** Ensaladas varias
             ** Tarta tres chocolates
             ** Arroz con leche sin azúcar, apto para diabéticos.
             **Sorbete de piña y cava.
La iré poniendo en cuanto pueda. Algunas ya están hechas, todo lo que se puede trabajar con antelación, pero aún no están presentables.

¡¡¡¡¡¡¡FELIZ Y PRÓSPERO AÑO NUEVO!!!!          

TARTA DE MANZANA

                                ¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS
A duras penas se llega a los postres ni en cenas ni comida, y menos a la espera de los dulces típicos que pululan por todos los rincones estos días. Pero Rosa nos la hizo y os puedo asegurar que estaba deliciosa.

Ingredientes:
6 manzanas
120 gr. de azúcar o su equivalente en edulcorante químico
150 gr. de harina
100 gr. de leche
100 gr. de mantequilla
4 huevos
1 sobre de levadura
Mermelada de albaricoque.
Elaboración:
1. Precalienta el horno a 180ºC
2. Pon en el vaso 4 manzanas ya peladas y sin corazón junto con el resto de ingredientes y programa 10 segundos en velocidad 6. (Como la mantequilla estaba en la nevera, yo programé 30 segundos).
3. Unta un molde con mantequilla y vierte la mezcla anterior. Corta las manzanas sobrantes en gajos, y adorna la superficie de la masa.
4. Espolvorea toda la superficie con azúcar.
5. Hornea a 180ºC durante 30-40 minutos. Puedes introducir una aguja para ver si ya está cocido.
6. Pincela con mermelada de albaricoque para darle brillo.

CANAPÉ DE REVUELTO DE SETAS

                                    ¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS
No sabría decir cual de todos estaba mejor....Este nos lo preparó Isa con "tol amor"

Ingredientes:
Vols-au-vent´s para rellenar
150 gr. de setas o champiñones
100 gr de bacon a taquitos (o pechuga de pavo o pollo)
40 gr de aceite
30 gr. de nata líquida (opcional)
4 huevos batidos
50 gr. de queso rallado (opcional)
1 pellizco de sal
Unas hojas de perejil fresco picado
Prepación:
1. Ponemos en el vaso los champiñones o las setas y las troceamos 2 segundos, velocidad 4. Al ser una verdura muy tierna, es mejor poner sólo 2 segundos para no picarla en exceso. Si nos gustan los trozos más pequeños, troceamos 1 ó 2 segundos más.
2. Bajamos los restos de las paredes e incorporamos el bacon y el aceite. Programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el resto de los ingredientes y programamos 4 minutos, 100ºC, velocidad 1. Con estos minutos deberá estar cuajado, si no, ponedlo 30 segundos o 1 minuto más.
4. Rellena los Vols-au-vent con el revuelto, adornalos a tu gusto, y listo

TOSTA DE SALMÓN Y NARANJA

                                    ¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS
La mezcla de sabores, una vez más resulta de lo más sorprendente, y este caso es uno de ellos

Ingredientes:
250 gr. de Salmón Ahumado o Marinado
2 Naranjas
8 Tostadas de pan de pueblo o una bola de pan, o pan de canapés
Sal y pimienta
7-8 Alcaparras
2 cucharadas de Aceite de Oliva
2 cucharadas de vinagre de Módena
1 chorrito de brandy o Oporto
Zumo de 1/2 naranja
25 gr. de almendras
25 gr. de nueces
Elaboración:
1. Lo importante de esta tosta es la calidad de sus 2 ingredientes principales: naranjas y salmón. Y el otro toque de la salsa que está de rechupete, es muy sencilla y os la podeis apuntar para usarla tanto en una ensalada de escarola como en una pasta fría.
2. Pelamos las naranjas y laminamos en lonchitas finas. Es muy importante que no lleve nada de la piel blanca que recubre la naranja, pues nos quedaría amarga. Reservamos.
3. Dejamos preparadas las lonchas de salmón para el montaje final.
Preparación de la salsa agridulce de naranja:
4. Exprimimos la mitad de una naranja. Reservamos el zumo.
5. En un mortero picamos las nueces y las almendras. Retiramos a un plato. Troceamos las alcaparras en trocitos muy pequeños. Juntamos las alcaparras con los frutos secos.
6.En una taza mezclamos el aceite de oliva con el vinagre y el chorrito de bandy. Ligamos ligeramente con un tenedor. Añadimos un poco de sal y pimienta, el zumo de naranja, las alcaparras y los frutos secos. Y ya está listo.
Montaje final:
7. Ahora que ya tenemos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a ello. Cortamos el pan en lonchas de 2 cm. de ancho y tostamos ligeramente en la sartén. Colocamos sobre el pan la lámina de naranja, lugeo una loncha de salmón ahumado y encima un poco de la salsa agridulce de naranja.
8.Adornamos a gusto y listo
Fuente: Recetas de Rechupete 

PUDDING DE MAR

                                        ¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS
Toñi nos sorprendió con este pastel, suave y delicioso, que no dejó indiferente a nadie.

Ingredientes:
5 huevos
200 gr. de bonito asalmonado al natural
1 bote de leche ideal
6 pimientos del piquillo
400 gr. de palitos de mar
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Pon los palitos en el vaso del Thermomix y trocéalo 4 segundos en velocidad 3 1/2. Saca  la mitad y reserva.
2. Añade el resto de los ingredientes (el bonito y los pimientos bien escurridos de su líquido) y programa 6 ó 7 minutos (dependerá del tamaño de los huevos), a 90º en velocidad 5.
3. Añade los palitos reservados, mezcla bien con la espátula y vierte en un molde de aluminio,  forrado con film transparente.
4. Déjalo enfriar y desmolda.
5. Puedes adornarlo con mayonesa o salsa rosa, aceitunas verdes, pepinillos y tiritas de pimiento del piquillo o morrón.

SOPA DE MARISCO

¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS

Un clásico en casa para la nochebuena. Bego se esmeró y con todo el cariño depositado en la sopa no podía estar mejor.

Ingredientes:
1/2 Kg. de mejillones bien limpios
4 filetes de pescado (yo pongo rape)
200 gr. de gambas
200 gr. de almejas
1 hoja de laurel
100 gr de vino blanco
2 pastillas de caldo de pescado
2 huevos duros
1/2 cubilete de hojas de perejil
Pimienta (opcional)
Para el sofrito:
100 gr. de aceite
2 dientes de ajo
3 tomates maduros
1 cebolla mediana
1 pimiento verde de freír
1/2 pimiento rojo
Elaboración:
1. Pon en una cazuela 1/2 litro de agua y los mejillones, y déjalos hervir hasta que se abran. Retira del fuego, desecha las conchas y reserva el líquido de cocción de los mejillones.
2. A continuación, pela las gambas y pon las cáscaras y cabezas en el vaso. Añade 3 cubiletes de agua y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando termine pasa este caldo por colador muy fino y resérvalo junto con el líquido de los mejillones.
3. Seguidamente, lava bien el vaso y la tapadera y haz el sofrito. Vierte todos los ingredientes en el vaso y programa 6 segundos a velocidad 3 1/2 para que todo quede troceado. Después, programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 5. Cuando termine, agrega todos los caldos reservados, los filetes de pescado en trozos, el laurel, el vino blanco, las pastillas de caldo y pimienta. Programa 12 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
4. Poco antes de que termine la cocción, incorpora los mejillones, las gambas, los huevos duros en rodajas o cortados en trocitos, las almejas que habrás abierto previamente y el perejil picado. Rectifica la sazón e incorpora más agua si fuera necesario. Vierte en una sopera y sirve.

CANAPE DE JAMON, QUESO Y PIÑA

¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS

Este es uno de los canapés que más éxito tiene en mi casa desde hace varios años. ¡¡Va siempre por delante!!

Ingredientes:
1 caja de jamón cocido Apis o similar.
1 queso Piladelphia
Mermelada de piña.
Nueces picadas
Rebanadas de pan de molde
Elaboración:
1. Picar con un tenedor bien el jamón cocido mezclando bien con el queso de Piladelpia. Reservar.
2. Con un molde de timbal, de hace el fondo con pan de molde, encima, se pone la mezcla de jamón con queso. Encima, pones una cucharadita de mermelada de piña y adornas con unos gramos de nuez picada.
Nota: Está espectacular. Éxito asegurado. Fácil, rápido y exquisito.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GULAS CON SALSA DE TINTA

                                            ¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS

Ingredientes:

Para la base:

2 latas de pimientos del piquillo para rellenar.

400 gr. de gulas

50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

4 dientes de ajo filieteados

1 cayena

Para la salsa:

50 gr. de aceite

200 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

100 gr. de pimientos verdes

100 gr. de tomate triturado

4 bolsitas de de tinta de calamar

1 pastilla de caldo de pescado o sal

100 gr. de vino blanco

Pimienta al gusto.

Elaboración:

1. Seca los pimientos sobre papel de cocina y resérvalos.

2. Pon en el vaso los 50 gr. de aceite y programa 3 minutos, temperatura 100ºC, y velocidad 1. Añade los ajos y la cayena y programa otros 3 minutos a la misma temperatura y velocidad 4.

3. Pon la mariposa en las cuchillas, incorpora las gulas y programa 3 minutuos, temperatura 100ºC, velocidad 1. Saca y reserva la mezcla.

4. Retira la mariposa de las cuchillas, y sin lavar el vaso, prepara la salsa. Echa en el vaso el aceite, la cebolla, los ajos, los pimientos y el tomate. trocea 10 segundos en velocidad 4, baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes y a continuación programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 2.

5. Añade la tinta, las pastillas de caldo o sal, el vino y la pimienta, y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Seguidamente tritura 30 segundos, en velocidad máxima.

6. Rellena los pimientos con las gulas reservadas, ponlos en una fuente amplia y riégalos con la salsa de tinta. Sírvelos calientes o templados.

Nota: si la salsa te queda demasiado espesa, puedes añadirle un poco de agua y dejar que dé un hervor durante unos minutos.

He de confesar, que en esta ocasión, por un despiste, no tenía tinta de calamar, así que decidí en el último momento, adornarlos con una aceitunas negras en lugar de su salsa, que queda deliciosa, aunque ojo!! sale bastante cantidad teniendo en cuenta que es sólo para adornar.

TOSTA DE GULAS, PULPO Y LANGOSTINOS

¡¡FELIZ NAVIDAD!! Y BUENAS RECETAS

Bueno, es hora de compartir con todos las recetitas que hemos disfrutado estos días, resulta que no las he puesto antes, a pesar de tener ya previsto lo que iba a poner, por no tener foto, y al final, algunas de ellas van a ir sin ella, ya que antes de tener al opción de hacérsela, ya las habían devorado. Es el caso de esta.A pesar de no poder enseñárosla, os aseguro que están de vicio.
Ingredientes:
3 cebollas grandes y dos tomates
Sal y pimienta
200 gr de gulas al ajillo
3 pizcas de cayena y aceite de oliva
1 cucharada de miel
5 panecillos alargados o 2 chapatas
180 gr. de colas de langostinos
150 gr. de pulpo troceado
20 gr. de mantequilla
10 ml. de aceite balsámico de Módena
150 gr. de setas variadas
1 chorrito de brandy
2 dientes de ajos.
Elaboración:
1. Lo primero que hay que hacer es el pulpo. En mi caso un envase de pulpo cocido Cortamos las patas del pulpo en trozos de 1 cm de grosor con una tijera de cocina. Reservamos.
2. Lavamos los tomates y cortamos en finas lonchas. Reservamos en un plato.
3. Preparamos la cebolla, ligeramente caremelizada con un poco de miel. Tenemos que pelarlas y cortarlas en rodajas muy finas. En una cazuela añadimos un poco de aceite de oliva y siempre a fuego bajo introducimos toda la cebolla. Cuando veamos que empieza a soltar agua subimos un poco la temperatura para que se dore. Bajamos el fuego y salpimentamos, removemos con una cuchara de madera durante 5 minutos y añadimos 1 cucharada grande de miel. Removemos para que se caramelice y cuando veamos que la miel se está pegando a la cebollas retiramos a un plato.
4. Nuestro siguiente paso son las gulas y los langostinos. Picamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos el ajo a fuego lento durante 1 minuto. Introducimos las gulas y los langostinos a la cazuela. Removemos todo con suavidad para mezclar los sabores durante unos 2 minutos, añadimos una pizca de cayena molida para darle el gusto picantón al plato. Echamos sal y pimienta.
5. Lavamos bien las setas y en la misma cazuela donde hemos hecho la cebolla y las gulas añadimos un poco de aceite de oliva. Saltemos las setas hasta que ya no suelten agua y añadimos un poco de sal y pimienta.
6. En la cazuela de las setas añadimos el pulpo y las gulas con los langostinos.Reservamos para el montaje final.
7. Ahora que ya tenemos todos los ingredientes de la tosta preparados y listos para montar vamos a por el pan.
8. Abrimos los panecillos tipo chapata por el medio, untamos con un poco de mantequilla y tostamos ligeramente en una sarten o en un tostador de pan. Al mismo tiempo vamos calentando todos los ingredientes en el microondas para que salga la tosta bien caliente. Colocamos sobre el pan una loncha de tomate, luego la cebolla y por último el revuelto de las gulas, pulpo y setas.
9. Presentamos las tostas en un plato y lo adornamos con un ligero toque de aciete de oliva y balsámico de Módena.
Nota: Estas tostas se sirven inmediatamente y bien calientes.
Fuente: Recetas de Rechupete.

PASTEL DE BERENJENA Y PIMIENTOS ROJOS

Una de esas recetas ricas, sanas, y a la vez bonitas posibilidades para su presentación.

Ingredientes:
400 gr. de berenjenas sin pelar.
200 gr. de pimientos rojos
5 huevos
100 gr. de aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta al gusto.
Un molde de plum-cake de Albal, de 1 litro de capacidad (que quepa en el recipiente Varoma)
Mayonesa con bastante zumo de limón para servir.
Preparación:
1. Parte las berenjenas en trozos grandes, échales sal y deja reposar durante 15 minutos. Lávalas y sécalas bien con papel de cocina.
2. Parte los pimientos, quítales las simientes y mézclalos con las berenjenas. Trocea, en dos veces en el Thermomix, programando 4 segundos, velocidad 3 1/2 (debe quedar grandecito). Saca y reserva.
3. Coloca la mariposa en las cuchillas, echa el aceite y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. A continuación echa las berenjenas con los pimientos y programa 12 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Saca la mezcla y ponla a escurrir. Retira la mariposa de las cuchillas.
4. Mientras tanto, echa los huevos con sal y la pimienta en el vaso y bátelos durante 10 segundos, en velocidad 2. Añade la mezcla de berenjenas y pimientos y remueve bien con la espátula.
5. Forra el molde, por dentro, con film transparente Albal. Vierte la mezcla en el mismo y tapa bien con papel Albal o con la tapa que lleva el molde. Colócalo en el recipiente Varoma, cubre con papel de cocina y tapa el recipiente. Reserva.
6. Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine  coloca el recipiente Varoma sobra la tapadera y programa 30 minutos temperatura Varoma, velocidad 2 (comprueba si está cuajado pinchándolo con una brocheta, de no ser así programa 10 minutos más)
7. Sírvelo con mayonesa y adornado con trocitos de pimiento asado.

PORRUSALDA

Para que no sean todo platos más o menos calóricos, os animo a que probéis la Porrusalda o Purrusalda, como más te guste, es exquista, ligera e ideal para después de algunos días una poco más pesados.

Ingredientes:
1 litro de agua
300 gr. de puerros
300 gr.de patatas
180 gr. de zanahorias
Sal
Pimienta
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
1. Pon en el vaso el agua y los puerros cortados en rodajas de un dedo de grosor. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
2. Mientras tanto chasca las patatas en trozos (yo las corté como para hacer tortilla española) y las zanahorias en rodajas finas.
3. Cuando termine el tiempo añade las patatas y las zanahorias junto con la sal y la pimienta y programa 25 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Cuando falten 2 minutos añade el aceite.
Nota: Suelo añadir los últimos 5 minutos 350 gr. de migas de bacalao; en esta ocasión no tenía, así que le puse una bandejita de gula.

MUFFINS DE JAMÓN COCIDO Y QUESO

Para cualquier evento, quedarás estupendamente y es algo diferente...Pruébalo!!! Ayer vinieron unos amigos a merendar, y sorprendió un montón.

Ingredientes:

250 gr. de harina

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de sal

Media cucharadita de pimienta

250 ml de leche

1 huevo

60 ml de aceite de oliva

60 gr. de queso en dados

60 gr. de jamón cocido en dados

Orégano, romero o cualquier hierba

Salchichas

Mantequilla para untar.

Elaboración:

1. Mezclamos con una cuchara los ingredientes secos en un bol (harina, levadura, sal, pimienta, especias en general)

2. Mezclamos los ingredientes húmedos en otro bol (huevo, leche...)

3. Mezclamos el contenido de los dos bol, añadiendo poco a poco las masas y finalmente echamos el queso en dados y el jamón cocido en dados.

4. Preparamos un molde de acero de los que se usan para magdalenas, le ponemos mantequilla. Vertemos un poco de mezcla, ponemos un trozo de salchicha y volvemos a verter masa hasta llenar 3/4 de cada hueco.

5. Horneamos a temperatura media durante unos 15-20 minutos (dependerá del horno)

6. Dejar enfriar un poco y comer aún calientitos o cuando se enfríen, de las dos formas están buenos.

Nota: Como no tenía moldes suficientes de muffins, puse la mitad de la masa en un molde de corona, puse los trozos de salchicha y vertí el resto de la masa. Quedó estupendo. Lo presenté en rebanadas.

COLIFLOR CON BECHAMEL

Aprovechando que era un día tranquilo y con todos en casa, y sobre todo que a mi niña le encanta la coliflor...decidimos ponernos manos a la obra y así colaborando, aprendemos poco a poco, los "misterios de la cocina", porque no...no sale de repente el plato preparado del horno!!!!!

Ingredientes:
1 Coliflor grande
3 Huevos
3 Patatas
5 Lonchas de queso emmental
Pimienta
Sal
Elaboración:
1. En primer lugar, cortamos la coliflor en trozos y la lavamos. En una cacerola con bastante agua, la dejamos cocer durante unos minutos. Pasado el tiempo, escurrimos y volvemos a cocer con agua limpia, sal, una cucharada de harina y las patatas enteras peladas.
2. Aparte, en otro cazo, cocemos los huevos entre 6 y 8 minutos. Pelamos y cortamos en rodajas. Reservamos.
3. A continuación, preparamos la bechamel. Para ello, derretimos la mantequilla en una sartén y añadimos la harina. Mezclamos bien. Incorporamos a la sartén la leche fría poco a poco y dejamos cocer durante unos 10 minutos, sin parar de remover. Añadimos dos lonchas de queso emmental y cocinamos hasta que de derritan.
4. Cuando la coliflor esté blanda, la escurrimos y la disponemos en una fuente de horno untada con mantequilla o aceite, junto con las patatas y los huevos troceados. Cubrimos la fuente con la bechamel, 3 lonchas de queso y ponemos mantequilla en dados por encima.
5. Gratinamos en el horno.
Servimos inmediatamente.
                                           Esta "chica mia" se chupó los dedos y repitió plato.
Fuente: Canal Cocina

BOLLO MAIMÓN

Todo un reto, no estaba segura de que saliera bien, ya que nunca lo había hecho; pero Valentín me provocó...y reconozco que era presa fácil...en fin, casi desaparece en la cena.
Os pongo la receta tal y como me la dió Mercedes y después como lo hice yo

Ingredientes:
4 huevos. (las claras a punto de nieve)
100 gr. de azúcar glasé
150 gr. de harina de almidón
1 cucharada de aguardiente (opcional)
la ralladura de un limón.
Elaboración:
1. Mezclar bien los huevos, el azúcar, el aguadiente y la ralladura de limón (si la pones) hasta que esté blanca la mezcla.
2. Añadir el almidón poco a poco hasta que esté bien integrado.
3. Poner en el molde, engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
4. Precalentar el horno a 180ºC y meter el bollo unos 25 a 30 minutos. No abrir el horno durante los primeros 20 minutos.
Nota: Si mezclas las claras a punto de nieve y luego las vas envolviendo queda mejor. También se puede hacer en la olla exprés; con un bote en el medio, durante 30 minutos, al mínimo y sin válvula.
Como lo hice con Thermomix:
1. Puse 150 gr. de azúcar y trituré a velocidad 5 hasta que se hizo polvo. Añadí la piel de limón y seguí triturando hasta que estuvo bien molido.
2. Monté las claras: Las cuchillas, el vaso y la mariposa tienen que estar muy limpios, sin restos de grasa. Las claras deberán estar bien separadas de las yemas, sin restos de las mismas. Vertí en el vaso las 4 claras, puse la mariposa y programé 4 minutos a velocidad 2 1/2. (Si montas más de 4, aumentarás 1 minuto por cada clara).
3. Cuando estaban montadas, añadí las yemas, el azúcar con la ralladura de limón y la cucharada de aguardiente y lo mezclé durante 2 minutos velocidad 3.
4. Programé la máquina con 6 minutos y empecé a añadir poco a poco el almidón por el bocal y cuando estaba todo bien mezclado, lo puse en el molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.
5. Precalentar el horno a 180ºC y meter el bollo unos 25 a 30 minutos.
El resultado, ahí en la foto.

TARTA DE YOGUR

Aunque no puedo poner la foto porque cuando la hice, no duró el  tiempo suficiente, como mi amiga Ramoni me la ha pedido, os la cuelgo y ya la pondré en cuanto la repita.
Ingredientes: 
Para la base:
200 gr. de galletas (o bizcochos...)
60 gr. de mantequilla
Para la crema:
500 gr. de yogur natural
250 gr. de nata líquida 35% m.g.
4 cucharadas de azúcar
4 hojas de gelatina
Para la cobertura:
1 bote de mermelada fresca 350 gr.
1,5 hojas de gelatina neutra
Elaboración:
Base:
1. Forramos el molde de 26 cm. con papel de horno
2. Trituramos los 200 gr. de galletas, hasta que estén en forma de polvo.
3. En un cazo derretimos la mantequilla
4. Ponemos las galletas en forma de polvo en el cazo de la mantequilla y lo unimos todo.
5. Echamos esta mezcla en el molde y con una cuchara hacemos el suelo de la tarta, apretando un poquito para que quede compacto.
6. Metemos el molde 10 minutos en la nevera.
Crema:
7. Ponemos las hojas de gelatina o remojar en agua fría.
8. En un cazo ponemos el yogur y la nata a calentar, cuando esté un poco calentito añadimos el azúcar y vamos dando vueltas hasta que el azúcar esté disuelto, no dejar calentar mucho.
9. Cuando esto esté, añadir esta mezcla en la base de la tarta .
10. Poner la tarta en la nevera, 1 ó 2 horas, hasta que cuaje.
Cobertura:
11. Ponemos a remojar las hojas de gelatina en agua fría, se vierte en un cuenco la mermelada y se mete al microondas, cuando esté caliente, se le agrega la gelatina y se vierte sobre la tarta de yogur que ya estará cuajada.
Nota: Ojo con la nata, el brik es de 200 ml. y necesitamos 250.

CREMA DE GAMBAS

Ahora que llegan días de hacer platos ricos, pero siendo conscientes de que debemos cuidar la economía familiar, vamos intentar cocinar platos ricos, vistosos pero con ingredientes de todos los días.
Aquí va uno de esos platos que os aseguro que está deliciosa.

Ingredientes:
200 gr. de gambas
80 gr. de aceite
1 pastilla de caldo de pescado o sal
1 cucharada de harina
2 tomates maduros
4 palitos de boca de mar (optativo)
Cebolla, ajo, perejil, pimienta.
Elaboración:
1. Hacer el fumet con las cabezas y cáscaras de las gambas y 800 gr. de agua a 100ºC, durante 5 minutos a velocidad 4.
2. Cuando termine, pasar a velocidad 6 unos segundos, colar y reservar.
3. Poner en el vaso todos los ingredientes menos las gambas y los palitos de mar, triturar y programar 100ºC, durante 8 minutos, velocidad 4.
4. Cuando esté el sofrito, añadir las gambas y la boca de mar, triturar a velocidad 9 durante unos segundos.
5. Añadir el caldo reservado y programar 8 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
6. Si queremos espesarla, cuando falten 2 minutos podemos echar pan rallado o una cucharada de maicena.
Está riquísima, es ligera y además no da apenas trabajo. Disfrutarla.

EMPANADA DE POLLO EN HOJALDRE

Desde que vi esta receta, supe que sería la cena de hoy, si bien es verdad, que no he respetado todo lo que mandaban, le he añadido pimiento rojo...puerros...en fin basada en otra receta, pero tuneada a mi manera.
La foto, después de cenar, ahora está en el horno.

Ingredientes:
2 láminas de hojaldre
3 pechugas de pollo
1 diente de ajo
2 puerros
1 cebolla pequeña
1 pimiento rojo
1 chorrito de aceite
200 ml. de nata de cocinar
Sal, pimienta
1 huevo para pintar la empanada
Elaboración:
1. En una sartén, pon un chorrito de aceite y doras las pechugas de pollo, el ajo, la cebolla, el puerro y el pimiento partido, todo, en trozos pequeños.
2. Cuando está todo dorado, añadimos la nata, salpimentamos y removemos hasta que la mezcla esté consistente (si ves que queda líquida, puedes añadir una o dos cucharadas de harina). Yo no le puse.
Deja templar.
3. Precalienta el horno a 180ºC, mientras preparas el hojaldre.
4. Extiende una lámina de hojaldre sobre un papel de horno y cuando el relleno esté templado, tirando a fresco, reparte. Pon la otra lámina encima, humedece los bordes y sella. Adornas a tu gusto, o haces unos cortes, sin llegar a cortar, pintas con huevo batido... y al horno durante 25-30 minutos,  o hasta que esté dorado. Depende del horno.
Nota: Está... "divina de la muerte"

PANNETONE SENCILLO

Bueno, ya que acabo de colaborar en "Madera de Chef" con esta receta que alguien reclamaba, es justo que la ponga también aquí.

Ingredientes:
300 gr. de leche
100 gr. de azúcar
150 gr. de mantequilla o aceite
60 gr. de levadura fresca
5 yemas
Un pellizco de sal
De 800 a 850 gr. de harina (depende del tamaño de las yemas)
100 gr. de pasas maceradas en coñac o frutas escarchardas en trocitos
Elaboración:
1. Macera las pasas en coñac y reserva
2. Pesa la harina y reserva
3. Calienta la leche, el azúcar y la mantequilla y programa 2 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 2.
4. Añade la levadura y las yemas y mezcla a velocidad 4.
5. Incorpora la mitad de la harina y mezcla a velocidad 8.
6. Añade el resto de la harina y mezcla 10 segundos a velocidad 10.
7. Rápidamente programa 3 minutos, velocidad espiga.
8. Dejar en el vaso hasta que doble el volumen (se tiene que salir por el hueco del cubilete).
9. En un molde alto y redondo ponemos una tira doble de papel Albal de aluminio de quince cm. de alto que sujetaremos con celo por fuera del molde, con el fin de que el pannetone pueda crecer por esta pared pincelándolo muy bien con mantequilla o aceite para que no se pegue. Reserva.
10. Sacamos la masa del vaso, incorporar las pasas bien escurridas y amasamos unos segundos con las manos para distribuir bien las pasas por toda la masa.
11. Echar la masa en el molde que teníamos reservado y dejarlo en un sitio cálido donde pueda doblar su volumen.
12. Precalentamos el horno a 180ºC y cuando esté caliente introducir el pannetone y hornearlo de 35 a 40 minutos a 180ºC (si viéramos que la parte superior toma color, tapar con papel Albal de aluminio).
13. Desmoldar rápidamente, quitarle el papel Albal con cuidado y ponerlo sobre una rejilla para que se enfríe.

TARTA DE QUESO FRESCO

Es una pena no poder hacerle la foto a una ración, que queda más agradecida, pero se la va a llevar Laura y no puede ser, así que os tendréis que conformar con verla así, de todas formas si me acuerdo, pondré otra en otra ocasión que ha haga para casa. Resulta más vistosa con mermelada de moras, pero no tenía así que le puse de frambuesas.

Ingredientes:
500 gr. de leche
De 150 a 170 gr. de azúcar
2 sobres de cuajada
1 tarrina de queso de untar, ó 6 porciones de quesitos ó 120 gr. de queso fresco (esta es mi mejor opción aunque cualquiera de ellas es válida).
3 huevos
Un tarro de mermelada
Bizcochos o galletas para hacer la base.
Elaboración:
1. Echa en el vaso todos los ingredientes, excepto la mermelada y los bizcochos o galletas que se utilizarán para formar la tarta.
2. Programa como para cualquier otro cuajo de que se trate, 8 minutos, temperatura 90ºC y velocidad 5.
3. Parada la máquina, airear con el cubilete puesto en el bocal un poco ladeado aproximadamente 30 segundos, sin temperatura y velocidad 5.
4. Poner en un recipiente adecuado, un lecho de galletas o bizcochos un poco empapados en leche quitando el exceso con los dedos.
5. Verter el contenido del vaso sobre el lecho del recipiente.
6. Cubrir todo con la mermelada, que previamente hemos echado en el vaso programando 2 minutos, temperatura 40ºC, velocidad 4 para derretirla y poder extenderla mejor.

PURÉ DE PATATA PARA GUARNICIÓN

En este caso, era la guarnición de unas salchichas al vino.

Ingredientes:
400 gr. de agua o leche
800 gr. de patatas troceadas
1 1/2 pastilla de caldo o sal al gusto
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
Pimienta al gusto
Elaboración:
1. Pon la mariposa en las cuchillas. Echa en el vaso todos los ingredientes menos el aceite y la pimienta. Programa 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Al terminar, añade el resto de los ingredientes y programa 20 segundos, en velocidad 3. Rectifica la sazón (tiene que quedar todo homogéneo, de no ser así, programa unos segundos más)

Notas: Si quieres hacer un puré para ponerlo en manga pastelera y gratinarlo, escurre bien el líquido y ponle dos yemas cuando añadas el aceite. Haz rosetones con la manga y gratínalos al horno.
Otra forma de presentación sería haciendo nidos de puré y colocando en el centro guisantes, champiñones, maíz, etc. Antes de poner el relleno, gratínalos si lo deseas.
Fuente: Cocina Sana y Natural

PAELLA

¡¡¡¡Qué sería de un domingo sin paella!!! Sobre todo cuando se hace con cariño y a la brasa. ¡¡Cielos!! que buena estaba.

Ingredientes:
500 gr. de mejillones (yo puse almejas en lugar de mejillones)
300 gr. de carne (pollo o conejo)
250 gr de costilla de cerdo
150 gr. de judías verdes
1 calamar grande, cortado en aros
600 gr. (6 cubiletes) de arroz
2 pastillas de caldo
Azafrán
Perejil
2 dientes de ajo, crudos
El zumo de 1 limón
1 latita de pimiento morrón
100 gr. de guisantes de lata
Para el sofrito:
100 gr. (1 cubilete) de aceite
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
3 dientes de ajo
3 dientes de ajo
1 ñora o pimiento choricero
3 tomates maduros
Elaboración:
1. Cuece los mejillones en medio litro de agua hasta que se abran. Cuela el líquido, desecha las conchas y reserva el líquido y los mejillones, por separado.
2. Vierte en el vaso las cáscaras y las cabezas de las gambas junto con 3 cubiletes de agua y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuela y reserva con el líquido de los mejillones.
3. Lava bien el vaso y la tapa y pon todos los ingredientes del sofrito. Programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Baja los residuos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
4. Pon un poco de aceite en la paellera y rehoga la carne y las costillas. Añade las judías y el calamar y cuando todo esté rehogado, incorpora el sofrito. Remueve para que no se pegue y añade el arroz. Da unas vueltas y retira la paellera del fuego.
5. Seguidamente, pon en el vaso los líquidos que teníamos reservados y añade agua hasta completar 1500 gr. (15 cubiletes). Incorpora las pastillas de caldo, el azafrán, los dientes de ajo, el perejil y el zumo de limón y programa 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 5.
6. Por último, vierte el líquido hirviendo del vaso en el paellera y cocina a fuego fuerte, procurando que cueza todo por igual, durante, durante 15 ó 20 minutos. En los últimos minutos, agrega el pimiento morrón, los guisantes, los mejillones y los cuerpos de las gambas. Rectifica la sazón, comprueba que el arroz esté en su punto, retira la paellera y deja reposar unos minutos.
Fuente: Un Nuevo Amanecer con Thermomix

LENTEJAS CON ARROZ Y SALCHICHAS

Bueno, ya llega el fresquito del otoño y con él la necesidad de platos calentitos que hagan entrar en calor esos cuerpos a la vuelta del trabajo, así que mañana, ya sabéis, lentejitas de la Armuña.
A pesar del dicho, en esta casa: Lentejas..., el que quiere las toma, y el que no.....también.

Ingredientes (para 6 personas):
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
100 gr. de cebolla
2 dientes de ajo
50 gr. de pimiento rojo
50 gr. de pimiento verde
Resto:
300 gr. de lentejas
100 gr. de arroz
1 hoja de laurel grande
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de cominos
1 litro de agua
2 pastillas de caldo o sal
6 salchichas de pollo troceadas
Elaboración:
1. Pon las lentejas en remojo en abundante agua fría el día anterior.
2. Echa el aceite en el vaso del Thermomix y programa 3 minutos, 100ºC, velocidad 1. Añade las salchichas troceadas y rehogadas del vaso dejando el aceite dentro del mismo. Reserva.
3. Pon las verduras del sofrito en el vaso y trocéelas 6 segundos, en velocidad 3 1/2. Pon las mariposas en las cuchillas y programa 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Añade el pimentón, las pastillas de caldo, la hoja de laurel y los cominos y programa 1 minuto, temperatura 100ºC, velocidad 1.
4. Cuando acabe, incorpora el arroz y las salchichas, y programa 11 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. (Pon el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras).
5. Por último, rectifica la sazón y sírvelas de inmediato muy calientes.

Nota: Puedes sustituir las salchichas por pechuga de pollo ahumada partida en taquitos.
Fuente: Cocina Sana y Natural. Thermomix

BIZCOCHO DE COLACAO

Aunque hoy no podremos poner la foto, os adelanto la receta más fácil de bizcocho que tanto le gusta  a Laura y va "vendiendo" por ahí. Ahí va: No ha podido resistir hasta mañana y ya lo ha hecho; ya tenemos el desayuno de mañana.

Ingredientes:
20 galletas tipo maría
4 huevos
1 vaso de aceite
1 vaso de azúcar
1 vaso de colacao
1 vaso de leche
1 sobre de levadura Royal.
Elaboración:
1. No importa el tamaño del vaso, pero hay que poner la misma medida para todos los ingredientes.
2. Mezcla todo bien con la Thermomix a velocidad 10 o con la batidora, hasta que la mezcla esté bien homogénea.
3. Vierte la mezcla en un molde apto para microondas, tupper o pirex untado de mantequilla.
4. Introduce en el micro sin tapar durante 10 minutos y listo.
Nota: Este bizcocho lo he cocido al microondas 9 minutos + 5 minutos de reposo dentro.

SOLOMILLO GRATINADO

Estaba delicioso; tuneé una recetita que me dió M. Jose,  ya que a mi "niña" le gusta mucho la cebolla caramelizada, y le da una jugosidad estupenda a cualquier carne, así que se la puse de cama a la receta original. De tal manera, que ya sabes, puedes hacerlo igual sin ponerle la cebolla debajo. A gusto de cada cual.

Ingredientes:
Un solomillo
Aceite para la plancha
Sal
Pimienta
1 Bolsa de 4 quesos rallado
Almendras laminadas.
Cebolla confitada:
700 gr. de cebollas
70 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
1 pastilla de caldo de carne
30 gr. de caramelo líquido
Pimienta.
Elaboración:
Cebolla confitada:
1. Trocea la cebolla (en dos veces) durante 6 segundos, en velocidad 3 y 1/2 . Saca y reserva. Pon la mariposa en las cuchillas y echa en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite. Programa 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Cuando termine, añade el caramelo líquido, la pimienta y la pastilla de caldo. Programa 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
Solomillo:
1. Pon la base de cebolla caramelizada en el fondo de una fuente de horno
2. Salpimienta el solomillo y pásalo por la plancha para sellar el exterior.
3. Pon el solomillo encima de la cebolla, cúbrelo con el queso rallado y espolvorea con las almendras. Mételo en el horno y gratina hasta que estén dorados el queso y las almendras.
Listo.

MEJILLONES A LA CREMA

Retomo mi afición después de una demasiado larga temporada  sin poder pasar por aquí.

Ingredientes:
1 Kg de mejillones
200 gr. de cebolla
150 gr. de zanahoria
50 gr. de aceite de oliva
150 gr. de patata
250 gr. de caldo de mejillones (te quedará de la cocción de los mismos)
200 gr. de leche desnatada
5 quesitos light
Preparación:
1. Desbarba los mejillones. Una vez limpios ponlos en una tartera con agua, sal y cuece durante 3-5 minutos. Reserva el líquido. Reserva la carne de los mejillones y tira las conchas.
2. Pon en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocea durante 2 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
3. Agrega el aceite y sofría durante 5 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 1.
4. Añade el caldo resultante de la cocción de los mejillones (sólo 250 gr.) y las patatas, programa 20 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 2.
5. Pon la leche y los mejillones (puedes guardar alguno para adornar después el plato) y programa 5 minutos, temperatura 100ºC y velocidad 5.
6. Agrega los quesitos y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5.10.
Nota: para adornar puedes usar nata, perejil picado, mejillones, etc. Sirve caliente.
Fuente:Thermomix

LA VUELTA A LA RUTINA

HOLA, HOLA:
Pensé que no llagaría nunca la normalidad, entre el veranito, las vacaciones tardías, cuando ya todo el mundo ha regresado a su rutina, y las tareas pendientes de una u otra índole...
Pero ya estoy de vuelta, con proyectos nuevos y con ganas de empezar.
Tengo ya cositas preparadas, en breve os las haré llegar.
Bien venidos de nuevo a la habitualidad. Yo ya me uno.
Besitos para todos.

PECHUGA DE POLLO CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO

Otra de esas recetas que se pueden convertir en el salvavidas de cualquier momento. Sencilla, rápida y deliciosa.

Ingredientes:
80 gr. de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta blanca molida.
500 gr. de pechuga de pollo troceada
30 gr. de harina de repostería
1 diente de ajo
150 gr. de cebolla cortada en cuartos
1 cucharada de perejil
60 gr. de vino blanco
200 gr. de pimientos del piquillo.
Elaboración:
1. Salpimentamos los trozos de pechuga y los pasamos por harina, sacudiendo el exceso.
2. En el vaso de la Thermomix, echamos el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad  1.
3. Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos el pollo y sofreímos durante 6 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda velocidad cuchara.
4. Quitamos la mariposa y retiramos los trozos de pollo a un plato o bol, dejando el aceite en el vaso.
5. Incorporamos el ajo, la cebolla y la mitad del perejil, programamos 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los restos de las paredes y si lo queremos más troceado, programamos 3 segundos más a la misma velocidad. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
6. Añadimos el pollo reservado y el vino blanco, programamos 12 minutos, temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Cortamos en tiras los pimientos y cuando falten 2 minutos para el final, añadimos los pimientos con su jugo por el bocal.
Lo vertemos en una fuente y espolvoreamos con el resto del perejil picado.
Fuente: Thermorecetas

SALSA DE TOMATE A LA PORTUGUESA

Estamos en plena temporada de tomates y hay infinidad de recetas de salsa de tomate que envaso para el resto del año, por lo tanto hoy, me he decidido por esta que me ha llegado de Cocina Casera.:

Ingredientes:
500 gr. de tomates
50 gr. de margarina
1 cucharada sopera de harina
1 cebolla
Sal
Laurel
Pimienta
Aceite de oliva.
Elaboración:
1. Cortamos la cebolla muy fina y la doramos en una sartén junto con la margarina y un chorrito de aceite de oliva. puedes hacerlo en tu thermomix.
2. Añadimos los tomates troceaditos, sin pepitas ni pieles, con una pizca de azúcar para rebajar su acidez, una pizca de sal, el laurel y la pimienta y dejamos cocer 5 minutos.
3. Una vez transcurrido el tiempo, engordamos la salsa resultante con una cucharada sopera de harina mezclada con otra de margarina.
4. Dejamos que siga cociendo la salsa hasta que la harina esté totalmente diluida, probamos y rectificamos de sal. Debéis remover bien para evitar que se formen grumos.

CALABACINES A MI MANERA

La verdad es que esta receta de la que tampoco tengo foto, pero que repetiré porque a mis chicos les encantó, surgió porque me encontré con sobras de ingredientes de la elaboración de los platos que hice para el fin de semana. Me sobró un trozo de calbacín del pastel, un huevo batido de pintar la "Empanada de jamón y queso con tomate y bechamel", que también me sobró, así que me puse manos a la obra e hice lo siguiente:
Ingredientes:
Rodajas de calabacín estrechas
Sal
Pimienta
Harina
Huevo batido
Aceite de oliva
Salsa de tomate casera
Bechamel
Elaboración:
1. Haz rodajas el calabacín, sal-pimienta y pasa por harina y huevo batido.
2. En una sartén fríe, en aceite bien caliente,  y reserva sobre un papel de cocina para que empape el aceite.
3. En una fuente de horno, pon una base de tomate frito y pon sobre ella las rodajas de calabacín, cubre con la bechamel, espolvoréa  con un poco de queso rallado y  gratina.
¡¡No sobró nada y gasté los restos de platos anteriores!!

PASTEL DE PISTO

No puedo poner foto, ya que me lo llevé de fin de semana, y cuando me quise dar cuenta nos lo habíamos comido y no quedaban ni las miguitas. Pero no os preocupéis, es algo que hago a menudo pero aún no lo había colgado, así que la próxima vez, os lo enseño. Además con los calabacines que recojo ahora del huerto, lo repetiré en breve.
Ingredientes:
60 gr. de aceite de oliva
300 gr. de calabacines
150 gr. de pimiento rojo
150 gr. de pimiento verde.
300 gr. de cebolla
1/2 kg. de tomate natural triturado (el mío era recién cortado igual que los pimientos y la cebolla)
2 dientes de ajo
2 pastillas de caldo o sal (yo pongo siempre sal)
9 rebanadas de pan de molde retirándole los bordes
Elaboración:
1. Una vez preparadas las verduras, trocéalas 4 segundos a velocidad 1 1/2, en tres veces. Viértelas en un cuenco y reserva.
2. A continuación, pon el aceite en el vaso, coloca la mariposa en las cuchillas, agrega todos los ingredientes, excepto el tomate y los condimentos, y programa 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Pon el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras. Reserva y deja enfriar.
3.Cuando el pisto esté frío, coloca un trozo de film transparente en un molde de plum cake, de manera que cubra el fondo y cuelguen los bordes para facilitar después el desmoldado.
4. Pon una capa de rebanadas de pan en el fondo, que queden bien juntas.
5. Vierte pisto por encima y pon otra capa de pan. Repite la operación para terminar con una capa de pan.
6. Cierra los bordes del film y ponle algún peso encima (yo le pongo un cartón de leche) para que se compacte el pan con el pisto y reserva en la nevera al menos dos horas para que se empape el pan.
7. Cuando vayas a servirlo, da la vuelta al molde y cubre para adornar con una salsa rosa, o con una bechamel de champiñones que es lo que hago normalmente, pero en esta ocasión me resultaba más cómodo llevar una salsa rosa.
Nota: Si le haces la bechamel de champiñones, puedes gratinarlo antes de servirlo por lo que tendrás que desmoldarlo en un recipiente apto para el horno. Queda muy bonito al cortar para servir, el colorido del pisto con las rebanadas de pan.

MOJITO

¡¡Que calor!!! Por eso, acompañamos hoy la tumbona del jardín con un mojito, fresquito y rico, rico, de verdad. Estaba estupendo.

Ingredientes:

1 limón bien pelado, sin parte blanca, ni pepitas

1 cubilete de ron (100 gr.)

150 gr. de azúcar

Un puñado de hierbabuena (yo puse 10 hojas) y una ramita para adornar

2 bandejas de cubitos de hielo

Elaboración:

1. Pon en el vaso todos los ingrediente, programa 2 minutos en velocidad 10.

2. Adorna con unas hojas de hierbabuena y sirve inmediatamente.

Que os guste!!!!

ENSALADA DE PATATA CON ATÚN Y ANCHOAS

En estos días de calor, nada mejor que una ensaladita, completita y exquisita.

Ingredientes:
4 patatas cortadas en dados
600 gr. de agua para el  vapor
Aceitunas negras
1 lata de ventresca de bonito o atún
100 gr. de jamón serrano en taquitos
100 gr. de queso en taquitos
1 cebolla
1 tomate
1 lata de anchoas
Sal
Aceite de oliva
Vinagre de Módena
Albahaca (opcional)
Elaboración:
1. Ponemos las patatas en el Varoma. Tapamos y reservamos.
2.Vertemos el agua en el vaso y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Cuando el agua esté caliente, ponemos el varoma sobre el vaso y programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
3. Retiramos las patatas a una fuente y dejamos enfriar.
4. Troceamos la cebolla 3 segundos, velocidad 4
5. Añadimos a la fuente la ventresca, los taquitos de jamón, los taquitos de queso, la cebolla, el tomate en trocitos, las aceitunas negras y las anchoas.
6. Aliñamos con albahaca, aceite de oliva, vinagre de Módena y sal (poca, ten en cuenta el jamón y las anchoas).

TARTA PASIEGA

Ingredientes:
12 sobaos pasiegos
1 lata de piña en almíbar grande
750 gr. de leche condensada
2 sobres de gelatina neutra
Almendras fileteadas
Elaboración:
1. Hidratar la gelatina en 100 ml. de almíbar y luego calentar 15 segundos en el microondas.
2. Poner las rodajas de piña en el vaso de la Thermomix, triturar 1 minuto en velocidad 10.
3. Añadir la leche condensada. Mezclar 30 segundos en velocidad 6. Añadir la gelatina reservada y mezclamos bien.
4. Poner en un molde la mitad de los sobaos, regarlos con almíbar y añadimos la mitad de la crema de piña.
5. Colocar el resto de los sobaos, regarlos con almíbar y añadir el resto de la crema de piña.
6. Decoramos con las almendras fileteadas.
Dejamos cuajar en la nevera unas 3 horas, mínima.

LECHE DE PANTERA (COCTEL)

Nada mejor para terminar una reunión con amigos, después de una buena cena en grata compañía...Pero ojito con ella que está deliciosa.

Ingredientes:
1 bote de leche condensada pequeño (350 gr.)
150 ml. de ron blanco (3 cubiletes)
50 ml. de brandy (medio cubilete)
1 bandeja y media de hielo
Canela al gusto.
Elaboración:
1. Introducir la leche condensada, el ron blanco, el brandy y la bandeja de hielo en el vaso y tritura 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.
2. Sirve inmediatamente espolvoreada con canela.
Fuente: Themorecetas

DELICIAS DE SALMÓN RELLENO EN CAMISA DE BRIOCHE

Rosa: te pongo la receta que me has pedido, pero sin foto, al menos mía ya que hoy no tengo pensado hacerlo, pero ya sabes como queda porque lo hemos hecho otras veces, hasta que lo haga os pongo a los demás la foto del libro "Lo Mejor de nosotros para su familia" de Worwerk, fuente de esta receta.
Espero que te quede estupendo.

Ingredientes:
Para el fumet:
250 gr. de gambas
300 gr. de leche entera
50 gr. de vino blanco
Para el sofrito:
50 gr. de mantequilla
50 gr. de aceite
250 gr. de champiñones
(blanqueados con limón)
1 diente de ajo
Para la Bechamel:
El líquido sobrante del sofrito
50 gr de cebolla
80 gr. de harina
10 mejillones (previamente abiertos y sin el borde negro)
200 gr. de nata liquida o una lata de nata "La Lechera"
50 gr. de queso Parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Resto:
Masa brioche (200 gr de leche, 70 gr de mantequilla, 3 yemas, 50 gr de azúcar, 1 cucharadita de sal, 20 gr. de levadura prensada o 1 sobre de levadura de pan, 450 a 500 gr. de harina)
1 cola grandecita de salmón sin piel ni espinas.
1 huevo batido para pintar.
Elaboración:
1. Pon los mejillones bien limpios en el recipiente Varoma. Resérvalos. Pon en el vaso 1/2 litro de agua y programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Coloca el recipiente Varoma sobre la tapadera y programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Comprueba que se han abierto bien. Separalos de las conchas, quítales el borde negro y reserva.
2. Haz el fumet con la leche, el vino y las cáscaras de las gambas (reserva los cuerpos). Programa 6 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4. Cuélalo por un colador fino y reserva el líquido. Lava muy bien la tapa y el vaso.
3. Haz el sofrito. Pon la mariposa en las cuchillas. Añade la mantequilla, el aceite, los champiñones laminados y el diente de ajo en trocitos. Programa 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. en el último momento añade los cuerpos de las gambas troceados. Pon el cestillo en el recipiente y vuelca sobre el mismo el contenido del vaso para que escurra bien el líquido. Reserva el sofrito y vuelve a poner el líquido escurrido en el Thermomix.
4. Haz la bechamel. Incorpora la cebolla y programa 4 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 4. Añade la harina y vuelve a programar 2 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Agrega los mejillones, el líquido del fumet, la nata y el queso rallado. Sazona y mezcla 10 segundos en velocidad 8. Baja con la espátula los restos y programa 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 2 1/2. Cuando falten 2 minutos, incorpora el sofrito de champiñones y gambas. Comprueba el punto de sal. Saca el contenido del vaso y reserva.
5. Prepara la masa brioche: Vierte en el vaso la leche, la sal, el azúcar y la mantequilla y programa 1 minuto, temperatura 40ºC, velocidad 2. Añade las yemas y la levadura y mezcla unos segundos en velocidad 2. Agrega la harina, programa 15 ó 20 segundos a velocidad 6 y después amasa durante 1 minuto a velocidad espiga.
6. Estira la masa formando un rectángulo sobre papel de aluminio o vegetal del tamaño de la bandeja del horno, pon la mitad de la masa estirándola muy fina. Pon encima una de las mitades de la cola de salmón, cúbrela con la bechamel y pon encima el resto del pescado, a modo de bocadillo. Cubre con la otra mitad de masa, dándole forma de pescado, sellando bien los bordes. Pinta la superficie con huevo batido. Haz redondeles con los restos de la masa, con ayuda de una boquilla, a modo de escamas y píntalos con huevo batid para que queden bien adheridos en la superficie. Hornea de 20 a 25 minutos a 180ºC (si ves que se dora demasiado, cúbrelo con papel de aluminio). Sírvelo caliente acompañado de una ensalada, o a gusto.

Otra idea: Si no deseas hacer el pescado, puedes confeccionar paquetitos, partiendo el salmón en trozos pequeños y envolvéndolos en masa, junto con el relleno, a modo de bocadillos (como en la foto). De esta forma tendrás una ración por persona. Si lo haces así, puedes tenerlos hechos con antelación (sin pintarlos) y congelarlos. Cuando vayas a hacerlos, píntalos y hornéalos.

PAN DE JAMÓN

Otro de esos platos socorridos para llevar a cualquier parte, una reunión con amigos, excursión, fin de semana en el campo..."que bien no hubiera venido mientras subíamos hacia la cascada"....No crees?? ji ji ji

Ingredientes:
Para el pan de leche:
250 gr de leche
50 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
30 gr de levadura prensada
1 cucharadita de sal
500 gr de harina
Para el relleno: esta vez utilicé lo que os pongo, pero podéis poner en marcha vuestra imaginación.
6 lonchas de jamón serrano finitas (alguna vez he usado lonchas de bacon)
150 gr de jamón de york
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
50 gr de pasas (otras veces he puesto alcaparras)
6 lonchas de queso Havarti
Mantequilla blandita para pintar la masa por dentro.
Huevo batido para pintar la barra antes de hornear.
Elaboración:
La masa:
1. Pon todos los ingredientes menos la harina y la levadura y la levadura y programa 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.
2. Añade cuando acabe. la levadura y la harina y programa 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad espiga.
3. Cuando esté la masa lista, déjala reposar 5 minutos.
El relleno:
4. Trocea el jamón de york durante 6 segundos en velocidad 3 1/2 . Saca y reserva.
5. Trocea las aceitunas 6 segundos a la misma velocidad. Saca y reserva.
6. Estira la masa finita y formando un rectángulo sobre una lámina de papel de horno (o el que utilices para hornear). Pinta la masa con mantequilla y rellénala.
            -Cubre con unas lonchas finitas de jamón serrano (sin llegar al borde de la masa)
            -Sobre ellas, el jamón york picado
            -Esparce las pasas o las alcaparras si las utilizas
            -Cubre con las lonchas de queso
7. Pincela con agua unos de los bordes de la masa para poder sellarlo, y empieza a enrollar por el lado contrario apretando bien, como si fuese un brazo de gitano.
8. Pasa la lámina a una bandeja de horno. Hazle a la barra unas marcas con la ruleta (pásale varias veces por el mismo sitio para que se marque bien) y píntala con huevo Deja que doble su volumen.
9. Vuelve a pintar antes de meterla en el horno y si las marcas se han dufuminado, vuelve a remarcarlas.
10. Precalienta el horno a 200ºC y hornéala de 25 a 30 minutos.
Una vez horneado, deja enfriar sobre una rejilla.
Fuente:Libro de Masas Thermomix (con mis variaciones)

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO CON TOMATE Y BECHAMEL

"1º PREMIO DEL CAMPEONATO DE EMPANADAS DEL FIN DE FIESTAS DE MONTERRUBIO 2012"

El hojaldre la verdad es que nos da un juego estupendo. En esta ocasión está relleno de jamón y queso,  con una salsa de tomate casero y un toque de bechamel que le aportará una gran jugosidad.
Además, al llevar orégano tendrá un ligero sabor a pizza, y esto hará que sea un plato ideal para los más pequeños.

Ingredientes:
2 plancha de hojaldre fresco
Jamón de york
Queso en lonchas que funda bien. Yo usé Edam
Salsa de tomate casera
Salsa bechamel casera
Orégano
Para la bechamel:
50 gr. de aceite
50 gr. de harina
600 gr. de leche
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal.
Elaboración:
1. En primer lugar preparamos la salsa de tomate casera siguiendo las indicaciones de la salsa de tomate casera  que ya figura en otras recetas del blog.
2. Después preparamos la salsa bechamel: ponemos en el vaso el aceite 1 minuto, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Añadimos la harina, 2 minutos, temperatura 100 º, velocidad 2.
4. Añadimos el resto de ingredientes, 5 segundos a velocidad 6. Programamos 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4.
     - Tenemos que dejar enfriar tanto la salsa de tomate como la bechamel. Siempre que trabajamos con hojaldre recordar que tiene que ser en frío, tanto el hojaldre como el resto de los ingredientes que utilicemos. Acordaros de sacar el hojaldre justo en el momento de rellenarlo.
5. Cuando está listo todo, precalentamos el horno a 180º con ventilador, si tenéis, y si no, calor arriba y abajo y altura media.
6. Extendemos una masa de hojaldre sobre el papel de horno, sobre la bandeja fría.
7. Extendemos  una capa no muy gruesa de tomate, después cubrimos bien con jamón york, después añadimos otra capa tampoco muy gruesa de bechamel y terminamos con el queso.
8. Ponemos la otra capa de hojaldre encima y cerramos bien mojando los bordes, apretando con el borde de un tenedor y cerramos haciendo figura.
9. Pintamos con aceite de oliva la superficie, o con huevo si queréis más color y espolvoreáis con orégano.
10. Se cocina en el horno a 180º durante unos 15 minutos o hasta que lo veáis doradito por la superficie a vuestro gusto.
Fuente: Basada en la receta de Cucois de jamon de Thermorecetas

CREMA DE VERANO DE CALABACÍN

Con estos calores, apetecen sopitas frías, y esta os aseguro que queda deliciosa.

Ingredientes:
30 gr. de aceite
30 gr. de mantequilla
150 gr. de puerros la parte blanca
1 diente de ajo
700 gr. de calabacines muy bien lavados y troceados
700 gr. de caldo de verduras
Sal, pimienta, nuez moscada
8  quesitos
200 gr. de leche semidesnatada
Preparación:
1. Echamos en el vaso el aceite, la mantequilla, los puerros cortados en rodajas grandes, el ajo y trituramos 8 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes y la tapa hacia las cuchillas y programamos 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
2. Añadimos 200 gr.del caldo de verduras y trituramos 40 segundos en velocidad 7. Agregamos todos los ingredientes restantes excepto los quesito y la leche y programamos 20 minutos, temperatura 100ºC, velocidad 1.
3. Cuando termine el tiempo esperamos a que baje la temperatura un poco y trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-9
4. Agrega los quesitos y programamos 5 minutos, temperatura 90º, velocidad 3.
5. Añadimos los 200 gr. de leche y mezclamos unos segundos, en  velocidad 4. Tiene que quedar una crema bastante ligera, así que si está un poco espesa añadimos más leche o agua.
Nota: si queréis, podéis acompañarlo con unas picatostes, yo lo espolvoreé con un poco de perejil

PASTEL DE CALABACÍN

Ya empiezan a salir verduritas de mi "huerto ecológico" y hay que aprovecharse de esos productos que tu mismo has regado y has visto crecer.
De esta guisa, acaba de salir del horno, cuando lo abra para emplatar, pondré otra fotito para verlo por dentro.

Ingredientes:
1 cebolla
50 gr. de aceite de oliva
375 gr. de calabacín
200 gr. de queso tipo cheddar o edam
200 gr. de bacon
5 huevos
150 gr. de harina
1 sobre de levadura
1 lata pequeña de maíz. (yo no se la puse porque a Jorge no le gusta)
Elaboración:
1. Precalentar el horno a 170ºC
2. Engrasar un molde redondo.
3. Picar la cebolla 4 segundos en velocidad 4 , añadir el aceite y sofreír 7 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Agregar el calabacín en dados grandes y trocear el conjunto 4 segundos en velocidad 4. Reservar.
4. Sin limpiar el vaso , ralla el queso 10 segundos en velocidad 5 y reservar junto a la cebolla y el calabacín.
5. Rallar ahora el bacón con unos golpes de turba, reservar junto a lo anterior.
6. Batir los huevos unos segundos en velocidad 2, añadir la harina y la levadura y volver a mezclar 5 segundos en velocidad 3.
7. Añade el calabacín, la cebolla, el queso rallado, el bacon rallado y el maíz y volver a mezclar hasta que se combine todo, unos 10 segundos en velocidad 3.
8. Vierte sobre el molde previamente untado con un poco de aceite y enharinado y hornea durante unos 40 minutos a 170ºC hasta que esté firme y dorado. Ya sabes, la firmeza puedes comprobarla con un palillo, cuando salga seco, pues ya está.
Ya os diré como está, de momento, el aspecto y el olor que hay en la cocina es espectacular.
Fuente: Goizalde.

BATIDO TROPICAL

Nada mejor que un postre fresquito, ligero, sano y sobre todo delicioso.

Ingredientes:
750 gr. de leche de soja.
1 mango
1 plátano
1 papaya
Miel
Elaboración:
1. Introduce en el vaso del Thermomix el mango. la papaya y el plátano cortado en trozos pequeñitos, bate bien durante 1 minuto en velocidad 5
2. Añade la leche de soja y la miel y bate bien en velocidad 5-10 progresiva durante aproximadamente 2 minutos.
3. Sirve bien frío.
Fuente: Boletines de Mª  José Bueno

ENSALADA DE PASTA CON SALSA LIGERA DE QUESO

¡¡Cielos!! Pensaba que estaba haciendo ensalada para un regimiento, pero no, se acabó toda. Entre el calor de tormenta, y lo estupenda que estaba, no dejaron ni gota, ni gota.

Ingredientes:
300 gr. de pasta de colores
1000 mil de agua
Sal
1 lata de maíz
2 latas de atún en aceite de oliva
8 palitos de cangrejo
1 zanahoria
Aceitunas negras (al gusto)
1/2 cebolleta
1 cucharada de mostaza
250 gr. de queso batido (podeis sustituirlo por 2 yogures).
Un chorrito de zumo de limón
Orégano
Sal
Pimienta.
1/2 cucharadita de azúcar.
Elaboración:
1. Primero vamos a cocer la pasta: Echamos el litro de agua en el vaso, una pizca de sal y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
2. Echamos la pasta por el bocal y programamos el tiempo que indique el paquete. Probamos la textura, y si está a nuestro gusto, escurrimos y echamos en la fuente donde vayamos a montar la ensalada, con un pelín de aceite y un poco de sal. Removemos bien.
3. Añadimos a la pasta la lata de maíz, las dos latas de atún con su aceite, los palitos de cangrejo troceados, las aceitunas y la zanahoria pelada y cortada a rodajas.
4. Elaboramos la salsa: Sin lavar el vaso, echamos la cebolla troceada y trituramos 4 segundos, velocidad 5.
5. Bajamos los restos, añadimos la mostaza, el queso batido, el limón, el orégano, la sal, la pimienta, el azúcar y emulsionamos 20 segundos, velocidad 4.
6. Vertemos la salsa sobre la ensalada y servimos.
Espero que os guste, en casa, encantó.

CURRY DE POLLO

Ingredientes:
500 gr. de pechuga de pollo troceada pequeñita
120 gr. de arroz
1 cebolla
Un puñado de ciruelas pasas
50 gr. de pimiento rojo
20 + 30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada de curry
1 cucharada de colorante alimenticio
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Pimienta
500 gr. de queso batido (o dos yogures naturales)
1/2 cucharadita de azúcar
Elaboración:
1. Para cocer el arroz: Ponemos en el vaso 1 litro de agua, un chorrito de aceite y sal. Colocamos el cestillo, cerramos el vaso y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadimos el arroz por el bocal y programamos 13 minutos, temperatura varmoma, velocidad 2. Removemos con la espátula por el bocal, sin parar la máquina, un par de veces durante la cocción. Echamos en un recipiente y reservamos tapado y bien extendido.
2. Para preparar el curry de pollo: Podemos poner a macerar el pollo una hora antes de preparar la comida. En un bol amplio ponemos la pechuga de pollo, 20 gr. de aceite, sal y pimienta al gusto, el curry, el colorante y el pimentón. Removemos muy bien y dejamos reposar, removiendo de vez en cuando.
3. Añadimos al vaso el pimiento rojo, las ciruelas pasas, los 30 gr. de aceite, la cebolla cortada a cuartos. Trituramos 6 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y sofreímos durante 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
4. Añadimos el pollo troceado que teníamos marinado y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
5. Dejamos que baje la temperatura a 80º y añadimos el queso batido, el azúcar, una pizca de sal y programamos 1 minuto, velocidad 1, sin temperatura. Si le pusiéramos temperatura, se cortaría.
6. Para emplatar: Coloca el arroz de fondo en un timbal, pon encima el curry de pollo, y a disfrutar.
Fuente: Recetas Thermomix

ALBÓNDIGAS AL VAPOR CON SALSA DE PIÑONES

Ligeritas, ligeritas, limpias de hacer y además, es increíble la diferencia, no son pesadas, se toman estupendamente ya que se ha eliminado el frito.

Ingredientes:
350 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
40 gr. de sobrasada
1 huevo
Perejil
2 dientes de ajo
Pan rallado
100 gr. de cebolla
30 gr. de pimiento verde
2 tomates
250 gr. de caldo de verduras
1 hoja de laurel
1 cucharada pequeña de azúcar
1 pellizco de tomillo
15 gr. de piñones
Sal y pimienta
Elaboración:
1. Poner en el vaso los dientes de ajo, picar durante 5 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar la mitad, la otra mitad se quedará en el vaso.
2. Incorporar la carne picada, la sobrasada, dos cucharadas de pan rallado, el perejil y el huevo ligeramente batido. Sazona con la sal y la pimienta. Mezclar durante 15 segundos a velocidad 3.
3. Se forman las albóndigas , las rebozas en pan rallado y las colocamos en el Varoma y se reserva.
4. Pelar y trocear en grande la cebolla. Picarla con Thermomix durante 3 segundos a velocidad 5.
5. Añadir el aceite y sofreír durante 7 minutos, 100º y velocidad 1.
6. A continuación incorporamos el ajo que teníamos reservado y el pimiento verde. Programar 2 minutos, 100º y velocidad 1.
7. Mientras pelar y retirar las pepitas a dos tomates que nos darán, más o menos unos 200 gr. de pulpa. Incorporarlos a la salsa junto con la hoja de laurel, el tomillo y el azúcar. Programa 2 minutos, 100º y velocidad 1.
8. Añadir el caldo y programar 20 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar el Varoma con las albóndigas en su sitio.
9. A mitad de cocción añadir los piñones al vaso y comprobar que la salsa tiene suficiente líquido. Si está muy espesa se le puede añadir un poco más de caldo.
10. Mueve un poco el Varoma para que las albóndigas rueden y se cambien de sitio. Así conseguiremos que se hagan perfectamente tanto por dentro como por fuera.
11. Finalizado el tiempo retirar el Varoma con cuidado de no quemarse con el vapor. Llegados a este punto tenemos dos opciones; dejar la salsa tal cual está y que se vean los ingredientes o triturarla. Si optas por triturarla, retira unos piñones para que queden enteros y programar 15 segundos a velocidad 5.
Servir las albóndigas con la salsa y los piñones.
Fuente: Recetas Thermomix